Saws caws glas hapus syml, super-flasus ar gyfer pasta, gan roi tunnell o flas gyda dim ond tri cynhwysyn: menyn, caws glas a phersli.
Mae gwead meddal caws glas yn golygu ei fod yn toddi'n llwyr i mewn i pasta poeth, gan adael y tu ôl i'w flas dwys, hallt.
Ar gyfer saws caws glas gyda'r blas gorau, defnyddiwch eich hoff gaws glas yn y rysáit hwn. Ddim yn siŵr beth yw eich hoff gaws glas? Gofynnwch i'ch taen caws lleol am ychydig o samplau, neu ceisiwch Gorgonzola, Cashel Blue, Milwair Glas, neu Maytag Blue.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 punt capellini (neu sbageti)
- 2 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
- Caws glas 1/3 punt (crumbled)
- 1/4 cwpan persli ffres (wedi'i dorri'n fân)
Sut i'w Gwneud
- Dewch â phot o ddŵr hallt i ferwi a choginio pasta yn ôl cyfarwyddiadau pecyn. Gwarchod 1/2 cwpan y dŵr pasta, yna draenio'r nwdls.
- Trowch y gwres i lawr i lawr ac ychwanegu'r menyn i'r pot. Pan fydd y menyn wedi toddi, ychwanegwch y nwdls yn ôl i'r pot a'i droi i gôt. Ychwanegwch y caws glas yn araf, gan droi'r nwdls fel y mae'r caws yn toddi.
- Wrth i chi ychwanegu'r caws, mae hefyd yn sychu ychydig o'r dŵr pasta wedi'i neilltuo dros y nwdls, gan ddefnyddio cymaint neu gyn lleied ag y bo angen. Bydd y dŵr yn cadw'r nwdls rhag clwstio gyda'i gilydd ac yn denau allan y caws glas wrth iddo foddi, felly mae gan y saws wead ysgafnach, llai glos.
- Unwaith y bydd y caws glas wedi toddi yn bennaf, cymerwch y persli. Ychwanegwch halen i flasu. Gweinwch ar unwaith.
Cynhyrchion Caws Glas
- Creamy a Buttery : Mae rhai mathau o gaws glas mor feddal ac yn hufenog, fel y gellir eu lledaenu ar draws bara fel menyn. Yn aml, mae blas y blues uwch-feddal hyn yn llai llachar a byddwch yn sylwi ar lai o wenyn glas trwy'r caws. Un enghraifft o gaws hufenog a goedwig yw Cambazola.
- Yn helaeth ac yn gryno: Yn dal i fod yn hufenog iawn, mae'r caws glas hyn hefyd yn ddigon o strwythur i gael eu crumbled mewn darnau mawr neu fach. Mae Roquefort yn enghraifft dda o gaws hufennog, ysgafn.
- Creamiog a Chadarn : Mae'r cawsiau glas hyn yn ddigon cadarn i dorri'r lletemau ac mae'r gwead ychydig yn sychach, sef peidio â dweud na fydd y caws yn toddi yn eich ceg pan fyddwch chi'n cymryd brathiad. Mae Stilton yn enghraifft dda o gaws glas cyfoethog a hufenog sydd hefyd â strwythur cadarnach.
Pam Mae Glas Caws Glas?
Yn chwilfrydig am sut mae caws glas yn cael ei wneud ? Mae gwythiennau glas a blas arbennig caws glas yn deillio o fwydni buddiol a gafodd eu hychwanegu yn ystod y broses o wneud caws, ac yn gam unigryw i wneud caws glas fel "needling."
Yn fwyaf cyffredin, y math o fowldiau a ddefnyddir i wneud caws glas yw Penicillium Roqueforti a Penicillium Glaucum. Yn ôl yn ôl, roedd y mowldiau hyn yn naturiol yn bresennol mewn ogofâu cudd, lleithder lle mae gwneuthurwyr caws olwynion o gaws. Y dyddiau hyn, mae'r bacteria yn aml yn cael eu cyflwyno'n bwrpasol ar ôl i'r morglawdd fynd i mewn i gynwysyddion i ddraenio a ffurfio olwynion cyfan o gaws.
O ran yr "olwyn," mae olwynion caws glas yn cael eu trwytho, naill ai â llaw neu drwy offeryn sy'n gallu ysgogi llawer o dyllau bach ar unwaith, i greu agoriadau bach.
Mae awyr yn mynd i'r tyllau bychan, gan fwydo'r llwydni ac annog y gwythiennau glas / glas i ffurfio.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 280 |
Cyfanswm Fat | 17 g |
Braster Dirlawn | 11 g |
Braster annirlawn | 5 g |
Cholesterol | 44 mg |
Sodiwm | 441 mg |
Carbohydradau | 19 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 13 g |