Sefydliad Prydeinig yw Pysgod a Sglodion Clasurol, ac maent yn un o'n prydau cenedlaethol ac mae pawb yn eu caru. Gallwch eu prynu o un o'r miloedd o siopau pysgod a sglodion ar draws y wlad - gan gynnwys Harry Ramsdens byd-enwog, neu gallwch eu gwneud gartref. Yn ôl clasurol, mae'n golygu pysgod a sglodion gan eu bod nhw bob amser wedi bod yn defnyddio naill ai Cod, Pollock neu Haddock, batter a sglodion crispy dwfn, ac nid ffrio.
Ar gyfer y pysgod a'r sglodion gorau, dewiswch y pysgod mwyaf ffres y gallwch ei ddarganfod, mae wedi'i rewi hefyd yn iawn ond gwnewch yn siŵr ei bod yn cael ei dadmeryddu a'i sychu'n drylwyr gyda phapur cegin yn gyntaf.
Paratowch y batter a dipiwch y pysgod yn unig ar y funud olaf cyn ymuno i olew poeth i ffrio. Fel hyn, fe fyddwch bob amser yn cael llinyn ysgafn a chrisp i'r batter.
Defnyddiwch datws ffres ar gyfer y sglodion; Y mathau gorau yw'r Brenin Edward, Maris Piper, a Sante. Mwynhewch y pysgod a sglodion steil hwn yn Llundain !
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Pysgod:
- 2 ounces / 55 gram bob blawd pwrpas
- 2 ounces / 55 gram cornstarch
- Halen i flasu
- Pupur du i flasu
- 1 llwy de o bowdwr pobi
- 1/3 cwrw cwrw (cwrw tywyll)
- 1/3 cwpan dwr ysgubol
- 4 ffiled pysgod (7 ounces yr un; pysgod trwchus, gwyn, yn ddelfrydol, cod, pollock, neu anadd gynaliadwy)
- Ar gyfer y sglodion:
- 2 bunt o datws (wedi'i glicio)
- Olew llysiau 1-litr (neu fwrdd neu dripio i goginio)
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen ystafell fawr fawr cymysgwch yr holl ond llwy fwrdd o'r blawd, y corn corn a'r powdr pobi. Tymorwch yn ysgafn gyda phinsiad bach o halen a phupur.
- Gan ddefnyddio fforc, a chwistrellu'n barhaus, ychwanegwch y cwrw a'r dŵr i'r gymysgedd blawd a pharhau i gymysgu nes bod gennych chi batter trwchus, llyfn. Rhowch y batter yn yr oergell i orffwys am rhwng 30 munud ac awr.
- Torrwch y tatws i mewn i sleisys 1cm, yna trowch y rhain i mewn i sglodion 1cm. Rhowch y sglodion i mewn i colander a rinsiwch o dan ddŵr sy'n rhedeg oer.
- Rhowch y sglodion wedi'u golchi i mewn i sosban o ddŵr oer, dewch â nhw i ferwi ysgafn a fudferu am 3 i 4 munud. Draeniwch yn ofalus trwy gydwresydd yna sychwch â phapur cegin. Cadwch yn yr oergell sydd wedi'i orchuddio â phapur cegin hyd nes y bydd ei angen
- Yn y cyfamser, gosodwch y ffiledi pysgod ar ddalen o bapur cegin ac yna'n sych. Tymorwch yn ysgafn gyda halen môr bach.
- Cynhesu'r olew i 250 F mewn ffresydd braster dwfn neu sosban ddwfn mawr. Gwisgwch y sglodion ychydig lond llaw ar y tro yn y braster am ychydig funudau. Peidiwch â'u brownio nhw. Unwaith y bydd y sglodion wedi'u coginio ychydig yn eu tynnu o'r braster a'r draen. Cadwch i un ochr.
- Rhowch y 2 lwy fwrdd o flawd wedi'i gadw o'r cymysgedd batter i bowlen bas. Trowch bob ffiled pysgodyn yn y blawd, ysgwydwch unrhyw gormod, trowch i'r batter, yna trowch yn ofalus bob ffiled i'r olew poeth. Ffrïwch am oddeutu 8 munud, neu hyd nes bod y batter yn crisp ac yn euraidd, gan droi'r ffiledau o bryd i'w gilydd gyda llwy fwrdd mawr.
- Gan ddefnyddio'r un llwy slotio unwaith y cawsoch ei goginio, tynnwch y ffiledi o'r olew poeth, draeniwch ar bapur cegin, gorchuddiwch â phapur di-saim a'i gadw'n boeth.
- Cynhesu'r olew i 400 F yna coginio'r sglodion nes eu bod yn euraidd ac yn crisp tua 5 munud.
- Gweinwch yn syth gyda'r pysgod poeth gyda'ch hoff ffrwythau. Mae'r ddadl bob amser yn ymyrryd dros yr hyn i'w wasanaethu.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 479 |
Cyfanswm Fat | 3 g |
Braster Dirlawn | 1 g |
Braster annirlawn | 1 g |
Cholesterol | 111 mg |
Sodiwm | 870 mg |
Carbohydradau | 62 g |
Fiber Dietegol | 6 g |
Protein | 47 g |