Ydych Chi Angen Wok i Goginio Bwyd Tsieineaidd?
Un o'r cwestiynau a ofynnir yn aml gan gogyddion newydd yw: A oes gen i angen wok i goginio bwyd Tsieineaidd?
Yr ateb yw ydy a na. Nid oes angen wok arnoch i greu prydau bwyd dwyieithog yn foddhaol - rwy'n aml yn gwneud mein chow na chop suey yn y padell ffrio. Serch hynny, yr offeryn siâp powlen yw'r un darn o gyfarpar y dylech chi wir ei ystyried mewn gwirionedd i brynu os ydych am ddifrif am goginio Tseiniaidd .
Mae gan wok nifer o fanteision dros y padell ffrio - mae'n dosbarthu gwres yn fwy cyfartal, yn gofyn am lai o olew, ac yn sicrhau bod bwyd yn cael ei daflu yn ystod y tiroedd ffrwydro yn ôl yn y sosban ac nid ar y stôf. Gall cyllell cegin dda gymryd lle clirio, a gellir rewi reis mewn sosban yn hytrach na stemio, ond mae'n anodd dod o hyd i ddisodli boddhaol am wok.
Unwaith y byddwch chi wedi penderfynu ychwanegu wok at eich cyflenwad o offer cegin , byddwch am siopa i ddewis y model gorau. Yn wreiddiol, roedd yr holl woks yn waelod crwn ac wedi'u gwneud o haearn - a ddyluniwyd i'w ddefnyddio gyda'r stôf pren draddodiadol Tsieineaidd. Yn raddol, cafodd dur carbon ei ddisodli yn yr haearn. Heddiw, mae pob math o woks ar y farchnad: alwminiwm, copr, dur di-staen. Fodd bynnag, mae pob cogydd Asiaidd yr wyf wedi siarad â hi yn dal i chwysu gan y wok dur carbon traddodiadol, a rhaid imi gytuno.
Bu rhai arloesiadau eraill wedi'u cynllunio i wneud y wok yn fwy cydnaws ag ystodau gorllewinol.
Ers y 1960au, mae woks crwn-waelod fel arfer yn dod â "choler" - dyfais cylchol gyda thyllau i ganiatáu trosglwyddo gwres. Mae'n sicrhau bod y wok wedi'i gydbwyso'n gyfartal dros y ffynhonnell wres. Er bod pobl sydd â stôf nwy yn aml yn well ganddynt beidio â'i ddefnyddio, dylai'r coler yn bendant gael ei ddefnyddio os ydych chi'n coginio gyda wôp crwn ar waelod ar stôf drydan.
Fodd bynnag, eich opsiwn gorau wrth goginio ar amrediad trydan yw prynu wok gwastad gwaelod. Gall woks crwn-waelod adlewyrchu gwres yn ôl ar yr elfen, a'i niweidio.
Ystyriaethau Dylunio:
Yn draddodiadol, daeth y wok â dwy daflen fetel, gan ei gwneud yn hawdd ei godi i mewn ac allan o'r stôf. Fodd bynnag, mae'n well gennyf y woks modern sydd â thrin pren hir, fel sglein. Fel y mae Barbara Tropp yn tynnu sylw at Gelf Fodern Coginio Tseineaidd, mae'r driniaeth hir "yn dileu'r angen i weithio gyda thoddwr neu mitt, ac mae'n rhoi gormod mawr arnoch i dynnu'r pot." O ran maint, mae woks yn dod mewn amrywiaeth o feintiau (gall bwytai ddefnyddio woks sy'n sawl traed ar draws) ond mae wok 14 modfedd yn faint da i'w ddefnyddio gartref.
Tymoru a Glanhau Eich Wok:
Efallai eich bod wedi clywed ei bod yn bwysig iawn tymhorau'ch gwisg cyn ei geisio am y tro cyntaf. Pam mae hyn yn angenrheidiol? Mae tymhorol yn tynnu gwared ar y gwneuthurwyr olew cadwraethol ar y wok i'w hatal rhag rhydu, gan roi cotwm ysgafn o olew coginio yn ei le. Mae hefyd yn bwysig glanhau'ch wok yn briodol ar ôl pob defnydd. O ystyried yr amrywiaeth o woks ar y farchnad heddiw, mae'n anodd imi roi set gyffredinol o gyfarwyddiadau ar sut i roi tymor a gofal am wok.
Y peth gorau y gallwch chi ei wneud yw rhoi sylw gofalus i gyfarwyddiadau'r gwneuthurwr. Fodd bynnag, islaw mae gen i gyfarwyddiadau cam wrth gam ar gyfer sesni a glanhau wok dur carbon traddodiadol.
Sut i Dymor Wok Dur Carbon
Sut i Glân Wok Dur Carbon
Top 7 Woks Tsieineaidd