Mae Solterito yn un o brydau arbennig Arequipa, dinas brydferth wedi'i amgylchynu gan folcanos dramatig yn ne Peru. Saillad llysiau yw Solterito, a baratowyd yn draddodiadol gyda'r ffa lima ac corn corn cnewyllyn mawr sy'n tyfu'n dda ym Mheirw. (Gallwch ddod o hyd i choclo wedi'i rewi mewn marchnadoedd bwyd Lladin).
Mae'r gair soltero yn golygu "sengl", ac mae solterito (y ffurf llai) yn cyfieithu i rywbeth fel "dyn sengl bach". Rwy'n darllen rhywle bod y dysgl traddodiadol hon o Arequipa wedi'i enwi ar gyfer pobl sengl sy'n deiet er mwyn bod yn ddeniadol i'r rhyw arall. Ddim yn siŵr a yw hynny'n wir, ond mae'n ddysgl braidd ac ysgafnach o'i gymharu â llawer o arbenigeddau periw traddodiadol eraill.
Mae darnau o gaws queso ffres queso saeth ( caws saws gwyn cadarn), pupur sbeislyd chil rocoto , tomatos, olewydd, a winwnsyn coch yn gwneud y salad hwn yn cael ei ffrwydro gyda blas a lliw. Mae hwn yn salad picnic gwych, ond gellir ei baratoi gyda llysiau wedi'u rhewi yn y gaeaf hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 cwpan o ffa lima ffres neu wedi'u rhewi
- 1 1/2 cwpan cnewyllyn corn
- 1 cwpanaid o moron wedi'u tynnu
- 1/2 cwpan o olewydd du neu wyrdd, wedi'i dorri'n groesffordd
- 1 tomato, wedi'i hadu a'i chwyddo
- 1/2 cwpanyn winwnsyn coch wedi'i dorri
- Mae 1 1/2 cwpan o gaws queso fresco wedi'i dicio (caws ffermydd neu mozzarella wedi'i gymysgu â swm bach o gaws feta yn gweithio'n dda fel dirprwy)
- 2-3 llwy fwrdd o bupur cil coch wedi'i dicio'n fân (i flasu)
- 2 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri neu gilantro
- Gwisgo vinaigrette (6 llwy fwrdd o olew olewydd, 3 llwy fwrdd finegr gwin coch, a halen a phupur i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Dewch â phot o ddŵr wedi'i halltu i ferwi a choginio'r cnewyllyn corn nes eu bod yn dendr. Tynnwch yr ŷd i bowlen o ddŵr iâ i oeri.
- Coginiwch y moron a'r ffa lima gyda'i gilydd (yn yr un pot o ddŵr halen wedi'i berwi) nes eu bod yn bendant. Draeniwch nhw a'u rhoi yn y dŵr iâ gyda'r corn am o leiaf 5 munud.
- Draeniwch y llysiau wedi'u hoeri yn dda a'u taflu gyda chynhwysion sy'n weddill. Gadewch i'r salad farinate am ychydig oriau yn yr oergell os oes modd cyn ei weini.
Mae'n gwasanaethu 4-6 fel salad ochr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 354 |
| Cyfanswm Fat | 20 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodiwm | 218 mg |
| Carbohydradau | 35 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 11 g |