Mae hyn yn hawdd i wneud radish kimchi yn amrywiad lliwgar, sbeislyd o'r kimchi bresych mwyaf cyffredin.
Mae kimchi traddodiadol fel arfer yn cynnwys math o radish - daikon - ymhlith ei gynhwysion. Yma rydw i wedi gwrthdroi'r cyfrannau o radish i bresych i ddangos y gasgyn radis a'r blas. Mae defnyddio pelydrau ceirios coch neu freisennau brecwast Ffrengig yn rhoi'r rysáit hwn i'w liw hyfryd. Fe allech chi hefyd ddefnyddio pelydrau watermelon ar gyfer eu tu mewn pinc llachar.
Ni waeth pa lysiau kimchi sy'n cael eu gwneud â nhw, mae'n cael ei lwytho â phrofion naturiol da i chi. Yn ddelfrydol a wasanaethir ochr yn ochr â llestri Coreaidd neu ddulliau Asiaidd eraill, mae hefyd yn gymysg da i reis a grawn wedi'u coginio eraill.
Mae radish kimchi yn fwyd llaeth-fermentedig a fydd yn cael ei gryfhau mewn blas ag y bydd yn oedran. Er y bydd yn cadw yn yr oergell am fisoedd lawer, mae'n well ei fwyta o fewn 3 mis. Wedi'i storio yn hwy na hynny, mae'n dechrau colli rhywfaint o'i wasgfa a gallai fod yn rhy ysgog.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 cwpan dŵr (wedi'i hidlo)
- 2 llwy de o halen (kosher neu halen nad yw'n iaodedig arall)
- 1/2 llwy de saws pysgod ( nam pla, neu saws soi)
- Radis 3/4 punt (golchi)
- Pâr breswyl 1/4 punt (dail, wedi'i dorri'n stribedi tenau; meddylwch coleslaw)
- 1 winwnsyn bach (wedi'i dorri a'i dorri'n sleisenau tenau)
- 1 - 2 ewin garlleg (wedi'u sleisio a'u tenau)
- 1 llwy de siwgwr (wedi'i ffresio wedi'i ffresio)
- 1/2 llwy de o flakes pupur coch (neu fwy i'w flasu)
Sut i'w Gwneud
- Diddymu'r halen yn y dŵr wedi'i hidlo. Mae'n bwysig defnyddio dŵr wedi'i hidlo oherwydd gall y clorin a chemegau eraill yn y rhan fwyaf o ddŵr tap dinesig ymyrryd â'r broses eplesu.
- Ewch yn y pysgod neu'r saws soi.
- Trowch oddi ar y ddeilen a gwreiddiau'r gwreiddiau. Gorchuddiwch nhw i mewn i ddarnau maint cyffelyb, neu eu sleisio'n rowndiau 1/8 modfedd. Bydd mandlanîn neu lain sleisio denau prosesydd bwyd yn gwneud y cam hwn yn haws.
- Mewn powlen fawr, taflu'r radish wedi'i dorri, bresych wedi'i sleisio, sinsir wedi'i gratio, nionyn wedi'i sleisio, garlleg a phupur pupur coch. Pecyn nhw mewn jar gwydr peint glân.
- Arllwyswch y swyn dros y cynhwysion eraill. Gwasgwch yn ofalus ar y llysiau a'r sbeisys i ryddhau unrhyw swigod aer. Dylai'r salwch fod yn cwmpasu'r cynhwysion eraill yn llwyr. Os yw'r bwyd yn llosgi allan o'r helyg, ei bwysio gyda jar gwydr llai wedi'i lenwi â dŵr. Os yw'r llysiau'n cael eu toddi yn y saeth, dim ond gorchuddio'r jar y maen nhw mewn lletchwith gyda chaead.
- Rhowch y jar o kimchi ar blât bach i ddal yr orlif a all ddigwydd wrth iddo ddechrau eplesu. Gadewch ef ar dymheredd ystafell am 24 - 48 awr.
- Tynnwch y pwysau bach neu jar bach a gwiriwch y kimchee ar ôl y 24 awr gyntaf. Dylech ddechrau gweld rhai swigod a bydd yn dechrau datblygu arogl ysgafn (fel sauerkraut, ond yn fwy ysgog oherwydd y garlleg a'r sinsir).
- Unwaith y byddwch chi'n gweld ac yn arogli bod y kimchi yn cael ei eplesu, trosglwyddwch y jar i ddrws eich oergell. Dyma'r rhan gynhesaf o'ch oergell ond yn dal yn oerach na thymheredd yr ystafell - yn berffaith i'ch kimchi gadw'n eplesu yn araf .
- Mae Kimchi yn barod i'w fwyta 1 - 2 wythnos ar ôl i chi ei wneud. Os ydych chi'n bwriadu ei storio am fwy na mis, symudwch i ran oerach o'ch oergell (un o'r silffoedd canolog yn hytrach na tu mewn i ddrws yr oergell).
Sylwer: os nad yw halen yn opsiwn i chi, gallwch ddefnyddio'r dull arall ar gyfer eplesu lact heb halen .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 88 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1,271 mg |
| Carbohydradau | 20 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 4 g |