Mae pilaf traddodiadol yn cael bywyd newydd gydag ychwanegu cywion yn y rysáit ail-lwyfanol hon. Mae Pilaf, a elwir hefyd yn pilav , yn ddysgl reis traddodiadol sy'n boblogaidd iawn ar draws y Dwyrain Canol, Dwyrain Affrica, ac yn Ne a Dwyrain Asia. Mae pilaf sylfaenol yn rysáit syml sy'n galw am goginio reis mewn cawl wedi'i ffrwythloni, ond yn bwysicach i'r dull coginio hwn yw bod pob grawn o reis yn aros ar wahân pan gaiff ei goginio. Mae hyn yn arwain at grawnfwydydd unigol yn hytrach na'r mushyn reis gludiog sy'n rhy nodweddiadol. Testunau Arabeg Hanesyddol sy'n cyfeirio at ddyddiad pilaf yr holl ffordd yn ôl i'r 13eg ganrif.
Er bod cannoedd o ryseitiau pilaf gyda threiddiau o Dwrci i Dwrcmenistan yn llythrennol, mae rhai ychwanegiadau cyffredin. Mewn rhai achosion, rhoddir blas a lliw ychwanegol i'r reis gydag ychwanegu winwnsyn sydd wedi'u saethu hyd nes ychydig yn frown ynghyd â sbeisys lleol eraill. Yn dibynnu ar y rhanbarth a'r traddodiadau coginio lleol, gellir gwneud pilaf hefyd gyda chig, pysgod, llysiau, neu hyd yn oed ffrwythau wedi'u sychu, gan ei gwneud yn bryd addas iawn y gellir ei weini fel dysgl neu ymyl ochr.
Mae'r math o reis a ddefnyddir i wneud pilaf yn amrywio ynghyd â'r rysáit, ond mae'r rhan fwyaf o'r farn bod reis basmati grawn hir yn ddewis perffaith. Yn y rysáit hwn, mae chickpeas yn cynnig blas a gwead ffantastig ac mae'r defnydd o chickpeas tun yn cymryd rysáit syml i lefel arall o hawdd. Rhowch gynnig ar eich pryd bwyd cyw iâr neu oen nesaf. Does dim byd yn fwy berffaith gyda'i gilydd!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 gall (15 oz.)
- cywion
- 1 ½ cwpan o grawn hir neu reis gwyn wedi'i drawsnewid, heb ei goginio
- 2 cwpan o broth cyw iâr neu stoc
- ¾ cwpanyn nionyn, wedi'i dorri'n fân
- 2 ewin garlleg, wedi'i dorri'n fân
- 1 ½ llwy fwrdd o olew olewydd
- 1/4 llwy de halen
- ¼ llwy de o bupur du
Sut i'w Gwneud
- Peidiwch â thorri cywion a rinsiwch yn drylwyr a'u neilltuo.
- Mewn sosban fawr, rhowch winwnsyn a garlleg mewn olew olewydd nes ei fod yn feddal a lliw euraidd ysgafn.
- Ychwanegu stoc cyw iâr neu broth a dod â berw.
- Cychwynnwch mewn reis heb ei goginio, cywion, halen a phupur wedi'u draenio. Gorchuddiwch a lleihau gwres. Mwynhewch gwres isel am ugain munud.
- Ar ôl ugain munud, tynnwch o'r gwres a gadewch eistedd, wedi'i orchuddio, am 3-5 munud.
- Tynnwch y clawr a'i fforffio gyda fforc. Gweinwch ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 423 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 527 mg |
| Carbohydradau | 75 g |
| Fiber Dietegol | 11 g |
| Protein | 19 g |