Mae Purslane yn aml yn cael ei dynnu allan o gerddi fel chwyn, ond mewn gwirionedd mae llysiau blasus gyda hanes hir o ddefnydd mewn llawer o ddiwylliannau Ewropeaidd. Mae'n llawn fitaminau a hyd yn oed asidau brasterog Omega-3 iach. Mae Purslane yn flasus, ac mae ei coesau trwchus, blasus yn gwneud picl wych.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/2 pounds purslane (wedi'i bwyso gyda'r dail sydd ynghlwm wrth y coesau)
- 1 winwnsyn bach
- 1 cwpan o finegr seidr afal
- 1/2 o ddŵr cwpan
- 2 llwy fwrdd siwgr (NEU 1 1/2 llwy fwrdd mêl)
- 1 llwy de o halen (kosher neu halen nad yw'n iaodedig arall)
- 1/2 hadau cotwm llwy de
- 1/2 hadau llwy de coriander
- 1/2 hadau llwy de hadau mwstard
- 3 allspice (cyfan)
Sut i'w Gwneud
- Yr allwedd i wneud piclau purslane gwych yw defnyddio dim ond y coesau trwchus. Dylent fod rhwng 1/8 a 1/4 modfedd o drwch
- Gosodwch y baddon dŵr berwedig y byddwch yn prosesu eich jariau o ficlau wedi'u piclo, a throi'r gwres yn uchel i ddod â dŵr i'r berw.
- Golchwch y bwlch. Trowch oddi ar y clystyrau o ddail ac unrhyw goesynnau sy'n rhy sgîn i biclo. Ond peidiwch â gwahardd y coesau dail a thaenach hynny! Maent yn ffantastig mewn salad neu wedi'u torri a'u hychwanegu at gawliau, lle bydd eu heiddo mucilaginous yn cael camau trwchus braf.
- Torrwch y pursilane trwchus yn troi'n ddarnau oddeutu 1 1/2 - 2 modfedd o hyd.
- Trowch oddi ar bennau'r winwnsyn a'i glicio. Torrwch y winwnsyn yn ei hanner ar hyd y llall ac wedyn trowch yr haner i mewn i sliperi.
- Cyfunwch y finegr, dŵr, siwgr neu fêl, halen a sbeisys mewn pot canolig. Dewch â berwi dros wres uchel. Gostwng y gwres a mowliwch am 5 munud i ryddhau blasau'r sbeisys.
- Er bod y finegr a'r saws sbeis yn simmering, llwythwch y jariau. Nid oes angen sterileiddio'r jariau ar gyfer y rysáit hwn, ond dylent fod yn hollol lân. Rhowch un o'r jariau ar ei ochr (mae'n haws ei lwytho yn y coesau pursalane fel hyn). Rhowch y purslane i mewn fel y byddant yn sefyll yn fertigol pan fydd y jar yn unionsyth. Yn gyntaf, creu haen isaf o goesau. Gwasgaru rhai o'r sliperi nionyn dros yr haen honno. Dechreuwch ail haen o raeadin yn troi ar ben y winwnsyn. Cadwch ychwanegu mwy o coesau nes ei bod yn amhosibl cyd-fynd â hyd yn oed un arall: bydd y purslane yn cwympo ychydig yn ystod canning, ac mae pacio'r coesau yn dynn yn eu cadw rhag symud ymlaen o'r saeth.
- Ailadroddwch gyda'r jar (au) eraill.
- Arllwyswch y swyni poeth dros y coesau purslane. Dylent gael eu cwmpasu'n llwyr gan yr hylif, ond mae ganddynt o leiaf 1/2 modfedd o ofod rhwng arwyneb y swyn a rhigiau'r jariau.
- Sgriwiwch ar guddiau canning . Proseswch yn y bath dŵr berwi am 10 munud. Arhoswch o leiaf wythnos cyn blasu - mae'n cymryd cymaint o amser i'r blasau gyfuno a mellow.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 6 |
Cyfanswm Fat | 0 g |
Braster Dirlawn | 0 g |
Braster annirlawn | 0 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 75 mg |
Carbohydradau | 1 g |
Fiber Dietegol | 0 g |
Protein | 0 g |