Yn rhanbarthau De Asia, mae Chaat Masala wedi bod yn ffordd boblogaidd o fwydo ers amser maith. Mae'r enw ei hun yn gyfeiriad at fyrbrydau blasus blasus. Mae gan Chaat Masala amrywiadau gwahanol o ryseitiau, ond mae ganddo ychydig o sbeisys staple. Er enghraifft, fel arfer gallwch ddod o hyd i asafetida , amchoor , a halen ddu sydd hefyd yn frodorol i'r rhanbarth hon.
Mae Chaat Masala yn fwy na dim ond y tri sbeisys hyn, ac ar gyfer y rysáit hwn, rydym hefyd yn cyfuno cwmin, pupur du, sinsir, ffenigl, cayenne, paprika, a rhai eraill! Yn bersonol, rwy'n mwynhau'r amrywiad hwn orau gan fy mod wrth fy modd â'r gwres y mae'r cayenne yn ei ddarparu yn ogystal â'r elfennau blasus, chwerw, sur ac asidig y mae'r sbeisys eraill yn eu ychwanegu. Byddwch hefyd yn sylwi pan wnewch hyn fy mod i'n cynnwys dim ond pinsh o halen.
Mae halen mewn gwirionedd yn helpu i fanteisio ar flas cyffredinol y cyfuniad yn ei gyfanrwydd, tra hefyd yn canslo ychydig o sbeisys na fyddai fel arall yn mynd heb eu sylwi.
Yn ychwanegol at y cynhwysyn ychwanegol, byddwch hefyd yn gweld bod y rysáit hwn yn gofyn am dostio ychydig o'r sbeisys. Nid oes angen fygythiad os nad ydych erioed wedi tostio sbeisys. Y peth pwysicaf i'w gofio wrth wneud hyn yw peidio â gadael i'r sbeisys losgi. Pan fyddwch mewn amheuaeth, tynnwch nhw allan! Mae hyd yn oed toast ysgafn yn well na dim.
Ac er y gallech chi sgipio eu tostio yn gyfan gwbl, rwy'n argymell yn fawr eich bod chi'n gwneud nad yw'r blas mor agos atoch os nad ydych chi'n gwneud y tost. Pob lwc!
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 llwy de powdr amchoor
- 3 llwy de hadau cwmin
- 1 llwy de o halen ddu
- 1/2 llwy de o pupur du
- 1/4 llwy de asafoetida
- 1 llwy de garam masala
- 1/2 llwy de o bowdwr sinsir
- 1/2 had llwy de hadau ffenigl
- 1/2 hadau llwy de ajwain
Sut i'w Gwneud
- Mae'n hanfodol yn y rysáit hwn i dostio unrhyw sbeisys llawn sydd wedi'u rhestru ar gyfer Chaat Masala. Mae hyn yn caniatáu i rai olewau hanfodol o'r sbeisys hyn gael eu rhyddhau ac yn creu blas anhygoel.
- Gwnewch hyn trwy gasglu'ch sbeisys cyfan (yn yr achos hwn, hadau cumin, ffenel, ac ajwain).
- Rhowch sgilet ar wres canolig ac yn caniatáu i gynhesu.
- Pan fo'n gynnes, rhowch y sbeis yn y skillet. Rholiwch nhw o gwmpas bob 10 eiliad neu fwy am oddeutu 45 eiliad i 1 munud felly nid ydynt yn llosgi. (Mae'n bwysig bod y sgilet yn sych, PEIDIWCH Â'N ANGEN I DOD I OLEW I YSTYRIAETHAU HWN YSTYRIED).
- Unwaith y bydd yr aromas yn amlwg ac maen nhw wedi tostio am funud neu ddau, arllwyswch y sbeisys hyn mewn powlen a'u galluogi i oeri am tua 2 funud. Nesaf, rhowch nhw mewn grinder neu morter sbeis a melin.
- Trosglwyddo i bowlen gymysgu fach. Yna, ychwanegu'r sbeisys eraill a chymysgu'n dda.
Gellir taenu Chaat Masala dros gyw iâr wedi'i rostio, nwyddau pobi blasus, llysiau wedi'u coginio, a hyd yn oed dros ffrwythau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 9 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 260 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |