Rydw i'n fyd gwaith ac yn debyg iawn i lawer o famau eraill sy'n gweithio mae'n anodd dod o hyd i amser i gymryd bwyd cyfan o fwyd yn ystod amser prysur. Felly pan ddaw i "beth sydd am ginio" un o fy hoff brydau i goginio yw'r stew cig eidion daikon, moron a tomato hwn (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Gallwch chi baratoi'r dysgl hwn a'i storio yn y rhewgell a phryd bynnag y byddwch yn newynog, byddwch chi newydd ei ddadmer a'i ail-gynhesu. Gallwch chi wasanaethu'r dysgl hon gyda naill ai reis neu nwdls ac mae'r ddwy ffordd yn ddeniadol ond yn wahanol. Mae'r ddysgl hon yn achub bywyd i'r fam sy'n gweithio wrth i chi ail-gynhesu, coginio rhywfaint o reis mewn popty reis am 30 munud ac mae gan y dysgl yr holl faeth sydd ei angen ar eich teulu / ffrindiau. Nid oes angen i chi boeni os oes digon o lysiau neu broteinau yn eich bwyd.
Rydw i erioed wedi bod yn fawr o stiw ac mae'r stew cig eidion hwn yn un o fy hoff ryseitiau. Codais y rysáit hon gan fy nain pan oeddwn i yn Taipei y tro diwethaf. Dywedodd fy nain wrthyf fod y ffordd draddodiadol o wneud hyn yn ei dref enedigol yn rhoi rhywfaint o gysgod oren sych yn y stew cig eidion hwn oherwydd mae'n debyg y bydd y croen oren sych yn gwneud unrhyw fath o gawl cig neu fwyd stew yn well. Yn bersonol, hoffwn roi croen oren wedi'i sychu mewn prydau porc wedi'u coginio'n araf gan ei fod yn gwneud blas porc yn well yn well ac mae ychydig o fwyd sitrws yn aml yn dda.
Yn anffodus, er fy mod yn cael trafferth i ddal rhag croen oren sych (Chenpi, 陳皮) pan oeddwn i'n coginio'r pryd hwn, felly nid yw'r rysáit hon yn cynnwys unrhyw groen oren. Mae'r stew hwn yn blasu yn eithaf anhygoel gyda neu heb.
Os nad ydych chi'n hoffi daikon yna gallwch ei adael neu ei roi yn ei le gyda datws. Bydd y blas yn dod yn eithaf gwahanol o'i gymharu â defnyddio daikon ond eto mae naill ai'r naill ffordd na'r llall yn wirioneddol ddeniadol.
Cogiais ddysgl debyg iawn yn fy llyfr coginio "Home-Style Taiwanese Cooking" heb tomato. Mae'n rhaid i mi gyfaddef defnyddio tomatos yn gwneud y pryd hwn yn blasu'n well oherwydd bod tomatos yn gwneud y blas yn llai llaethog ac yn rhoi ychydig o ffresni naturiol iddo.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 kg. ochr eidion (neu gallwch ddefnyddio shin ac unrhyw ran o gig eidion sy'n addas ar gyfer cogydd araf, wedi'i dorri'n ddis mawr)
- 2 llwy fwrdd olew
- 480 g. tomato (winwydden, wedi'i dorri'n fras)
- 120 g. nionyn (neu 1 winwnsyn canolig, wedi'i dorri'n fras)
- 10 g. sinsir (slice tenau)
- 200 g. moron (wedi'i gludo a'i dorri'n 2cm o drwch)
- 600 g. rhediad daikon (wedi'i gludo. Torrwch i mewn i 2cm o drwch a'i dorri i mewn i'r chwarteri.)
- 700 ml. dŵr
- Ar gyfer y Tymoriadau:
- 200 ml. saws soi ysgafn
- 1 llwy de saws soi tywyll
- 70 ml. gwin reis
- 2 anise seren gyfan
- 1/4 ffon cinnamon
- Dewisol: croen oren sych (ar gyfer blas ychwanegol)
Sut i'w Gwneud
Gweithdrefnau:
- Boil pot mawr o ddwr ac ychwanegu'r cig eidion. Boil am 5 munud i lanhau unrhyw baw oddi ar y cig eidion. Ar ôl 5 munud, defnyddiwch ddŵr oer i olchi unrhyw baw ar wyneb y cig a draenio'r dŵr. Gadewch y cig eidion i'r neilltu am nes ymlaen.
- Cynhesu 2 lwy fwrdd o olew a chwythwch y sinsir a'r winwns nes i'r arogl ddod allan. Ychwanegwch y cig eidion a'i droi ar gyfer 3-5 munud arall.
- Arllwyswch win y reis a choginiwch am 30 eiliad. Ychwanegwch saws soi ysgafn a thywyll a'i dwyn i ferwi.
- Ar ôl cam 3 wedi ei ferwi, ychwanegwch tomato, dwr, seren anise, ffon siâm a chogen oren (dewisol).
- Dewch â hi i ferwi eto a defnyddio gwres isel canolig i fudferwi am 1.5 awr. Gwiriwch a'i droi'n aml. Os ydych chi'n meddwl bod y dŵr ychydig yn isel yn y pot gallwch ychwanegu ychydig o ddŵr poeth i'w addasu.
- Dylai'r cig eidion fod yn feddal bron ar ôl coginio 1.5 awr ac yna ychwanegu'r moron a daikon. Coginiwch nes bod y moron a'r daikon yn feddal ac mae'r dysgl hon bron yn barod. Gwiriwch y tymherdiadau sy'n addas i'ch blas cyn gwasanaethu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 488 |
| Cyfanswm Fat | 18 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodiwm | 2,298 mg |
| Carbohydradau | 24 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 55 g |