Mae'r cwningen syml hwn wedi'i goginio i berffeithrwydd sawrus yn y popty araf. Gwneir y stew gydag amrywiaeth o lysiau a thymheru ac fe'i gorffen gyda saws hufen sur cyfoethog. Os oes gennych berlysiau ffres, ychwanegwch ychydig o sbrigiau i'r stew. Mae Rosemary a thyme yn ddewisiadau rhagorol, wrth iddynt fynd yn dda gyda chwningen. Mae sage, persli a tarragon yn rhai perlysiau cyflenwol eraill. Os mai dim ond perlysiau sych sydd gennych, ychwanegwch ychydig o bennod i'r stew.
Efallai y byddwch chi'n dod o hyd i gwningod ffres neu wedi'u rhewi yn y farchnad. Os caiff y cwningod eu rhewi, eu daflu yn yr oergell dros nos. Ni ddylid byth â chig cwningen yn y popty araf wedi'i rewi.
Gallwch chi amrywio'r stew gyda gwahanol lysiau os ydych chi'n dymuno. Ychwanegu rhai pannas neu datws i'r stiw er mwyn ei gwneud yn bryd llawn. Byddai rutabagas Diced yn adio neis hefyd. Dirprwywch 1/2 i 1 cwpan o winwns berlog ar gyfer y winwnsyn wedi'i dorri; maent yn ychwanegu blas nionod ac yn gwneud cyflwyniad deniadol.
Gellir gwneud y stew hwn gyda chyw iâr neu ffesant wedi'i dorri'n gyfan hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 gwningen yn cael eu glanhau a'u torri i fyny (gweler
- Sut i dorri Cwningen )
- 1/2 halen kosher llwy de (neu i flasu)
- 1/4 llwy de o pupur du newydd ffres
- 1/2 llwy de o paprika
- 2 moron bach wedi'u sleisio
- 1/2 cwpanyn winwnsyn wedi'i dorri
- Opsiynol: Gall 1 (6-ons) fagu madarch wedi'i ddraenio
- Dewisol: 2 sbrig o rosmari (neu deim)
- Gall 1 (10 3/4-ounce) hufen o gawl madarch (heb ei lenwi)
- 1/4 llwy de saws Worcestershire
- 1 cwpan hufen sur
- Dewisol: Stoc cyw iâr (os yw'r hylifau yn rhy drwchus)
Sut i'w Gwneud
- Chwistrellwch y cig gyda halen, pupur a phaprika a threfnwch yn y popty araf. Gosodwch y moron a'r winwns ar ben y cig ynghyd â'r madarch, os yw'n defnyddio.
- Os dymunwch, ychwanegwch ychydig o sbrigiau o rosmari neu deim. Neu ychwanegwch ychydig o ffrwythau o deim sych neu rosemari.
- Cyfuno'r cawl cannwys â saws Swydd Gaerwrangon; llwy dros y cig.
- Gorchuddiwch a choginiwch yn isel am 5 i 6 awr, neu hyd nes bod y cig yn dendr ac wedi'i goginio'n drylwyr. Yn ôl yr USDA, y tymheredd isaf diogel ar gyfer cwningen yw 160 F.
- Ychwanegu'r hufen sur, ei droi'n ysgafn i'w gymysgu, a'i goginio am tua 20 i 30 munud yn hirach, neu nes boeth. Os yw'r saws yn rhy drwchus, yn denau gyda swm bach o stoc cyw iâr.
- Gweini'r stwff gyda bara coch neu fisgedi a salad wedi'i daflu .
Cynghorau
- Er nad oes angen brownio'r cwningen, bydd y carameliad yn ychwanegu at flas y pryd. I chwalu'r darnau cwningod, gwreswch 2 lwy fwrdd o olew olewydd mewn sgilet dros wres canolig; ychwanegwch y darnau cwningod tymhorol (mewn cypyrddau, os oes angen) a'u brownio am tua 2 funud ar bob ochr. Trosglwyddwch y darnau cwningen brown i'r popty araf a pharhau gyda'r rysáit.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 414 |
| Cyfanswm Fat | 39 g |
| Braster Dirlawn | 23 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sodiwm | 448 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 5 g |