Mae Ribollita yn gawl braf, cysurus sy'n draddodiadol ac yn boblogaidd ledled Tseiniaidd, ac yn arbennig yn Fflorens. Yn ei hanfod, mae'n ffordd arall o ddefnyddio bara bara Toscanaidd (gan fod bara Tuscan yn cael ei wneud heb halen, mae'n anodd yn eithaf cyflym). Fe'i gwneir gyda amrywiaeth o lysiau, ffa cannellini, a chal Tuscan (aka dinosaur neu lacinato kale). Y diwrnod cyntaf y mae'n cael ei wneud, mae'n fwy o gawl (o'r enw " minestra di pane ," neu "cawl bara"), ac yna pan fydd wedi'i ailgynhesu'r diwrnod wedyn mae'n dod yn ribollita (yn llythrennol sy'n golygu "ail-enwi"), sydd hyd yn oed yn well!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt / 500 g. ffa gwyn sych (ffa cannellini neu Llynges, ei olchi a'i sugno am 3 awr)
- 1 winwnsyn bach (wedi'i gipio a'i dorri)
- 1 moron fach (wedi'i gipio a'i dorri)
- 1 seleri stalk 6 modfedd (wedi'i dorri)
- 1 persli criw bach (dail gwastad, wedi'i dorri)
- 1/4 olew olewydd cwpan
- 1 1/2 llwy fwrdd tomato past
- 1 bunt / 500 g. kale (
- lacinato / Tuscan , tynnu asennau a dail yn fân)
- 1 bunt / 500 g. gwyrddys betys (neu gerdyn Swisaidd, tynnu asennau a dail yn fân)
- 1/2 bunt / 250 g. tatws (wedi'u plicio a'u tynnu)
- Halen môr mân a phupur du ffres, i flasu
- 1 sbrigyn o dim ffres
- 1/2 bara gwyn lwyth (wedi'i sleisio'n denau, eidion crustiog dydd-oed)
Sut i'w Gwneud
Boilwch y ffa mewn dŵr i'w gorchuddio gan tua 2 modfedd (4 cm), gan ychwanegu mwy o ddŵr berw os oes angen i gadw'r pysgod dan do, a'u goleuo'n ysgafn pan fyddant bron yn digwydd.
Ar y pwynt hwn, sawwch y winwnsyn, y moron, yr seleri a'r persli yn yr olew mewn pot o waelod trwm. Pan fydd y winwnsyn wedi dod yn dryloyw, tua 5-8 munud, ychwanegwch y past tomato a'r hylif coginio oddi wrth y ffa. Ychwanegwch y cêl, y grews betys neu'r cerdyn, a'r tatws.
Cychwynnwch y ffa wedi'i goginio a'r tymor i flasu gyda halen, pupur, a sbrigyn o deim.
Mwynhewch nes bod y tatws yn dendr a gellir ei daflu'n rhwydd â choginio fforc, tua 10-15 munud. Tynnwch y tymer a'i daflu.
Cymerwch ddysgl sy'n gallu ei gynhesu a'i llenwi gydag haenau amgen o fara a chawl wedi'i sleisio'n denau, gan sicrhau bod y bara yn llaith nes bod y cawl yn cael ei ddefnyddio.
Wedi'i weini ar unwaith, gelwir y dysgl hwn yn fach-fwyd , neu gawl bara. Fodd bynnag, mae'n gwella'n ddramatig gydag oedran, cymaint pan gaiff ei ailgynhesu a'i weini y diwrnod wedyn fe'i gelwir yn ribollita ac mae'n un o'r ychydig resymau i fod yn gyffrous am ddyfodiad y gaeaf.
Mae angen rhywfaint o ofal rhag ailheintio rhag i'r llosgi bychan gael ei losgi: Fe fyddwch yn debygol o ddarganfod ei fod wedi amsugno hylif wrth iddo orffwys dros nos ac mae'n edrych yn sych. Ychwanegwch ychydig o ddŵr, digon i'w wlychu, a'i ailgynhesu dros fflam ysgafn, gan droi'n aml â llwy bren.
Pan fydd yn bublu'n boeth, mae'n barod.
Fe'i gwasanaethwch fel cwrs cyntaf, gyda chwydded o olew olewydd ychwanegol ar y gweill fel y gall eich ciniawau ei sychu ar ben eu cawl yn ôl eu blas.
Y gwin? Byddai coch golau coch, er enghraifft, Chianti Colli Fiorentini yn mynd yn dda.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 435 |
| Cyfanswm Fat | 11 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 291 mg |
| Carbohydradau | 67 g |
| Fiber Dietegol | 20 g |
| Protein | 22 g |