Gall gwin sy'n rhy gynnes neu'n oer golli ei flas bwriadedig
Mae'r rhan fwyaf o bobl sy'n yfed gwin yn gwybod, rydych chi'n gweini gwin gwyn a sbonên wedi'i oeri, a gall cochion fod yn dymheredd ystafell. Beth na fydd pobl yn ei wybod mai'r tymheredd "ystafell" y mae hobiwyr gwin yn cyfeirio ato yw tymheredd tyfiant oerach ogofâu gwin yn rhanbarth Bordeaux o Ffrainc. Mae'r rhai ogofâu tua 55 F.
Gall oergell gwin dda, yn ddelfrydol gyda dau barti tymheredd ar gyfer cochion a gwyn, gadw'ch gwinoedd ar dymheredd sy'n gwasanaethu yn berffaith, gan leihau'r gwaith dyfalu ac, weithiau, y cur pen.
Tymheredd yn Effeithio Blas
Gall y tymheredd yr ydych chi'n ei wasanaethu'r gwin effeithio'n ddifrifol ar y ffordd y mae'n blasu. Pan fydd gwinoedd coch yn cael eu gwasanaethu'n rhy gynnes, maent yn tueddu i flasu'n anghytbwys ag ymyl alcohol. Mae gwinoedd gwyn yn blasu'n arbennig o fflat ac yn ddiflas wrth eu gipio'n rhy gynnes.
Os bydd y gwinoedd yn cael eu gwasanaethu yn rhy oer, yna bydd ysbrydion a blasau yn cael eu hatal a'u tawelu ac, ar gyfer cochion, efallai y bydd y tanninau'n ymddangos yn llym ac yn astringent. Yn rhy aml, mae gwinoedd gwyn yn cael eu cyflwyno'n syth allan o oergell tra bod cochion yn cael eu hagor mewn tymheredd ystafell wlyb, nid yw'r sefyllfa yn ddelfrydol.
Y Tymheredd Gorau ar gyfer Gweini Gwin
I wasanaethu eich gwinoedd yn iawn, edrychwch ar y canllawiau canlynol ar gyfer tymheredd gweini gwin.
| Math o Win | Fahrenheit | Celcius | Enghreifftiau |
|---|---|---|---|
| Gwin Gwyn | 45 i 50 F | 7 i 10 C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Gwin Coch | 50 i 65 F | 10 i 18 C | Bordeaux, Cabernet Sauvignon |
| Gwinoedd Rosé | 45 i 55 F | 7 i 13 F | Zinfandel Gwyn |
| Gwinoedd ysgubol | 42 i 52 F | 6 i 11 C | Champagne, Cava |
| Gwinoedd Da | 55 i 68 F | 13 i 20 C | Port, Sherry |
Sut i Dynnu Tymheredd y Gwin
Fel rheol, gall thermometrau digidol syth gymryd tymheredd gwin drwy'r botel. Mae yna rai thermometrau y gallwch chi eu cadw yng ngheg potel agored.
Os nad oes gennych thermomedr, yna mae'n ddigon hawdd i gyffwrdd â'r botel a gwneud dyfais garw.
Dylai'r botel fod oeri i'r cyffwrdd o leiaf. Yn y pen draw, byddwch yn deall pan fydd potel yn teimlo "iawn" i'r cyffwrdd.
Ffyrdd i Gosod y Tymheredd
Os yw'ch gwinoedd wedi bod yn eistedd allan ar dymheredd yr ystafell, cofiwch y gall gymryd awr neu ddwy mewn oergell i olchi gwin gwyn neu wych i'r tymheredd cywir. Os yw'ch coch yn gynnes, ni all brifo rhoi eich coch yn yr oergell i oeri ychydig, hefyd.
Ar y llaw arall, efallai y bydd angen coch a gymerir allan o seler neu oergell rhy oer hyd at hanner awr yn eistedd allan ar dymheredd yr ystafell.
Os yw gwin yn rhy gynnes, llenwch bwced gyda hanner iâ a hanner dwr a gorchuddio'r botel. Mae hyn yn chwythu botel yn gyflymach na rhew yn unig. Gall gymryd tua 10 munud ar gyfer coch i gyrraedd tymheredd delfrydol a thua 30 munud ar gyfer gwin ysgubol. Gallwch roi potel yn y rhewgell am 15 munud, ond peidiwch ag anghofio, gall y corc ffrwydro neu gall y botel gwin dorri.
Os yw'r gwin yn rhy oer, cymerwch ef mewn cynhwysydd wedi'i rinsio mewn dwr poeth neu ei dorri'n fyr mewn bwced o ddŵr cynnes. Neu, arllwyswch i mewn i sbectol a chwpanwch eich dwylo o gwmpas y gwydr i'w gynhesu.
Cofiwch y bydd gwin a wasanaethir yn oer yn cynhesu yn y gwydr, tra bydd gwin sy'n cael ei weini'n gynnes ond yn cynhesach.
Mae bob amser yn well i wasanaethu gwin ychydig yn is na'r tymheredd targed.