Y rysáit saws tomato hon yw'r rysáit o saws tomato gorau sydd gennyf erioed. Efallai y bydd y saws ychydig yn fwy ffyrnig na rhai gyda llawer iawn o baratoi, ond mae'r canlyniadau'n werth chweil, saws dwfn swmpus trwchus.
Mae cyfoeth y saws gorffenedig yn ei gwneud hi'n berffaith i rewi, ac mae'r saws yn gwneud sylfaen gadarn ar gyfer cawl (trwy ychwanegu stoc da), heb unrhyw ychwanegiad, saws gwych ar gyfer pasta, cigydd a physgod wedi'u grilio. Mae'r saws pan gaiff ei ryddhau'n rhoi coulis tomato sidan yn llwyr gan greu saws mwy soffistigedig fel uchod.
Un o'm hoff ffyrdd i wneud y saws hwn olaf yw ei botelu. Felly, hyfryd i agor jar yng nghanol y gaeaf a chael ei atgoffa o haul yr haf.
Gellir gwneud y rysáit hwn gyda tomatos ffres , ond mae angen iddyn nhw fod yn hynod ffres a blasus, mae'n debyg y rhai y gallwch ddod o hyd iddynt ar y farchnad yn yr haf. Os nad yw eich tomatos yn ffres neu'n torri'r arogl yn yr haf, yna defnyddiwch y tun. Bydd tun yn bob amser yn well i unrhyw beth sy'n llai na'r gorau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 stźl seleri canolig,
- 1 moron canolig, wedi'i gludo
- 1 winwnsyn bach
- 1 ewin garlleg
- 1lb 10 oz / 750g
- tomatos ffres, croen, wedi'u torri'n fras i ddarnau mawr (gweler y nodyn uchod)
- 1 cwpan / persli mawr o dail fflat handful
- 1 cwpan / dail basil handful mawr
- 2 llwy fwrdd o olew olewydd ychwanegol
- 2 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
Sut i'w Gwneud
Mae'r rysáit saws tomato hwn yn gwneud 1½ biliwn / 700g o saws gorffenedig.
- Torri'r seleri, y moron, y nionod a'r garlleg i ddarnau bach (1/8 modfedd / 3mm), yn fras yr un maint.
- Rhowch y darnau tomato neu'r tomatos tun i mewn i gaserol mawr.
- Rhowch y moron, yna'r seleri, y winwnsyn, y garlleg, a'r olaf y persli a'r basil ar y brig ac yna'r olew olewydd a choginiwch am 1½ awr, ar wres canolig gyda lleiafswm cyffro neu drwy ysgwyd y badell i'w hatal rhag cadw, a hyd yn oed yn waeth, llosgi.
- I wirio bod y saws wedi'i goginio, profwch darn o'r moron a gweld a yw'n dendr. Os nad ydych chi'n coginio ychydig yn hirach. Os yw'r saws yn sychu, mae'n iawn ychwanegu dŵr bach a dash o olew olewydd.
- Rhowch y cynnwys trwy felin fwyd, (neu os nad oes gennych un defnyddiwr prosesydd bwyd ond peidiwch â gor-gymysgu, dylai'r saws fod yn drwchus ac yn eithaf difrifol, a dylech chi allu gweld darnau bach o'r llysiau o fewn y saws trwchus).
- Ychwanegwch y menyn a gostwng ymhellach nes bod y saws wedi tyfu ychydig fel arfer tua 10 munud. Gadewch i oeri.
- Rhewi'r saws crynodedig mewn cypiau bach
Fy hoff rysáit sy'n defnyddio'r saws hwn yw tart tomato, yr ydych wedi gwneud y saws y rhan fwyaf o'r gwaith ar gyfer y tart yn cael ei wneud.