Mae saethu siocled yn baratoad syml iawn sy'n cael ei ddefnyddio'n gyffredin fel llenwi ewin neu gacen, a hefyd ar gyfer gwneud candy. Mae rhai ryseitiau cysgod siocled yn cynnwys menyn neu hyd yn oed wyau, ond dim ond dau gynhwysyn y mae hwn yn ei wneud: siocled wedi'i doddi ac hufen trwm. Gallwch chi hefyd flasu'ch magdir gyda darn brandi, cognac neu fanila.
Byddwch yn siŵr o ddarllen ein hargymhellion cymysgu isod ar gyfer y gogwydd siocled gorau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 oz siocled tywyll (wedi'i dorri)
- 3/4 cwpan hufen trwm
Sut i'w Gwneud
- Toddwch y siocled mewn powlen wydr mawr yn y microdon, neu ddefnyddio boeler dwbl. Os ydych chi'n defnyddio microdon, ei osod i bŵer isel a'i wneud am 20 i 30 eiliad ar y tro, gan droi i mewn, hyd nes ei doddi - tua cyfanswm o ddau funud.
- Cynhesu'r hufen mewn sosban ar waelod trwm dros wres canolig-uchel nes ei fod yn dod i ferwi yn unig, gan droi weithiau i wneud yn siŵr nad yw'n diflannu.
- Nawr dywallt tua chwarter yr hufen i'r siocled wedi'i doddi a'i droi nes ei fod wedi'i ymgorffori'n llwyr. Ailadroddwch nes bod yr holl hufen yn gymysg ac mae'r gogwydd yn sgleiniog ac yn llyfn. Os ydych chi'n ychwanegu cynhwysion blasu eraill, fel brandi, cognac neu darn fanila, ei droi i mewn nawr.
Fe allwch chi ddefnyddio'r gogwydd ar unwaith os ydych am ei arllwys dros gacen neu gacen. Neu os ydych chi am ei bibell ar ben cacennau cacen, gadewch iddo oeri ar dymheredd yr ystafell am oddeutu dwy awr yn gyntaf.
Neu os ydych chi'n gwneud truffles, chillwch y gogwydd yn yr oergell nes bod yn gadarn.
Cynghorion Cymysgu Ganache Siocled
Fe welwch chi ryseitiau gogwydd weithiau a fyddech chi'n tywallt yr holl hufen i mewn i'r siocled ar unwaith, neu ychwanegu'r holl siocled i'r hufen i gyd ar unwaith.
Ac y peth yw, fe gewch chi anogaeth felly, heb gwestiwn. Ond am y canlyniadau gorau, mae'n ddefnyddiol meddwl am yr hyn sy'n digwydd yma. Pan fyddwch chi'n gwneud sgan siocled, rydych chi'n gwneud emwlsiwn , yn union fel pan fyddwch chi'n gwneud mayonnaise .
Mewn emwlsiwn, rydych chi'n cyfuno dau hylif nad ydynt fel arfer yn cymysgu, fel olew a finegr, neu ieirod a menyn. Mewn canache, mae'r siocled wedi'i doddi, a'r hufen poeth yn cyfuno i ffurfio emwlsiwn sefydlog.
Felly, os ydych chi wedi gwneud mayonnaise neu Hollandaise erioed, rydych chi'n gwybod eich bod am ychwanegu'r olew neu'r menyn at y melyn wy yn araf iawn, ac yna gallwch ei ychwanegu yn gyflymach wrth i chi gyrraedd y diwedd.
Erbyn hyn, nid yw cynhyrc siocled mor fregus fel mayonnaise, ond byddwch yn sicr yn cael canlyniad llyfn os ydych chi'n ychwanegu'r hufen i'r siocled wedi'i doddi ychydig ar y tro, cymysgwch nes ei fod wedi'i ymgorffori'n llawn ac yna ychwanegu rhywfaint mwy nes bod yr holl Mae hufen wedi'i gymysgu ynddi.
Ar gyfer y siocled, mae siocled 70% yn ddelfrydol. Mae'r ganran yn cyfeirio at faint o goco yn y siocled, ac mae'r nifer uwch yn dywyllach. Bydd gan siocled deg deg y cant fwyd dwfn, cyfoethog heb fod yn chwerw.
Ar gyfer yr hufen, sicrhewch ddefnyddio hufen chwipio trwm, sydd â 36 i 40 y cant o fraster menyn. Gallwch ddefnyddio mwy o hufen i gael magu poeth, neu lai i'w gwneud yn gadarnach (y gallech fod eisiau ei wneud os yw'n ddiwrnod cynnes). Y gymhareb a roddir yma fydd y cysondeb cywir ar gyfer cacennau eicon neu ar gyfer gwneud truffles.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 243 |
| Cyfanswm Fat | 20 g |
| Braster Dirlawn | 12 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sodiwm | 12 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 3 g |