Mae Chermoula yn marinâd ar gyfer pysgod a sylfaen nifer o brydau pysgod Moroco, gan gynnwys tagin pysgod wedi'u pobi , sardinau wedi'u ffrio â chermoula a tagine mqualli pysgod . Gellir defnyddio Chermoula hefyd i marinate cyw iâr neu bysgod cregyn. Wrth ddefnyddio fel marinade, bydd angen i chi ychwanegu ychydig o hylif i'w dynnu allan; mae'r rysáit yma'n creu saws trwchus sy'n agosach at flas, yn ddelfrydol ar gyfer stwffio pysgod wedi'u ffrio.
Mae'r rysáit clasurol Chermoula hwn yn gyflym ac yn hawdd i'w baratoi. Mae'n debyg i besto ond heb y cnau a'r caws. Mae'n galw am cilantro ffres, yma rydych chi am ddefnyddio dim ond y dail a choesau bach; dylai'r coesynnau mawr gael eu diddymu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cilantro criw mawr (coriander) (wedi'i dorri'n fân)
- 4 ewin garlleg (wedi'i wasgu neu wedi'i dorri'n fân)
- 2 llwy fwrdd paprika
- 1 llwy fwrdd cwin
- 1 llwy de o halen, neu fwy i'w flasu
- Dewisol: 1 llwy de siwgwr
- Dewisol: 1/2 llwy de o bupur cayenne
- 1/4 llwy de
- edau saffron (crumbled)
- 3 llwy fwrdd o olew llysiau
- Sudd 1 lemwn fach
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch yr holl gynhwysion mewn powlen. Mae'r chermoula nawr yn barod i'w ddefnyddio.
- Wrth marinating pysgod neu gyw iâr, efallai y byddwch am ychwanegu ychydig mwy o olew neu lwy fwrdd neu ddau o ddŵr i denau'r marinâd, felly mae'n haws ei ddosbarthu dros y pysgod.
- Gadewch y chermoula yn drwch os ydych chi'n ei ddefnyddio fel stwffio ar gyfer pysgod wedi'i ffrio neu os ydych chi'n bwriadu ei ddefnyddio fel llawen.
Ynglŷn â Chermoula
Gwneir Chermoula yn Morocco, Algeria, Lybia, a Tunisia.
Mae gan bob gwlad ddull ychydig yn wahanol i'w baratoi, ond mae'r canlyniadau'n debyg iawn mewn blas. Mae croeso i chi addasu'r pupur cayenne i'ch dewis chi. Mae'r rysáit hwn yn gwneud digon o farinâd am oddeutu 4 1/2 bunnoedd (2 cilogram) o bysgod. Gallwch hefyd ei ddefnyddio i frigiau llysiau fel blodfresych neu sboncen gaeaf, neu droi ychydig i'ch couscous.
Ailgyflwyno Powdwr Saffron
Saffron yw'r sbeis drutaf ar y ddaear. Mewn gwirionedd mae'n werth mwy o bwysau nag aur. Mae'n deillio o stigma sych y Crocus Sativus Linneaus, math o Iris, a rhaid ei dynnu'n ôl o'r blodau. Gall cyrchu edau saffron fod yn anodd, ond maen nhw'n werth yr amser a'r arian. Os byddwch chi'n dewis rhoi powdr saffron yn ei le, gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio label y cynhwysyn i sicrhau bod y powdwr yn cael ei wneud mewn gwirionedd o saffron. Nid yw'n anghyffredin i'r powdr saffron gynnwys yn bennaf paprika, tyrmerig, neu sbeisys eraill. Os na allwch ddod o hyd i bowdwr saffron pur, dewiswch yr un sydd â saffron wedi'i restru fel y cynhwysyn cyntaf. Hefyd, nodwch os byddwch chi'n dewis powdwr saffron, byddwch yn colli'r elfen weledol o weld yr edau yn y marinâd, a all fod o bwys i chi.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 71 |
| Cyfanswm Fat | 5 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 238 mg |
| Carbohydradau | 8 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |