Mae Stir-fries yn un o'r dulliau coginio mwyaf poblogaidd a chyffredin mewn coginio Tsieineaidd. Rwy'n hoffi gweini prydau wedi'u torri'n frwd yn ystod nosweithiau wythnosol prysur oherwydd gallwch chi wneud pryd dwys o faeth mewn 15 munud gyda chwyth-ffri Tseiniaidd. Gallwch weld yr erthygl hon a ysgrifennais am awgrymiadau coginio stir-ffy yma cyn i chi ddechrau coginio.
Ychwanegais mange tout i mewn i'r rysáit hwn i wneud y llais hwn yn fwy lliwgar. Gallwch ddefnyddio llysiau eraill yn lle mange tout neu gallwch ddefnyddio dim ond ffrwythau ffa cig eidion a chig eidion i wneud blas blasus o ffrwythau.
Mae Mung bean sprout yn un o fy hoff lysiau Tseineaidd / Asiaidd. Mae'n cynnwys prin a braster neu galorïau ac mae'n llawn maeth ac mae ganddi fuddion iechyd lluosog. Mae hefyd yn blasu blasus ac rydw i wrth fy modd â'u gweadedd ysgafn a melysrwydd ysgafn mewn blas. Mae brwynau ffa Mung yn cynnwys llawer o Fitamin B ac C yn llawn asid ffolig yn ogystal â bod yn llawn protein.
Gallwch glicio yma am ragor o wybodaeth a ryseitiau am briwiau ffa mwng. Ysgrifennais yr erthygl hon am sbriwau ffa mung ar gyfer tudalen bwyd About Chinese yn Tsieineaidd ychydig yn ôl.
Ar gyfer dibenion ffotograffiaeth bwyd, dwi'n tynnu gwreiddiau'r briwiau ffa mwng cyn i mi goginio'r peth, ond mewn gwirionedd mae dileu'r gwreiddiau'n cymryd amser maith i'w wneud. Os ydych chi wedi cael diwrnod prysur a dim ond am goginio'ch cinio yn gyflym a chymryd gweddill, yna does dim angen i chi gael gwared â gwreiddiau brwynau ffa mung. Ni fydd yn effeithio ar flas y ddysgl chwaith.
Gallwch hefyd ddisodli cig eidion gyda phorc neu gyw iâr. Rwyf wedi defnyddio cig eidion yn fy ryseitiau yn eithaf llawer yn ddiweddar oherwydd rydw i wedi darganfod yn sydyn nad wyf wedi gwneud digon o brydau yn ddiweddar gyda chig eidion. Mae fy ngŵr a minnau hefyd yn dod trwy fwynhau ffitrwydd mawr ac mae cig eidion yn llawn protein yn wych ar gyfer colli pwysau. Felly rwyf wedi penderfynu canolbwyntio ar ryseitiau cig eidion yn ddiweddar.
Rwy'n rhoi ychydig o bicarbonad o soda yn y cig eidion pan fyddaf yn ei marinogi gan y gall hyn wneud gwead y cig ychydig yn fwy meddal. Nid yw tip arall ar gyfer coginio cig eidion blino i'w goginio am gyfnod rhy hir. Mae 20-30 eiliad yn fwy na digon o amser ond mae angen i chi sicrhau bod eich darnau o gig eidion wedi'u sleisio'n debyg o ran maint a hefyd nad ydynt yn rhy drwchus. Weithiau rydw i wedi gweld archfarchnadoedd yn gwerthu cig eidion wedi'u troi'n ffrwythau ac nid yw'r cig eidion yn aml wedi ei dorri'n ddigon tenau ond eto yn addasu amseroedd coginio i weddu i drwch y cig. Gallwch ddefnyddio naill ai siedin neu ffiled cig eidion ar gyfer y pryd hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt o gig eidion (wedi'i dorri i mewn i stribedi)
- 10 ons
- brwynau ffa mwng (wedi'u llenwi â gwreiddiau wedi'u tynnu)
- 1 manyn tout (golchi a draenio)
- 1 winwnsyn y gwanwyn (wedi'i dorri'n sleidiau 3 centimetr)
- 1 chili (tynnwch hadau a julienned)
- Ar gyfer y Marinade:
- 1 llwy de siwgwr (wedi'i dorri'n fân)
- 1 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 3 llwy fwrdd
- saws soi ysgafn
- 1 llwy de
- saws soi tywyll
- 1/2 llwy fwrdd starts starts (neu flawd corn)
- 1 llwy fwrdd o win gwin reis (neu
- Gwin reis Shaoxing )
- 1/2 llwy fwrdd o siwgr caster
- 1/4 llwy de pupur du
- 1/2 llwy de soda bicarbonad
Sut i'w Gwneud
Gweithdrefnau:
- Eidion marinâd am o leiaf 30 munud
- Cynhesu 1 llwy fwrdd o olew mewn wok a chig eidion chwyth-ffrio am 20 eiliad. Trowch oddi ar y tân a rhowch gig eidion ar blât. Gadewch ef i'r neilltu.
- Glanhewch y wok a'i sychu. Cynhesu ½ llwy fwrdd o olew a throi ffrwythau'r winwnsyn a'r tsili yn gyntaf nes y daw'r hyfryd i fyny. Bydd hyn yn cymryd tua 10 eiliad.
- Ychwanegwch fagiau mange tout a mung ffa i mewn i wok a throi ffrio am 20 eiliad.
- Ychwanegu cig eidion yn ôl yn y wok a'i droi am ffrwythau am 20 eiliad arall. Tymor gyda halen (neu beidio) yna mae'n barod i wasanaethu. Gallwch chi wasanaethu'r dysgl hon gyda reis cynnes wedi'i goginio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 493 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodiwm | 1,466 mg |
| Carbohydradau | 33 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 55 g |