Gelwir Cuy, Mae'r Anifeiliaid hyn yn Protein, ac nid Anifeiliaid Anwes
Fel y gallech fod wedi dyfalu, nid yw mochyn gwin yn anifeiliaid anwes yn Periw. Yn hytrach, maent yn ffynhonnell broffesiynol a phwysig o brotein yn yr Andes, lle maent yn cael eu galw'n cuy ( coo-ee pronounced), a enwir ar ôl y sain y mae'r anifail yn ei wneud. Roedd cig mochyn gini yn rhan bwysig o'r diet cyn-wladychol ym Mhiwir, cyn i'r Ewropeaid gyflwyno cyw iâr, moch a gwartheg i Dde America, ac mae wedi parhau fel traddodiad.
Traddodiad Serth mewn
Mae bwyta cuy yn draddodiad o'r fath, mewn gwirionedd (mae oddeutu 65 miliwn o fochyn gwin yn cael eu bwyta'n flynyddol ym Mheriw), bod gwyliau'n dathlu'r anifail anwastad, gyda chystadlaethau am y mochyn gwin mwyaf blasus, mwyaf gwisgo, mwyaf gwisgo ac wrth gwrs. (Gallwch wylio fideo am un o'r gŵyl o'r fath, ond byddwch yn ofalus - gallai'r fideo fod yn aflonyddu ar lysieuwyr a pherchnogion anifeiliaid anwes mochyn). Hyd yn oed, cyhoeddodd y peruaidd wyliau cenedlaethol bob ail ddydd Gwener ym mis Hydref i ddathlu'r mochyn gwyn.
Yn aml, rhoddir pâr o fochyn gwin i blant, gwelyau newydd, a gwesteion fel anrhegion, ac mae'r anifeiliaid yn cael eu cadw yn yr un modd ag y mae ieir yn cael eu codi gartref, yn hytrach na'u cadw fel anifeiliaid anwes.
Hanes a Diwylliant
Wedi'i ystyried yn ddidwyll am dros 5,000 o flynyddoedd, bu Cuy yn rhan o fwyd Anda am gyfnod hir iawn. Fe'i mwynhawyd gan y hynafedd Incan hynafol, ac fe'i defnyddiwyd ar gyfer dweud ffyniant ac fel aberth.
Mae peintiad crefyddol enwog yn yr eglwys gadeiriol yn Cusco (de-ddwyrain Periw) yn dangos Iesu a'i ddisgyblion yn rhannu platiau mawr o cuy. Mae yna hyd yn oed gêm betio ( tómbola de cuy ) sy'n cael ei chwarae lle mae moch guinea yn cael eu rhyddhau i mewn i ardal gylchol gyda nifer o flychau rhif; chwaraewyr bet ar ba bocs rhifedig y bydd y mochyn gwin yn mynd i mewn iddo.
Y sawl a ddewisodd y rhif cywir yw'r enillydd.
Paratoi i fwyta
Mae gan Cuy flas tebyg i gwningen neu adar gwyllt. Fe'i gwasanaethir yn gyfan gwbl, naill ai wedi'i ffrio, wedi'i rostio neu wedi'i grilio, gyda reis, tatws, corn a saws poeth ar yr ochr. Gelwir cuy ffrio wedi'i fflatio fel "cuy chactado", ac mae'n debyg bod y rhan fwyaf o ymwelwyr sy'n samplo cuy yn well na'r fersiwn wedi'i ffrio. Ond os nad ydych chi'n bwyta ci mochyn yn bendant, mae yna lawer o fwydydd a bwydydd traddodiadol Andaidd eraill i'w rhoi ar waith, megis cupe de maní ( cawn cnau a thatws) , humitas (tamales ŷd ffres) , quinoa a kiwicha (planhigyn blodeuo bwytadwy ) ac wrth gwrs amrywiaeth enfawr o datws.