Mae'r rysáit cyrri jackfruit hwn yn ddiddorol iawn ac yn gwneud prif ddysgl llysieuol neu fegan. Mae jackfruit gwyrdd (wedi'i brynu wedi'i rewi neu mewn tun) yn hynod debyg i gyw iâr mewn cysondeb ac fe'i cyfeirir ato hyd yn oed fel "cig llysiau" mewn sawl rhan o Ddwyrain Asia. Yng Ngwlad Thai, gellir dod o hyd i ffrwythau ffres ffres ("khanun"), sy'n ffrwythau tyfu tebyg i ddurian, yn ffres neu'n sych yn y farchnad. Mae jafffrwd yn iach iawn, wedi'i lwytho â nifer o fitaminau a mwynau, yn ogystal â isoflavones, ffytonutrients a gwrth-oxidants.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Paste:
- 4 i 5 dail calch (cyfan, ffres neu wedi'i rewi, sydd ar gael yn y cynnyrch neu ran rhewgell o'r rhan fwyaf o siopau bwyd Asiaidd)
- 3 winwnsyn gwanwyn (wedi'u sleisio)
- 1 chili coch (ffres, neu fwy os ydych chi am ei gael yn fwy sbeislyd)
- 4 ewin garlleg
- 1 llwy fwrdd. lemwn (neu sudd calch)
- 2 llwy fwrdd. saws pysgod llysieuol (neu saws pysgod rheolaidd os nad yw'n llysieuol, ar gael yn siopau Fietnameg)
- 1/2 basil cwpan (ffres, dail)
- 2 llwy fwrdd. olew cnau coco (neu canola, olewydd, neu olew blasus iach, arall)
- 2 llwy fwrdd. saws soî
- Dewisol: 1 llwy fwrdd. saws soi (tywyll, ar gael mewn siopau bwyd Asiaidd)
- 1 llwy fwrdd. siwgr
- 1 pecyn jackfruit (wedi'i rewi, yn ddelfrydol yn anobaith a gwyrdd, neu 1 yn gallu paratoi jackfruit mewn sān, nid syrup, wedi'i ddraenio)
- 2 llwy fwrdd. olew (ar gyfer chwistrellu)
- 1 winwnsyn bach i ganolig (wedi'i dorri i mewn i 8 darn tebyg i letem)
- 3-4 llwy fwrdd. gwin gwyn (neu win coginio gwyn, ar gyfer ffrio-droi)
- 1 pupur cloen (gwyrdd, heb ei hadu a'i dorri neu ei dorri)
- 1 pupur coch (coch, heb ei hadu a'i dorri neu ei dorri)
- Gall 1 / 3-1 / 2 laeth cnau coco (yn dibynnu ar faint o saws sydd orau gennych)
- Cashews cwpan 3/4 (sych wedi'u rhostio, heb eu hail)
- Garnish: basil (llawn llond llaw, hael)
Sut i'w Gwneud
- Paratowch y dail calch gan ddefnyddio siswrn i dorri allan y goes canolog caled; diystyru coesyn. Os yw dail calch wedi'u rhewi, gallwch chi eu daflu'n gyflym trwy redeg dan ddŵr poeth.
- Rhowch yr holl gynhwysion past gyda'i gilydd mewn prosesydd bwyd neu mini-chopper a phroseswch yn dda. Fel arall, gallwch buntio'r cynhwysion sych gyda'i gilydd gan ddefnyddio pestl a morter, yna ychwanegu cynhwysion gwlyb i gyfuno. Os nad oes gennych unrhyw un o'r offerynnau hyn, dim ond cynhwysion sych mysglyd yn fân â llaw, yna eu troi i'w cyfuno â chynhwysion gwlyb mewn powlen fach. Gosodwch y past.
- Torrwch jackfruit i mewn i ddarnau mân-ddymunol, naill ai mewn stribedi, ciwbiau neu ddarnau (fel y byddech chi gyda chyw iâr). Rhowch o'r neilltu.
- Rhowch 2 lwy fwrdd o olew mewn wok neu wely ffrio dwfn dros wres canolig. Ychwanegwch y winwnsyn a'i droi o 2 i 3 munud. Ychwanegu ychydig o'r gwin (1/2 i 1 llwy fwrdd ar y tro) yn lle mwy o olew pryd bynnag y bydd y padell yn sych.
- Ychwanegwch y pupur cloch . Os ydych chi'n defnyddio jackfruit unripe a gwyrdd, ychwanegwch ef yn awr hefyd. Parhewch i droi ffrio 2 a 3 munud arall, neu nes bod pyrau wedi meddalu a throi mewn lliw llachar. Unwaith eto, ychwanegwch ychydig o win pan fydd padell yn sych i gadw cynhwysion yn ffrio'n dda.
- Ychwanegwch y past a wnaethoch yn gynharach, ynghyd â'r llaeth cnau coco (dechrau trwy ychwanegu 1/3 y gall). Os ydych chi'n defnyddio jackfruit aeddfed neu wedi'i baratoi, ychwanegwch ef nawr. Ewch yn dda i gyfuno.
- Lleihau gwres i ganolig, gan ganiatáu i'r cyri fudferu 2 i 3 munud yn ysgafn, neu nes bod cynhwysion wedi'u coginio'n dda, ond heb fod yn rhy feddal (dylai peppers cloi gadw eu cryfder a'u lliw). Ceisiwch beidio â gorchuddio'r cyri hwn, neu byddwch yn colli arogl a blas y past. Pan fyddai wedi'i wneud, dylai'r jackfruit gwyrdd ei dorri'n hawdd (fel cyw iâr). Os ydych chi'n defnyddio jackfruit aeddfed, heb ei siwgr, dylai fod yn feddal ond heb fod yn mushy mewn gwead.
- Ychydig cyn ei weini, ychwanegwch y cashews, gan eu troi'n ysgafn. Nawr, gwnewch chi brofiad blas, gan edrych am gydbwysedd o salad, sour, melys a sbeislyd. Os nad ydych yn ddigon saeth, ychwanegu mwy o saws pysgod, saws soi neu ychydig o halen. Os ydych yn rhy salad ar gyfer eich blas, ychwanegwch wasgfa arall o lemon neu sudd calch. Os nad yw'n ddigon sbeislyd, ychwanegwch fwy o chili ffres. Os yw'n rhy sbeislyd (neu os yw'n well gennych fwy o saws), ychwanegwch ychydig mwy o laeth cnau coco. Ychwanegwch ychydig mwy o siwgr os yw hefyd yn sur.
- I wasanaethu, naill ai dogn i mewn i bowlenni neu ar blatiau, neu ewch y cyri i mewn i fys gweini. Chwistrellwch gyda symiau hael o basil ffres, a gwasanaethwch gyda digon o reis wedi ei bentio gan jasmin .
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 663 |
Cyfanswm Fat | 30 g |
Braster Dirlawn | 15 g |
Braster annirlawn | 10 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 1,372 mg |
Carbohydradau | 96 g |
Fiber Dietegol | 9 g |
Protein | 11 g |