Y Darganfyddiad Bwyd Americanaidd Bod Môr y Canoldir wedi'i Fabwysiadu fel ei Hun
Mae tomatos yn bendant yn gynhwysyn hanfodol mewn coginio Sbaeneg . Mae'r Sbaeneg yn mwynhau tomatos ffres lawer o ffyrdd - mewn salad, wedi'u sleisio ar fara Ffrengig neu eu torri yn eu hanner a'u bwyta fel afal, ond gyda phinsiad o halen. Maent hyd yn oed yn gwneud cawl oer o tomatos crai. O ran tomatos wedi'u coginio, maent yn ymddangos mewn caseroles, sawsiau neu wedi'u stwffio â chig neu bysgod.
Nid oedd y tomato bob amser yn hanfodol mewn bwyd Sbaeneg, nac unrhyw fwyd Ewropeaidd arall!
Gan eich bod yn cofio dysgu yn yr ysgol, mae tomatos yn geni o'r Byd Newydd ac fe'u dygwyd yn ôl i Ewrop gan Sbaenwyr yn gynnar yn yr 16eg ganrif. Oherwydd eu bod yn rhan o deulu planhigion y nosweithiau, sy'n wenwynig, credwyd am flynyddoedd lawer fod tomatos hefyd. Fe'u tyfwyd yn gyntaf fel planhigyn addurniadol ac ni chawsant eu defnyddio mewn bwyd ers blynyddoedd. Daw'r tomate gair Sbaeneg o'r gair Aztec "tomatl."
Felly, yn wallgof yn Sbaenwyr am y tomatos, mae yna ŵyl o'r enw Tomatina yn Buñol, Valencia bob blwyddyn am y 61 mlynedd diwethaf. Yn ei hanfod mae'n frwydr tomato helaeth yn y stryd. Mae'n boblogaidd bod 40,000 o bobl yn taflu 110 tunnell o domatos a ddarperir gan gyngor y dref.
Gan fod tomatos fel haul llawn a phridd wedi'i dyfrio'n dda, mae gan Sbaen hinsawdd berffaith ar gyfer tyfu tomatos ac mae'n cynhyrchu tua 3 miliwn o dunelli y flwyddyn. Yn union fel bod ffrwythau a llysiau canning yn dasgau cyffredin i ferched o gwmpas yr Unol Daleithiau am lawer o hafau, mae poteli sofrit (mae cymysgedd o tomatos wedi'u stiwio, winwns, a garlleg) ar gyfer menywod yng nghefn gwlad Sbaen.
Defnyddir Sofrito fel sylfaen ar gyfer sawsiau, seigiau reis ac ar gyfer stiwiau.
Dewis Tomatos Ffres
Mae yna nifer o fathau o domatos. Yn weledol gallwch chi wahaniaethu rhwng y tomatos ceirios bach, y tomato crwn fwy (megis y beefsteak) a'r tomatos plwm neu Roma, sy'n anghyson.
Oherwydd bod tomatos yn cael eu cynaeafu pan fyddant yn dal i fod yn gadarn, fel eu bod yn goroesi trafnidiaeth i'r farchnad, efallai eu bod yn wyrdd.
Felly, mae llawer o tomatos yr ydym yn eu gweld mewn archfarchnadoedd wedi'u casio â ethylene i'w troi'n goch. Mae'r arfer hwn wedi bod yn ei le ers sawl degawd. Pan fyddwch chi'n dewis tomatos ffres yn y siop, dewiswch y tomatos sy'n gadarn, ond rhowch ychydig wrth i chi wasgu'r cnawd gyda bys. Er mwyn meddalu tomato, ei dynnu allan o'r bag plastig a'i adael ar gownter y gegin neu ffenestr ffenestr am ddiwrnod neu ddau.
Os byddai'n well gennych chi gael tomatos wedi'u haeddfedu â gwinwydd, mae gennych rai dewisiadau eraill: Yn gyntaf, yn ddiweddar mae rhai archfarchnadoedd wedi dechrau cario tomatos wedi'u haeddfedu â winwydden - yn dal ar y winwydden! Yn ail, gallech dyfu tomatos eich hun naill ai mewn parc gardd fechan neu mewn cynhwysydd. Os na fyddwch chi'n tyfu eich hun, stopiwch gan eich marchnad ffermwr leol a siopa am tomatos aeddfed. Yn y naill ffordd neu'r llall, rydym yn rhagweld y byddwch yn dod i ben gyda thomatos sy'n llawer mwy blasus na'r hyn y byddwch fel arfer yn ei chael yn adran y cynnyrch.
Dewis Sau Tomato neu Tomatos wedi'u Malu
Mae unrhyw frand o saws tomato neu fwyd wedi'i falu yn iawn i'w ddefnyddio. Fe gewch chi wybod blas pob brand a byddwch yn dysgu pa rai sy'n fwy neu lai asidig nag eraill. Mae asidrwydd saws yn dda i'w wybod gan ei fod yn effeithio ar sut mae eich canlyniad terfynol yn blasu.
Os yw rysáit yn galw am domatos ffres ac nad oes gennych unrhyw law wrth law, fe allwch chi roi tomatos tun wedi'u malu fel arfer os ydych chi'n gwneud caserl neu saws lle y bydd yn cael ei goginio neu ei chwythu.