Dewis a Storio Tiwna

Rhewi tiwna ffres mewn baddon dŵr

Dewis a Storio Tiwna

Gall cnawd y tiwna amrywio o binc ysgafn iawn (bron yn wyn) i frown gwyn coch, yn dibynnu ar yr amrywiaeth. Mae prif stêc tiwna amrwd yn edrych yn debyg iawn i gig eidion amrwd, yn union i lawr i liw coch dwfn y cnawd. Efallai y bydd gan y steen tiwna ardal frown tywyllog, sydd yn fwyta ond mae ganddo flas llawer cryfach. Weithiau mae hyn eisoes wedi'i daflu oddi wrth y cwmni pysgod. Fel arfer, caiff tiwna ffres ei werthu'n barod ers i'r croen fod yn anodd iawn.



Wrth ddewis tiwna ffres, osgoi unrhyw leau sych neu frown (heblaw'r ardal frown naturiol tywyll). Ni ddylai fod unrhyw esgid enfys ar y pysgod, a dylai arogli'r môr-ffres. Mae'r môr pysgod yn gyffredinol yn cadw'r tiwna mewn ffeil fawr, sy'n edrych yn debyg iawn i loin cig eidion, a bydd yn tynnu'r hyn sydd ei angen arnoch.

Mae'r tymor tiwna ffres yn rhedeg o ddiwedd y gwanwyn i ostwng yn gynnar, ond mae stêc wedi'u rhewi ar gael trwy gydol y flwyddyn.

Os oes gennych yr opsiwn, sgipiwch y ffeiliau sydd wedi eu rhewi a thawwyd a phrynwch y ffeil tiwna wedi'i rewi. Fel hyn, fe wyddoch mai dyma'r peth mwyaf bosib oherwydd eich bod chi'n rheoli pryd i ddileu. Dim ond sicrhewch ei storio yn rhan oeraf eich rhewgell nes eich bod yn barod i'w daflu.

Cael y cartref tiwna crai hwnnw o'r farchnad ac i mewn i'ch oergell cyn gynted â phosib. Cadwch y tiwna wedi'i oergell nes eich bod yn barod i'w ddefnyddio. Y peth gorau yw defnyddio tiwna ffres ar ddiwrnod y pryniant.

Os oes angen i chi ei storio, ei patio'n sych, lapiwch yn ddiogel mewn lapio plastig neu ffoil a storio yn rhan oeraf eich oergell (tymheredd gorau 31 gradd F.).

Os nad yw'ch oergell yn oerfel, rhowch y pysgod wedi'i lapio ar wely o iâ neu mewn bag plastig sy'n llawn iâ. Defnyddiwch o fewn 24 awr.

Os ydych chi'n gwybod bod y tiwna'n ffres ac nad yw wedi'i rewi o'r blaen, mae croeso i chi ei lapio a'i rewi. Fodd bynnag, os ydych chi'n prynu tiwna ffres mewn siop groser, gallwch chi betio ei fod wedi ei rewi o'r blaen, ac os felly, mae'n well ei ddefnyddio ar unwaith.



Er mwyn rhewi tiwna ffres, paratowch ateb o 1 llwy fwrdd o grisialau asid ascorbig i 1 chwart o ddŵr neu 1/4 o halen cwpan wedi'i ddiddymu mewn 1 chwart o ddŵr. Rhowch y pysgod i'r ateb i'w gadarnhau. Sêl mewn lapio plastig ac yna mewn bag zip-top.

Gwell eto, ei rewi mewn bloc iâ trwy roi i mewn i fag sbwriel a gorchuddio â dŵr. Gwasgwch yr holl aer a selio'r bag. Rhewi hyd at dri mis.

Rhowch tiwna wedi'i rewi yn araf yn yr oergell. Os yw'n cael ei selio mewn bag zip-sel wedi'i selio, gellir ei ddiffodd yn gyflymach trwy osod y pecyn wedi'i selio mewn sinc neu pot o ddŵr oer. Ni argymhellir dadwio microdonau.

Bydd pysgod wedi'u coginio yn cadw tri i bedwar diwrnod yn yr oergell. Mae tiwna wedi'i goginio dros ben yn rhagorol fel topper salad. Ni argymhellir ailheintio, oni bai eich bod yn torri ac yn ychwanegu'n ysgafn ar ddiwedd saws hufen nes cynhesu'n unig. Gweini dros reis neu pasta.

Bydd darnau cyfan o tiwna mwg yn para hyd at ddeg diwrnod yn yr oergell. Gwnewch yn siŵr ei bod bob amser yn cael ei lapio'n dynn. Gellir lapio tocynnau tiwna mwg a'u rhewi hyd at ddau fis, ond byddwch yn ymwybodol y gallai rhywfaint o wastraff fod wedi'i golli.

Tiwna tun

Bydd gennych lawer o wahanol fathau a graddau o tiwna tun i ddewis ohonynt. Bydd eich dewis yn dibynnu ar eich chwaeth a'r rysáit benodol a ddefnyddir.

Bydd pecyn solid neu ffansi yn cynnwys darnau mawr o tiwna ac fel arfer mae'n albacore. Dim ond tiwna albacore y gellir ei labelu a'i werthu fel tiwna gwyn. Bydd llawer yn talu'r pris uwch ar gyfer tiwna gwyn oherwydd bod ganddo flas llai a lliw ysgafnach. Mewn gwirionedd, mae'n edrych yn debyg iawn i gyw iâr tun cann a gellir ei roi yn lle cyw iâr tun mewn llawer o ryseitiau.

Mae gan tiwna Chunk ddarnau llai. Mae tiwna ffug wedi'i dorri'n weddol ac yn cael ei ddefnyddio orau ar gyfer saladau lle mae'r tiwna yn cael ei gludo a'i gymysgu beth bynnag.

Fel arfer, mae tiwna tun yn llawn mewn dŵr neu olew, gyda'r pecyn olew yn fwy blasus a llaith. Yr arloesedd masnachol diweddaraf yw tiwna wedi'i becynnu mewn cywasgu gwagod heb olew neu ddŵr ychwanegol.

Gellir storio tiwna tun heb ei agor mewn cwpwrdd oer hyd at 1 flwyddyn. Rhowch tiwna tun sydd ar ôl mewn cynhwysydd wedi'i selio yn yr oergell a'i ddefnyddio gyda phedwar diwrnod.

Gellir rhewi salad tiwna gyda gwisgo hyd at dri diwrnod. Gellir rhewi prydau tiwna wedi'u coginio fel caserol hyd at 2 fis.

Mwy am Ryseitiau tiwna a tiwna:

Awgrymiadau coginio tiwna
Amrywiaethau Tiwna
• Dewis a Storio Tiwna
A oes dolffin mewn tiwna tun? Cwestiynau Cyffredin
• Ryseitiau Tiwna

Llyfrau coginio