Pysgod a Sglodion Prydeinig Prydain

Mae'r Dysgl Clasurol yn dal i gynnal ei boblogrwydd

Mae pysgod sy'n cael ei ffrio'n ddwfn mewn batter crispy a wasanaethir gyda sglodion euraidd braster (ffrwythau Ffrengig) ar yr ochr yn dal i fod yn un o hoff brydau Prydain ac Iwerddon. Mae'r cariad am bysgod a sglodion yn rhedeg ochr yn ochr â phwdinau cig eidion rhost a Yorkshire (yn ogystal â'r tikka masala cyw iâr a enwebwyd yn ddiweddar) fel dysgl cenedlaethol yn Lloegr .

Hanes Byr o Fysgod a Sglodion

Nid oes neb yn gwybod yn union ble neu pan ddaeth pysgod a sglodion at ei gilydd.

Cyrhaeddodd sglodion ym Mhrydain o Ffrainc yn y ddeunawfed ganrif a gelwid nhw fel ffrwythau pommes . Y sôn am y sglodion cyntaf yn 1854 pan oedd cogydd blaenllaw yn cynnwys "tatws wedi eu coginio mewn olew" yn ei lyfr ryseitiau, Shilling Cookery . Tua'r adeg hon, gwerthodd warysau pysgod pysgod ffrwythau a bara, gyda sôn am hyn yn nofel Charles Dickens, Oliver Twist, a gyhoeddwyd ym 1830.

Fe gafodd pysgod a sglodion boblogrwydd pan oedd y bwyd yn bwydo'r lluoedd yn ystod y Rhyfel Byd Cyntaf. Ac ers bod pysgod a thatws yn ddau o ddim ond ychydig o fwydydd nad oeddent yn cael eu hadnabod yn Rhyfel Byd II, roedd y pryd traddodiadol yn cynnal ei statws.

Heddiw, mae tua 11,000 o siopau pysgod a sglodion ledled y DU ac Iwerddon, felly mae dod o hyd i chippie (siop pysgod a sglodion) fel arfer yn hawdd. Mae siopau pysgod a sglodion bellach ar draws y byd, gan gynnwys ychydig o siopau yn Ninas Efrog Newydd, ac maent yn arbennig o boblogaidd yn rhanbarthau arfordirol Sbaen.

The Origin of the Chippie

Mae yna hawliadau i'r chippie cyntaf o Gaerhirfryn yn y Gogledd a Llundain yn Ne Lloegr.

Ni waeth pwy sydd wedi agor y siop bysgod a sglodion cyntaf, tyfodd y fasnach i fwydo poblogaeth sy'n ehangu'n gyflym, gan gyrraedd 35,000 o siopau yn y 1930au a mwy na thaithio ers hynny.

Mae Ffederasiwn Friers Pysgod yn y DU yn honni bod y Brydeinig yn bwyta 300 miliwn o bysgod a sglodion yn 1995, sy'n cyfateb i chwech o wasanaeth i bob dyn dyn a phlentyn yn y wlad.

Mae'r cofnod am y nifer fwyaf o ddosnau a werthir mewn un diwrnod gan siop pysgod a sglodion annibynnol dros 4,000.

Y Cynhwysion Gorau ar gyfer Pysgod a Sglodion

Mae pysgod a sglodion gwych yr un mor dda â'i gynhwysion. Mae'r hoff bysgod yn y DU yn dal i fod yn gorsydd a chyfrifon am fwy na hanner y cyfanswm y defnydd. Haddock yw'r ail ffefryn, ac mae amrywiadau rhanbarthol yn cynnwys chwibiaid yng Ngogledd Iwerddon a rhai rhannau o'r Alban, yn ogystal â sglefrio a choginio yn ne Lloegr.

Pan ddaw'r sglodyn, tatws ffres yw tatws gorau-haearn yn aml yn gallu arwain at sglodion melys. Y mathau gorau yw'r Brenin Edward, Maris Piper, a Sante. Mae tatws wedi'i dorri'n drwchus yn amsugno llai o olew na denau, felly mae'r sglodion gochier yn rhai iachach.

Y braster perffaith a thraddodiadol ar gyfer ffrio'r pysgod a'r sglodion yw dripiadau cig eidion neu lard. Mae'r ddau yn rhoi sglodion crisgar a blasus a phatrwm pysgod . Fodd bynnag, mae coginio pysgod a sglodion mewn llysiau neu olew corn bellach yn gyffredin gan ei bod yn iachach ac yn fwy hawdd ar gael. Rhaid i'r olew fod yn lân a'i gynnal ar dymheredd cyson o 365 F (185 C) ar gyfer y pysgod a'r sglodion mwyaf prysuraf.

Cyfeiliannau Traddodiadol ar gyfer Pysgod a Sglodion

Finegrwydd pysgod a sglodion yw finegr gyda chwistrellu halen.

Ac yn eu caru neu'n eu casáu, mae pys mushy hefyd yn draddodiadol ar yr ochr. Yn ogystal, ers canol y saithdegau, mae saws cyri hefyd wedi cael ffafr. Yr unig sawsiau eraill sy'n cael eu hystyried yn addas yw sblash o fysc coch neu yn yr Alban yn saws brown. Er bod arfer cyfandirol o weonnaise weini gyda physgod a sglodion wedi dod i'r amlwg, ychydig iawn o Brydain sydd wedi mabwysiadu hyn.

Y Dysgl Caffael Ultimate

Er gwaethaf y bygythiad o pizza a byrgyrs, mae pysgod a sglodion yn parhau i fod yn ddysgl fwyd y genedl, bron i bedair gwaith yn fwy poblogaidd na choraidd Indiaidd. Yn draddodiadol, roedd pysgod a sglodion wedi'u lapio mewn papur di-dor ac haen drwchus o bapur newydd a oedd yn gwasanaethu nid yn unig fel ynysydd ond hefyd fel plât i wneud bwyta yn yr awyr agored yn haws-oherwydd rheolaeth iechyd a diogelwch, fodd bynnag, ni chaniateir defnyddio chippies mwyach papur anymore.

Fodd bynnag, mae llawer o puryddion pysgod a sglodion yn datgan pysgod a sglodion sy'n cael eu bwyta o bapur newydd yn yr awyr agored yw'r unig ffordd orau i'w bwyta.

Braster a Calorïau mewn Pysgod a Sglodion

Er nad yw pysgod a sglodion wedi'u ffrio'n ddwfn yn cael eu hystyried yn bryd iach, mae'n well i chi na dewisiadau bwyd cyflym eraill. Mae gan bysgod a sglodion lai o fraster a chalorļau na'r pizza cyfartalog, yn ogystal â phryd Big Mac neu Whopper gyda ffrwythau canolig.