Paratowyd y rysáit clasurol Moroccan hwn trwy bywio pysgod cyfan â chermoula gyda thatws, moron, tomatos a phupur gwyrdd - y canlyniad yw zesty, saucy a blasus. Gweinwch yn uniongyrchol o'r dysgl pobi gyda bara Moroco ar gyfer pryd un-dysgl cyflawn.
Defnyddiwch unrhyw bysgod mawr, gwyn, fel bas y môr, pibell coch neu oren garw. Byddwch yn siŵr i dorri'r tatws a'r moron yn eithaf tenau fel bod y llysiau'n dendro erbyn i'r pysgod orffen coginio.
Ar gyfer paratoi top y stôf mewn tagin traddodiadol, gweler y Rysáit Tagine Pysgod hwn.
Yn gwasanaethu 6.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 i 2 pysgod (cyfan; 2 kg neu 4 1/2 lb. cyfanswm pwysau)
- 2 moron mawr (wedi'u torri i mewn i geiniau tenau)
- 2 datws mawr (wedi'u sleisio a'u tenau wedi'u sleisio)
- 3 neu 4 tomatos (wedi'u sleisio'n denau)
- 2 pupur gwyrdd (wedi'u torri i mewn i gylchoedd)
- 1 i 2 o pupur chili (cyfan)
- 1 i 2 lemwn (wedi'u sleisio)
- halen i flasu
- sinsir i flasu
- pupur i flasu
- 1 olewydd coch llond llaw
- Garnish: 2 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri (neu cilantro)
- Ar gyfer y Chermoula:
- 1 cilantro criw mawr (wedi'i dorri'n fân)
- 4 ewin fawr o garlleg (wedi'i wasgu neu wedi'i dorri'n fân)
- 2 llwy fwrdd paprika
- 1 llwy fwrdd cwin
- 1 llwy de o halen (neu fwy i'w flasu)
- Dewisol: 1 llwy de siwgwr
- 1/2 pwmp cayenne llwy de
- 1/4 edau llwy de saffron (crumbled)
- 3 llwy fwrdd o olew llysiau
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn (1 lemwn)
Sut i'w Gwneud
Golchwch a sychwch y pysgod.
Cymysgwch yr holl gynhwysion Chermoula, gan ychwanegu ychydig mwy o sudd lemwn neu olew llysiau os oes angen i dynnu'r marinâd. Blaswch ac addaswch y tymhorol fel bod y chermoula mor saeth, lemwn, a sbeislyd ag y dymunwch.
Archebwch ychydig mwy na hanner y chermoula, a defnyddiwch y chermoula sy'n weddill i farinate y pysgod, rhwbio'r chermoula dros y tu allan i'r pysgod ac y tu mewn i'r ceudod.
Gorchuddiwch y pysgod a gadewch i farinate wrth fynd ymlaen gyda'r rysáit. (Neu, rhewewch y pysgod a gadael i farinate o leiaf sawl awr neu hyd yn oed dros nos. Dod â'r pysgod i dymheredd yr ystafell wrth fynd ymlaen â'r rysáit.)
Cynhesu'r popty i 425 ° F (220 ° C). Dysgl pobi olew ysgafn gydag olew olewydd. Dosbarthwch y moron dros waelod y dysgl, gan eu croesi i greu gwely ar gyfer y tatws a'r pysgod. Ychwanegwch y taflenni tatws mewn un haen a'u tymhorau i flasu â halen, sinsir a phupur.
Rhowch y pysgod yn y dysgl pobi a threfnwch y taflenni tomato ar ac o gwmpas y pysgod. Tynnwch y chermoula neilltuedig gydag 1/4 cwpan o ddŵr a sawl llwy fwrdd o olew olewydd, a llwy'r cymysgedd dros y pysgod a llysiau. Ar ben y pysgodyn gyda phupur gwyrdd, sleisys lemwn, pupur chili a olewydd.
Gorchuddiwch y pysgod gyda ffoil alwminiwm a phobi am 25 munud. Tynnwch y ffoil, a pharhau'n pobi am 20 i 30 munud arall, nes bod y pysgod a'r llysiau'n dendr.
Os nad yw'r hylifau yn y dysgl wedi gostwng i saws trwchus yn ystod y pobi, byddwch chi eisiau gwneud hyn ar y stôf. Arllwyswch y hylifau yn ofalus i mewn i sosban a gorchuddiwch y pysgod i gadw'n gynnes. Lleihau'r hylifau i saws trwchus dros wres canolig i ganolig ac arllwyswch yn syth yn ôl i'r ddysgl pobi. Garnwch gyda'r persli wedi'i dorri a'i weini.