Mae selsig cartref yn llawer haws i'w wneud nag y gallech feddwl; Hefyd, rydych chi'n gwybod yn union pa fath o gig sydd ynddynt. Gellir defnyddio bron unrhyw fath o gig ar gyfer gwneud selsig, cyhyd â bod y braster angenrheidiol arnoch wedi'i ychwanegu. Yn ei llyfr coginio, mae Fat , Jennifer McLachlan yn cymysgedd mewn braster oen ychwanegol, yn hytrach na braster porc mwy arferol, sef ynghyd â garlleg a rhosmari a gwin coch. Nid oes gennych bethau'r selsig yma i mewn i achosion, ond gallwch chi roi'r selsig i mewn i'r patties a'u lapio mewn lapio plastig pan fyddwch chi'n barod i'w coginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2-1 / 4 punt brasterog
- ysgwydd oen
- 1/2 bunt oen (neu fraster porc)
- Cwpan 1/4 dail rhosmari (ffres, wedi'i dorri)
- Lwy de 1-1 / 2 halen Kosher
- 3 ewin garlleg (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy de o bupur du (newydd ffres)
- 1/2 cwpan gwin coch (oer)
Sut i'w Gwneud
- Torrwch yr ysgwydd a'r braster oen i mewn i ddarnau bach a fydd yn ffitio'n hawdd i mewn i'ch grinder cig, gan gael gwared ar unrhyw fraster o'r cig wrth i chi fynd.
- Mewn powlen fawr cyfunwch y cig a'r braster gyda'r rhosmari, halen, garlleg a phupur, a'u troi'n gymysgedd. Gorchuddiwch ac oeri 4 i 6 awr neu dros nos.
- Cyn malu, rhowch y bowlen oddi wrth eich cymysgydd stondin a'ch grinder cig yn yr oergell am 2 awr.
- Tynnwch y cymysgedd cig, powlen, grinder cig a gwin o'r oergell. Gan ddefnyddio'r melin gorau ar eich grinder, rhowch y cymysgedd cig yn y bowlen wedi'i oeri.
- Dewiswch y darnau o fraster a chig yn wahanol trwy'r grinder er mwyn sicrhau nad yw'r braster yn cadw tu mewn.
- Gan ddefnyddio'r atodiad padlo ar eich cymysgydd stondin, cymysgwch y cig daear ar gyflymder isel, gan ychwanegu'r gwin coch oer. Bydd y gymysgedd yn dod at ei gilydd mewn tua 2 funud a bydd yn gludiog.
- Cymerwch oddeutu 1 llwy fwrdd a ffurfio patty bach, a'i ffrio mewn sgilet. Blaswch ac addaswch y tymhorol, gan ychwanegu mwy o halen os dymunir. Os ydych chi'n bwriadu stwffio'r selsig mewn casinau, ei oeri am 2 awr.
- Fel arall, gallwch syml a siapio'r selsig mewn lapio plastig i'w ddefnyddio'n hwyrach. Os ydych chi'n stwffio'r selsig, ewch i'r cam nesaf. (Ar gyfer awgrymiadau gwneud selsig, darllenwch yr erthygl hon .)
- Er bod y cig selsig yn oeri, trowch y casinau mewn dŵr cynnes am 1 awr.
- Rinsiwch y casinau mewn dw r oer, yna rhedeg dŵr drostynt, gan lithro un pen o'r casin dros y tap ac yn troi ar y dŵr yn ofalus i adael iddo lifo drwy'r casio.
- Rhowch y casinau mewn cribiwr rhwyll dirwy i ddraenio. Rydych chi eisiau iddynt fod yn llaith pan fyddwch chi'n eu llenwi.
- Atodwch y stwffiwr selsig i'r grinder, a gwthiwch y casgliad selsig llaith dros y tiwb nes bod tua 4 modfedd yn hongian o'r diwedd a chlymu cwlwm yn y darn hwn. (Os mai dyma'ch tro cyntaf i chi wneud selsig, gofynnwch i ffrind eich helpu gyda'r cam hwn.)
- Ychwanegwch y cymysgedd wedi'i oeri i'r grinder ar gyflymder isel, ac arafwch y casinau selsig yn araf, gan geisio lleihau'r pocedi aer yn y casings. Wrth i'r selsig ddod i mewn i'r casin, dylai sleidio'r tiwb yn araf.
- Unwaith y bydd yr holl gymysgedd yn cael ei ddefnyddio, rhowch unrhyw rwystro sy'n weddill oddi ar y tiwb.
- Rholiwch y selsig ar wyneb llaith i ddosbarthu'r llenwad mor gyfartal â phosib, yna ffurfiwch y selsig i mewn i gysylltiadau trwy dorri'r casinau mewn cyfnodau 6 modfedd.
- Twistwch bob dolen i'r cyfeiriad arall i'w hatal rhag rhwymo.
- Gorchuddiwch y selsig, a'u rheweiddio am hyd at 3 diwrnod neu eu rhewi.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 318 |
| Cyfanswm Fat | 20 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 97 mg |
| Sodiwm | 373 mg |
| Carbohydradau | 5 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 26 g |