Mae cyri Fietnameg yn llawer llai hysbys bod cyri Indiaidd a Thai . Mewn gwirionedd, dwi byth yn gwybod ei bod yn bodoli tan tua 5 mlynedd yn ôl pan oedd ffrind blogio bwyd yn rhannu rysáit ei theulu. Gan fod hynny'n ddarganfyddiad newydd i mi, a'r ffaith na allaf wrthsefyll seigiau cyri, roedd yn rhaid imi roi cynnig ar ei rysáit ar unwaith. Gadewch imi ddweud wrthych mai hwn oedd un o'r pethau gorau rydw i erioed wedi'i wneud yn fy mywyd. Mae cyri Fietnameg mor flas, yn galonogol, yn foddhaol ac yn eithaf hawdd i'w baratoi. Roedd fy ngŵr a'm cariad mor fawr ein bod wedi bod yn gwneud a bwyta'r cyri hwn ers blynyddoedd bellach. Ni allaf ei argymell yn ddigon, felly rhowch gynnig arni.
Mae'r rysáit yn gyfran fawr felly mae'n wych am ychydig o brydau bwyd neu am fwydo dorf. Fe welwch fod ei rysáit yn defnyddio llaeth, mae hyn yn rhywbeth unigryw i'w rysáit; ond os hoffech chi, gallwch roi lle'r llaeth cyfan gyda hanner broth a hufen hanner cnau coco.
Rhywbeth sy'n unigryw iawn i griw Fietnameg yw cynnwys sleisenau baguette. Mae hon yn ffordd draddodiadol o'i fwyta a rhywbeth a ysbrydolir gan gytrefiad Ffrengig o Fietnam. Y cyfan a wnewch chi yw symlwch eich bara yn y broth cyri. Rwy'n bersonol, cariad i wneud hyn gan ei fod yn rhoi hwyl hwyl i'r pryd bwyd.
(Mae'r rysáit hwn wedi'i seilio ar ysbrydoliaeth gan rysáit A Little Bit Burnt, fe welwch chi rai gwahaniaethau rhwng ei rysáit a'r isod, yr wyf wedi tweaked dros y blynyddoedd.)
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 lb./13.6 kg. cig cyw iâr (defnyddiwch gymysgedd o gig tywyll a gwyn ar gyfer cyri mwy blasus)
- 8 moron cyfrwng (wedi'u plicio a'u torri i mewn i ddarnau trwchus a hyd yn oed eu maint)
- 6 tatws bach (russet, wedi'u plicio a'u torri i mewn i 1/4 modfedd)
- Tatws melys 1 i 2 (oren, wedi'u peeiddio a'u torri i mewn i ddarnau trwchus a hyd yn oed)
- 1 winwnsyn fawr (brown, wedi'i glicio a'i dorri'n fras)
- 4 ewin fawr o garlleg (wedi'i glustio'n fân)
- 2 basin (wedi'i dorri'n fân)
- Darn o sinsir (3 modfedd / 7.62 cm) (
- wedi eu plicio a'u torri'n fân)
- 2 haen
- lemongrass (clwydo)
- 4 cwpan o brot cyw iâr sodiwm isel
- 2 llwy fwrdd o saws pysgod
- 2 cwpan o laeth cyflawn
- 1 yn gallu llaeth cnau coco
- 3 llwy fwrdd o bowdr cyri Fietnameg (neu bowdwr Madras os nad yw ar gael)
- 1 i 2 lwy de halen (môr mân, ei faint i'w flasu)
- Pupur du i flasu (tir)
- 1 i 2 lwy de siwgr (y swm i'w flasu)
- 2 i 3 llwy fwrdd o olew llysiau
- Opsiynol: nwdls baguette a / neu reis (ar gyfer gwasanaethu, os dymunir)
Sut i'w Gwneud
1. Yn nodweddiadol, caiff y cig cyw iâr ei dorri'n ddarnau llai yn lle gadael yn y siâp neu'r maint gwreiddiol. Mae'n berthnasol i chi os hoffech chi dorri pob darn yn rai llai (gallech hefyd gael eich cigydd i dorri cyw iâr cyfan i mewn i 10 darn), os nad ydych yn gadael y darnau fel y mae - ond nodwch y bydd yr amser coginio bod yn hirach. Sicrhewch fod gennych yr holl gynhwysion wrth law ac yn barod i'w defnyddio wrth i'r rysáit hon ddod at ei gilydd yn gyflym.
2. Tymorwch bob darn o gyw iâr gyda ychydig o halen a phupur du ar y ddaear ac wedyn ei neilltuo. Cynhesu'r olew mewn pot mawr a throm. Pan fyddwch yn boeth, ychwanegwch y winwnsyn a'r suddennau a'u saethu nes eu bod yn feddal a thryloyw. Gwthiwch nhw o'r neilltu ac ychwanegu'r darnau cyw iâr, coginio'r cig nes ei fod yn dechrau brown. Nesaf ychwanegwch y garlleg wedi'i faglyd a'i sinsir a'i sauté am 3 munud. Yna chwistrellwch yn y powdr cyri, yr halen, a hanner y siwgr. Rhowch y cynhwysion yn dda, yna ychwanegwch y lemongrass, saws pysgod, broth cyw iâr, a llaeth cnau coco. Trowch y gwres i ganolig isel, gorchuddiwch y pot a'i fudferwi am 30 munud neu hyd nes bydd y cyw iâr wedi'i goginio'n llwyr. Nawr, ychwanegwch y darnau tatws, moron a thatws melys. Gorchuddiwch eto a chaniatáu i fudferwi nes bod y llysiau'n feddal, tua 15 i 20 munud. Yn olaf, dywalltwch y llaeth cyfan a'i fudferwi allan am tua 8 munud. Cyn ei weini, blaswch y broth ac, os oes angen, ychwanegu mwy o bowdr cyri, halen neu unrhyw un o'r tymheredd eraill.
3. Unwaith y bydd y cyri i'ch hoff chi, gwasanaethwch gyda rhai nwdls reis a sleisys baguette ar yr ochr. Mae gweddill yn well fyth y diwrnod wedyn!
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 5639 |
| Cyfanswm Fat | 321 g |
| Braster Dirlawn | 95 g |
| Braster annirlawn | 125 g |
| Cholesterol | 1,905 mg |
| Sodiwm | 3,387 mg |
| Carbohydradau | 42 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 607 g |