Mae Mascarpone (mahs-car-POH-nai amlwg) yn gaws "Eidaleg" hufenog, hufennog trwchus gyda blas ysgafn hufen melys. Pam y dyfyniadau o gwmpas y gair caws? Yn dechnegol, nid mascarpone yw caws. Dywedwn mai dim ond rhan o'r teulu caws ydyw.
Gwneir mascarpone o hufen sy'n cael ei gynhesu'n ysgafn a'i gymysgu ag asid tartarig, sy'n carthu ac yn trwchu'r hufen. Mae'r hufen wedi'i drwchu yn cael ei dywallt i mewn i cheesecloth ac ar ôl 24 awr neu fwy pan fydd y rhan fwyaf o'r ewyn wedi drainio i ffwrdd, fe'ch gadael gyda mascarpone ychydig yn siwgr ac ychydig yn tangian.
Mae Mascarpone yn cael ei werthu yn adran laeth y rhan fwyaf o siopau gros, neu gallwch wneud eich mascarpone eich hun gartref.
Ar gyfer pwdin melys hawdd, cymysgwch mascarpone gyda mêl, sinamon a chwistrell lemwn. Gellir gwasanaethu'r dip mêl a mascarpone mewn amryw o ffyrdd (heblaw ei fwyta dim ond gyda llwy)
- Torrwch fefus mawr yn eu hanner a lledaenu'r mascarpone melyn y tu mewn i bob hanner
- Lledaenwch y mascarpone i wisgoedd neu gracwyr graham
- Lledaenwch ef i gacennau coginio ar gyfer rhewio (gweini'n syth neu gadw'r oergell, fel arall bydd y rhew yn ysgafnhau ac yn toddi)
- Tynnwch y mascarpone i leiniog gyda hufen gyfan, a'i droi'n saws. Arllwyswch y saws mascarpone mêl dros salad ffrwythau neu ddarnau mwy o ffrwythau megis bricyll, melysysod a ffigys.
- Lledaenu mascarpôn mêl ar dost, crempogau a wafflau Ffrengig yn hytrach na menyn
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 ounces mascarpone
- 2 llwy fwrdd mêl (neu i flasu)
- Pinsiad o sinamon (tua 1/8 i 1/4 llwy de)
- 1 llwy de
- chwistrell lemwn
Sut i'w Gwneud
Mewn cymysgedd powlen gyda'i gilydd mae'r mascarpone, mêl, sinamon a chwistrell lemwn nes bod yn llyfn. Ar gyfer lledaenu chwistrellus, defnyddiwch gymysgwr trochi.
Gellir gwasanaethu'r dip oer (gwead cryfach) neu ar dymheredd yr ystafell (gwead hufenach).
Nodyn Rysáit: Os yw'r mêl yn rhy drwchus, bydd yn anodd ei chwistrellu i'r mascarpone. Os oes angen, gwreswch y mêl yn ofalus yn y microdon neu ar y stôf nes ei fod yn swnllyd.
Bydd y dip mêl a mascarpone hwn yn cadw am ychydig ddyddiau yn yr oergell.
Yn gyffredinol, mae mascarpone yn gynnyrch ffres sy'n mynd yn wael yn gyflym, felly defnyddiwch unrhyw gynhwysydd agored mascarpone o fewn ychydig ddyddiau.
Beth sy'n Gwneud Gwahanol Maen Gwahanol?
Mae Mascarpone yn debyg i gynhyrchion llaeth ffres eraill fel creme fraiche ac hufen sur. Felly beth yw'r gwahaniaeth?
Gwneir mascarpone o asid hufen a thartarig. Mae'n gyfoethog iawn, gyda blas ychydig yn melys ac weithiau'n tangio.
Mae Creme fraiche yn gynnyrch Ffrengig sy'n debyg i mascarpone, ond yn aml mae ganddo blas tangier. Gwnaed creme fraiche yn draddodiadol trwy osod hufen heb ei basteureiddio i eistedd allan a'i drwch o ddiwylliannau bacteria naturiol. Bellach mae Creme fraiche yn cael ei wneud yn aml trwy ychwanegu diwylliannau bacteria i fermentu'r hufen.
Mae gan y hufen sur cynnwys braster is na'r ddau fraster a creme fraiche. Fe'i gwneir trwy ychwanegu diwylliant asid lactig i drwch y llaeth. Mae hufen sur yn llai cyfoethog ac mae ganddo flas llawer tangier na creme fraiche a mascarpone. Yn aml, mae'n cynnwys ychwanegion i drwch yr hufen sur.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 82 |
Cyfanswm Fat | 0 g |
Braster Dirlawn | 0 g |
Braster annirlawn | 0 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 28 mg |
Carbohydradau | 17 g |
Fiber Dietegol | 0 g |
Protein | 0 g |