I'r rhai a fagwyd gyda'r syniad bod pyllau yn perthyn mewn cawl a salad ac nid llawer arall, neu nad yw prydau ffa yn gyffredinol yn dal llawer o apêl, bydd y dysgl Moroccan hwn yn rhywfaint o ddatguddiad. Pwy oedd yn gwybod y gallai corbys, pob un ar eu pennau eu hunain, fod mor dda ?!
Y driniaeth traddodiadol o Fanciaig ar gyfer y cyffasglysau bach hyn yw eu stiwio nes eu bod yn dendro mewn saws blasus gyda tomatos, winwns, garlleg a symiau godidog o sbeisys a pherlysiau Moroco . Rydyn ni'n taro'r tymhorol ychydig wrth i ni deimlo'n gyffrous â zesty a sawsi ychwanegol, ond ar gyfer palatau nad ydynt yn pwyso a mesur yn well ar gyfer piquant, bydd y sesiynau tymhorau isod yn ddigon.
Gellir cyflwyno rhostyllau wedi'u stiwio ar y morog fel dysgl ochr neu ddioddef. Mae llawer o deuluoedd yn eu gwneud yn wythnosol neu'n rheolaidd yn eu cynnig ochr yn ochr â physgod wedi'u ffrio. Y rysáit hwn yw'r fersiwn llysieuol, ond mae'n bosib y bydd cig yn cael ei ychwanegu.
Efallai y byddwch yn canfod bod priodfyrddau a brynir mewn archfarchnadoedd America yn tueddu i goginio'n gyflymach na rhostyllau Moroccan neu Dwyrain Canol, felly addaswch yr amser coginio os oes angen. Beth bynnag fo'r ewinedd rydych chi'n eu defnyddio, sicrhewch eu bod yn eu dewis i gael gwared ag unrhyw falurion neu gerrig bach. Golchwch nhw'n drylwyr cyn coginio. Nid oes angen chwipio.
Mae'r amser coginio isod ar gyfer popty pwysau , sy'n cael ei ystyried fel offer coginio safonol mewn ceginau Moroco. Os ydych yn cywasgu'r rhostyllau yn gonfensiynol mewn pot, caniatau dyblu'r amser a chadw llygad ar hylifau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan o ffonbys brown neu wyrdd
- 2 neu 3 tomato mawr, aeddfed,
- wedi'i gratio
- 1 winwnsyn canolig, wedi'i dorri'n fân
- 3 i 5 ewin o garlleg, wedi'i dorri'n fân neu ei wasgu'n fân
- 4 llwy fwrdd wedi'u torri'n ffres
- persli a cilantro
- 2 1/2 llwy de cwmin
- 2 1/2 llwy de paprika
- 1 1/2 llwy de o sinsir
- 1/2 llwy de pupur
- Dewisol: pupur cayenne, i flasu
- 2 llwy de o halen, neu i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch yr holl gynhwysion mewn popty pwysau neu pot trwm ar waelod. Ychwanegwch 2 litr (tua 2 chwart) o ddŵr, a'i ddwyn i fudfer.
- Dilynwch un o'r dulliau isod.
- Dull poeth gwasgedd. Gorchuddiwch, a choginiwch ar bwysau dros wres canolig am 35 i 40 munud, neu nes bod y rhostyll yn dendr. Os yw'r ffonbys yn dal i gael eu toddi mewn saws, rhaid i chi leihau'r hylifau fel bod y saws yn ddigon, ond nid yn ddyfrllyd. Addaswch y tymhorol os dymunir, a gwasanaethwch.
- Dull pot. Gorchuddiwch, a mowliwch y ffosbys dros wres canolig tua 1 1/2 awr, neu nes bod y rhostyll yn dendr ac nad yw'r saws yn ddyfrllyd. (Os yw'r hylifau'n lleihau gormod wrth goginio, ychwanegwch ychydig o ddŵr i atal y ffosbys rhag llosgi.) Addaswch y sesiynau tymhorau os dymunir, a'u gwasanaethu.
- Gallwch chi wasanaethu'r rhostyll mewn powlenni unigol neu ar blatiau, ond wrth gynnig y ffonbys fel prif gwrs, traddodiad Moroco yw eu gwasanaethu ar blatyn cymunedol, gyda phob bwytawr yn bwyta o'i ochr i'r llais.
Cynghorau
- Yn draddodiadol, defnyddir bara crusty fel Moroccan khobz i gasglu'r rhostyll a'r saws, ond symud ymlaen a bwyta gyda llwy os yw'n well gennych.
- Gall olew llysiau gael ei ddisodli ar rai o'r olew olewydd; dyma'r arfer o rai o gogyddion Moroco fel mater o frugality neu oherwydd bod eu olew olewydd yn fenyw ychwanegol ac ychydig yn mynd yn bell o ran blas.
- Weithiau, rydym yn ychwanegu ychydig o olew olewydd gwenith ychwanegol at y rhostyll ar ddiwedd y coginio; ceisiwch hi, mae'n dda!
- Bydd y corbys yn amsugno peth o'r saws y byddant hwy yn eistedd; os yw gwneud ymlaen llaw, yn caniatáu i hyn neu gynllun ychwanegu ychydig o ddŵr (dim llawer) wrth ailgynhesu.
- I ailgynhesu ffosbys sy'n dal dros ben, gwreswch yn ysgafn mewn pot neu sgilet ar waelod trwm, gan droi o bryd i'w gilydd i atal y rhostyll rhag cadw at waelod y sosban.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 288 |
Cyfanswm Fat | 2 g |
Braster Dirlawn | 0 g |
Braster annirlawn | 0 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 791 mg |
Carbohydradau | 53 g |
Fiber Dietegol | 9 g |
Protein | 18 g |