Mae pretzels wedi'u pobi wedi'u bwydo yn fwyd byrbryd perffaith. Dyma rysáit syml ar gyfer pretzels blasu mawr sy'n sgipio'r dull traddodiadol o berwi'r pretzels siâp. Mae'r rhain yn cael eu pobi a'u bwyta ar yr un diwrnod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 ½ cwpan o flawd all-bwrpas heb ei ddosbarthu, yn ychwanegol at ei benglinio
- 1 pecyn (2 ¼ llwy de) buwch syth
- 2 llwy fwrdd siwgr
- 2 llwy de halen kosher
- 1 ½ cwpan o ddŵr cynnes
- 4 llwy fwrdd (½ ffon) menyn heb ei halogi, wedi'u toddi
- 1 melyn wy mawr, wedi'i guro'n ysgafn
- 1 gwyn wy mawr, wedi'i guro'n dda gyda 1 llwy fwrdd o ddŵr
- Halen Pretzel (bras), yn ôl yr angen
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 450 ° F. Peidiwch â defnyddio popty convection ar gyfer y rysáit hwn.
- Cymysgu mewn cymysgydd: Yn y bowlen o gymysgydd sefydlog sydd wedi'i osod gyda'r atodiad padlo, cyfuno'r blawd, y burum, y siwgr a'r halen, a'i droi'n gymysgedd; ychwanegwch y dŵr, menyn, a melyn wy, a'u cymysgu ar isel nes bod y toes yn tynnu oddi ar ochr y bowlen.
- Gosodwch y cymysgydd gyda'r bachyn toes a chliniwch y toes ar y cyflymder isaf nes bod y toes yn llyfn ac yn elastig, tua 8 munud, gan ychwanegu rhywfaint o'r blawd sy'n weddill neu'r cyfan ohono fel bo'r angen. Gorchuddiwch â chopi plastig yn ysgafn o chwistrellu coginio a gadewch iddo gynyddu mewn lle cynnes nes ei dyblu, tua 1 awr.
- I gymysgu â llaw: Mewn powlen 4-cwart, cyfunwch y blawd, y burum, siwgr, a halen, a gwisgwch i gymysgu; ychwanegwch y dŵr, menyn, a melyn wy ac, gan ddefnyddio llwy fawr, trowch nes bod y toes yn tynnu oddi ar ochr y bowlen.
- Tynnwch y llwy a, gan ddefnyddio'ch dwylo, gliniwch y toes yn y bowlen nes bod y toes yn llyfn ac yn elastig, tua 8 munud, gan ychwanegu rhywfaint o'r blawd sy'n weddill neu'r holl weddill yn ôl yr angen. Gorchuddiwch â chopi plastig yn ysgafn o chwistrellu coginio a gadewch iddo gynyddu mewn lle cynnes nes ei dyblu, tua 1 awr.
- Cymysgu mewn prosesydd bwyd: Yn y bowlen waith o brosesydd bwyd capasiti mawr (14-cwpanaid) wedi'i ffitio gyda'r llafn toes plastig, cyfuno'r blawd, y burum, y siwgr a'r halen, a'r pwls i'w gymysgu. Ychwanegwch y dŵr, menyn, a melyn wy, a phwls nes bod y toes yn tynnu oddi ar ochr y bowlen ac yn ffurfio màs cydlynol. Ychwanegu blawd ychwanegol yn ôl yr angen trwy'r tiwb porthiant.
- I siapio'r pretzels: Trowch allan y toes ar fwrdd ysgafn a fflwmpio a chliniwch yn fyr tua 1 munud. Torrwch y toes yn ddeuddeg darnau o faint tebyg. Rholiwch bob darn toes mewn rhaff 24 modfedd hir. Gwnewch siâp U gyda'r rhaff. Gan gadw pennau'r rhaff, croeswch nhw dros ei gilydd a gwasgwch y pennau i lawr ar waelod yr U i selio, gan ffurfio "siâp pretzel". Ar gyfer pretzels bach, torrwch y toes i 24 o ddarnau o faint cyfartal. Rholiwch bob darn toes i rhaff a siâp 12 modfedd hir fel y cyfarwyddir.
- Rhowch bob pretzel yn ofalus ar daflen bara â phapur â phapur (dau sosban). Brwsiwch y topiau'n ysgafn gyda'r gymysgedd wyau gwyn. Chwistrellwch bob un gyda 1/2 llwy de o halen bras, neu i flasu. Pobwch yn y ffwrn gynhesu am 14 i 16 munud, neu hyd yn oed yn frown ac yn gadarn. Trosglwyddwch i rac oeri a gadewch iddo oeri am 5 i 10 munud cyn ei weini.
Ailargraffwyd gyda chaniatâd Llyfr Coginio The Berghoff Cafe gan Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). Mae bwyty gwych Berghoff wedi bod yn nodnod Chicago ers 1898.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 126 |
| Cyfanswm Fat | 8 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sodiwm | 674 mg |
| Carbohydradau | 9 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 4 g |