Mae'r rysáit hwn ar gyfer cawl anenen fer cig eidion yn golygu brawsio'r asennau byr tyniwus nes bod y cig yn disgyn oddi ar yr asgwrn, yna ychwanegu nwdls wyau wedi'u sychu i'r hylif coginio i wneud cawl.
Am y canlyniadau gorau, gofynnwch i'ch cigydd dorri'r asennau byr i lawr i tua 2 modfedd o hyd (os nad ydynt eisoes). Mae hyn yn helpu i'w gwneud yn fwy addas yn eich pot, ac yn dangos croestoriad ychwanegol o asgwrn, sy'n ychwanegu mwy o flas.
Mae asennau byrion cig eidion yn ddysgl wych i'w gwneud ymlaen llaw oherwydd bod y blasau'n parhau i ddatblygu dros nos. Gadewch y pot yn oer, yna oergell. Y diwrnod canlynol, pan fyddwch chi'n barod i wneud y cawl, cuddiwch y braster wedi'i gadarnhau oddi ar y brig, tynnwch yr asennau a thynnwch y cig oddi ar yr esgyrn tra byddwch yn dod â'r hylif yn ôl i fudfer. Yna, ychwanegwch y nwdls ac, ar y diwedd, y cig, hyd nes ei gynhesu, a'i weini.
Gallwch hefyd ychwanegu dyrnaid o bys wedi'u rhewi ar y diwedd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1½ pwys.
- asennau byrion cig eidion
- 1 winwnsyn fawr, wedi'i gludo
- 2 dail seleri mawr
- 3 moron cyfrwng, wedi'u plicio
- 4 ewin garlleg, wedi'i gludo
- 2 i 3 sych
- dail bae
- 1 cwpan o domatos wedi'u tunio â tun
- 2 cwart o stoc cig eidion
- ½ cwpan
- gwin coch
- 2 i 3 cwpan o nwdls wyau heb eu coginio
- Halen Kosher a phupur du ffres, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 300 F.
- Torrwch y winwnsyn, a'i dorri'r seleri i mewn i'r darnau maint yr un maint â'r winwnsyn. Torrwch y moron yn eu hyd a'u sleisio'n hanner-luniau bach eto, tua'r un maint â'r darnau winwns a'r seleri.
- Tymor haenog y cig eidion yn hael gyda halen Kosher.
- Mewn pot o gawod mawr neu drwm, popty-brawf, mae'r brown eidion ar bob ochr dros wres uchel mewn ychydig o olew. Tynnwch eidion o'r pot a'i neilltuo.
- Ychwanegwch y moron, yr seleri, y winwnsyn a'r garlleg a'i sawi yn y sudd cig eidion sy'n deillio o hyn nes bod ychydig yn frown.
- Ychwanegwch y gwin a defnyddio llwy bren neu sbatwla sy'n gwresogi ar y gwres i leddfu'r holl ddarnau blasus (o'r enw fond ) o waelod y sosban.
- Ychwanegwch y tomatos, y dail bae a'r eidion brown. Ychwanegwch y stoc. Os nad oes digon o hylif i gwmpasu'r cig, ychwanegwch ddŵr nes bod yr asennau wedi'u toddi yn unig.
- Dewch â berw, yna gorchuddiwch â chaead gwyn addas a'i drosglwyddo i'r ffwrn.
- Gadewch i'r brawd eidion ddigwydd am 4 awr. Tynnwch pot o'r ffwrn a thynnwch yn ofalus yr asennau cig eidion o'r hylif braising.
- Tynnwch y cig oddi ar yr esgyrn (dylai fod yn eithaf cwympo i ffwrdd) a'i dorri yn erbyn y grawn i ddarnau bach. Rhowch o'r neilltu.
- Ychwanegwch y nwdls i'r hylif braising a mowliwch dros wres canolig am oddeutu 8 munud neu nes bod y nwdls yn dendr. Diffodd gwres. Ychwanegwch y cig eidion a'i droi nes i'r cig gael ei gynhesu trwy. Tymor i flasu gyda halen Kosher a phupur du. Gweini'n boeth.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 538 |
Cyfanswm Fat | 31 g |
Braster Dirlawn | 13 g |
Braster annirlawn | 15 g |
Cholesterol | 101 mg |
Sodiwm | 400 mg |
Carbohydradau | 28 g |
Fiber Dietegol | 3 g |
Protein | 32 g |