Mae risotto sboncen Butternut yn amrywiad tymhorol gwych arall ar y rysáit risotto sylfaenol . Mae'r sgwash plymfwrdd yn gwbl ategu'r risotto, yn ei flas melys a'i wead hufenog.
Mae Risotto wedi'i baratoi gyda math o reis graen byr â starts, o'r enw reis arborio . Mae ei goginio yn golygu trwytho stoc poeth yn y reis sydd heb ei goginio'n galed ar y tro ac yn coginio'n araf wrth i'r stoc gael ei amsugno. Mae hyn yn rhyddhau llwynogion naturiol y reis, gan gynhyrchu'r cysondeb hufennog, velfilaidd sy'n nodweddiadol o risotto perffaith.
Ar gyfer arddangosiad darluniadol o'r dull risotto, gweler y tiwtorial cam wrth gam hwn: sut i wneud risotto .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 cwpan / 210 gram o sboncen chwythu (wedi'u plicio yn gyntaf, eu hadau'n cael eu tynnu, yna wedi'u tynnu)
- 1 1/2 cwpan / 225 gram
- reis arborio
- 4 cwpan o stoc cyw iâr
- 1/2 cwpan gwin gwyn
- 1 toot canolig (tua 1/2 cwpan neu 1/2 winwnsyn bach, wedi'i dorri)
- 3 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
- 1 llwy fwrdd
- olew llysiau (ynghyd â 2 olew llwy fwrdd ychwanegol ar gyfer creu'r sage)
- 1/4 cwpan Caws Parmesan (wedi'i gratio)
- 6 i 8 dail saeth cyflawn ffres (ynghyd â dail ychwanegol yn cael eu torri'n fân)
- Halen Kosher (i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 425 F. Mewn bowlen fawr, trowch y darnau sboncen mewn tua llwy fwrdd o olew olewydd a chwistrellu halen Kosher, ynghyd â'r dail saeth wedi'i dorri. Trosglwyddwch i sosban dalennau a'u rhostio am oddeutu 30 munud neu nes eu bod yn dendr ac yn cael eu brownio'n ysgafn. Tynnwch y ffwrn a'i neilltuo.
- Yn y cyfamser, gwreswch 2 llwy fwrdd o olew mewn padell fach bach. Pan fydd hi'n boeth, ychwanegwch y dail saeth, gostwng y gwres i ganolig a choginiwch am funud neu ddau, nes bod y dail yn crispy. Yna tynnwch y dail i dywelion papur a'u neilltuo.
- Cynhesu'r stoc mewn sosban, a gostwng y gwres fel ei fod yn aros yn boeth ond nid yw'n berwi.
- Mewn pot mawr, ar waelod trwm, gwreswch 1 llwy fwrdd o olew ac 1 llwy fwrdd o'r menyn dros wres canolig, yna ychwanegwch y winwnsyn. Sauté am 2 i 3 munud, nes bod y nionyn yn dryloyw.
- Nesaf, ychwanegwch y reis a sauté am funud neu ddau arall, gan droi yn aml â llwy bren fel nad oes gan y reis gyfle i frown, nes ei fod yn rhoi arogl cnau i ffwrdd ac mae'r grawn wedi'u gorchuddio â'r olew.
- Ychwanegwch y gwin a choginiwch am funud arall, gan droi, nes bod yr hylif yn cael ei amsugno.
- Nawr, dechreuwch drwy ychwanegu glodyn o stoc poeth i'r reis a'i droi nes ei fod yn cael ei amsugno. Mae'n bwysig ei droi'n gyson, yn enwedig tra bo'r stoc poeth yn cael ei amsugno, fel na fydd y reis yn diflannu, ac ychwanegwch y môr nesaf cyn gynted ag y bydd y reis bron yn sych.
- Parhewch yn y modd hwn, gan ychwanegu ystlumod o stoc ac yn troi tra bo'r hylif yn cael ei amsugno, ac yna ychwanegu rhywbeth arall pan fydd y reis bron yn sych. Fe welwch fod y reis yn datblygu cysondeb hufennog wrth i'r haenau naturiol gael eu rhyddhau.
- Cadwch ychwanegu stoc, bachgen ar y tro, am 20 i 30 munud neu hyd nes bod y grawn yn dendr ond yn dal i fod yn gadarn i'r brathiad, heb fod yn grosglyd. Os ydych chi'n rhedeg allan o stoc ac nad yw'r risotto'n dal i gael ei wneud, gallwch orffen y coginio gan ddefnyddio dŵr poeth. Dim ond ychwanegwch y dŵr fel y gwnaethoch gyda'r stoc, y bachgen ar y tro, yn troi tra ei fod yn cael ei amsugno.
- Ewch i'r sboncen wedi'i rostio ynghyd â'r 2 llwy fwrdd o fenyn a'r caws parmesan , a'r tymor i'w blasu gyda halen Kosher . Gweini mewn powlenni unigol a garni gyda'r dail croenog.
Sylwer : Mae Risotto yn troi'n gludiog os yw'n cael ei gynnal am gyfnod rhy hir, felly dylech ei wasanaethu ar unwaith. Dylai risotto wedi'i goginio'n iawn ffurfio tomenni meddal, hufenog ar blat cinio. Ni ddylai redeg ar draws y plât, nac ni ddylai fod yn stiff neu'n gluey.
Mwy Ryseitiau Risotto:
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 168 |
| Cyfanswm Fat | 9 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodiwm | 334 mg |
| Carbohydradau | 16 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 5 g |