Mae pysgod a bwyd môr yn ddiogel ac yn hawdd eu sychu os ydynt yn cael eu gorgosgu. Bydd Brining yn helpu eich pysgod a'ch bwyd môr i fod yn llaith ac yn blasus. Mae hyn yn arbennig o beirniadol os ydych chi'n coginio pysgod ar y gril, oherwydd y tymheredd uchel, gall gwres sych wirioneddol sychu darn o bysgod.
Mae Brining hefyd yn dechneg ffordd wych ar gyfer blasu pysgod a bwyd môr oherwydd bod y môr yn fath o'r saeth gwreiddiol.
Yn wir, mae brining yn un o'r dulliau cynharaf hysbys o gadw bwydydd, o bosibl oherwydd bod pobl yn darganfod bod helpu i drochi bwyd yn y môr yn helpu i atal gwared. Dyna oherwydd bod yr halen yn lladd y bacteria rhag difetha'r achos a gwenwyn bwyd, trwy eu hamddifadu o ddŵr . Mae hyn yn wir hyd yn oed os yw'r bwyd yn cael ei drochi mewn dŵr.
I gadw cig neu bysgod, byddech am ddefnyddio ateb o oddeutu 10 y cant. Ond dydyn ni ddim yn cadw yma, rydyn ni'n brinio am flas. Mae ein rysáit yn cynhyrchu salch 4 y cant, gan ddefnyddio tua 60 gram o halen Kosher a chwe cwpan o hylif. Gallech bwysleisio'r halen, gan fod gan wahanol frandiau halen Kosher ddwysedd gwahanol, ond mae 1/4 cwpan yn iawn yn y bêl bêl.
Unwaith ar y tro, byddai cogyddion yn profi dwysedd eu hylif pridd trwy blicio tatws a'i ollwng. Os oedd yn suddo i'r gwaelod, roedd angen mwy o halen arno. Pe bai wedi symud i'r brig, roedd angen mwy o ddŵr. Ystyriwyd bod y saeth yn union iawn pan oedd y tatws yn ffynnu yng nghanol y pot.
Er nad ydym yn bwriadu diogelu, mae'n rhaid i ni fod yn ymwybodol o ddiogelwch bwyd o hyd. Y prif beth yma yw sicrhau bod yr ateb mân yn rhewllyd pan fyddwch chi'n ychwanegu eich pysgod ato. Gallai ychwanegu pysgod amrwd i salwch tymheredd ystafell greu perygl diogelwch bwyd .
Mae'r rysáit hwn yn gwneud tua chwe gwpan o siali (ar ôl ychwanegu'r iâ), sy'n ddigon i swyno tua dwy bunnell o bysgod. Gallwch ddefnyddio unrhyw siâp neu faint y cynhwysydd, ond cadwch draw oddi wrth alwminiwm, gan y gall y finegr ymateb ag alwminiwm a rhoi blas metelaidd i'r môr.
Gallwch hyd yn oed sbri pysgod wedi'u rhewi gan ddefnyddio'r rysáit sān hwn. Gallwch sgipio'r iâ a dim ond ychwanegu'r pysgod wedi'i rewi i'r swyn ac oergell dros nos. Erbyn y diwrnod wedyn bydd y pysgod yn cael ei ddiddymu a'i halenu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 chwart (4 cwpan) dŵr
- ¼ cwpan halen Kosher
- 2 llwy fwrdd o siwgr
- 2 llwy fwrdd finegr gwin gwyn
- 2 lwy fwrdd o olew olewydd
- ¼ cwpanyn nionyn wedi'i sleisio'n denau
- 4 ewin garlleg, wedi'u plicio a'u malu
- 1 llwy fwrdd pupur du wedi'i gracio
- 2 cwpan iâ
Sut i'w Gwneud
- Cyfunwch y dŵr, halen a siwgr mewn powlen fawr. Cychwynnwch i ddiddymu.
- Ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill, ynghyd â'r rhew, a'u troi fel bod yr hylif yn llawn oeri.
- Arllwyswch y saeth i fag zipper cawn trwm, yna ychwanegwch y pysgod, gwasgu'r aer dros ben allan o'r bag a'i selio. Gallwch ddefnyddio math arall o gynhwysydd cyn belled â bod ganddo gudd.
- Refrigerate dros nos, a'i dynnu allan o'r oergell tua hanner awr cyn eich bod chi'n barod i goginio'r pysgod.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 564 |
| Cyfanswm Fat | 28 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 28,339 mg |
| Carbohydradau | 76 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 9 g |