Daw'r rysáit hwn o Dart Garlleg Caramelig o lyfr Chef Ottolenghi, Plenty. Mae Plenty yn lyfr am lysiau a ffyrdd diddorol ac ysbrydoledig i'w coginio.
Mae'r tart yn gwneud brunch, cinio, cinio, parti neu fwyd picnic gwych - yn wych bob tro. Mae gwneud y Tart Garlleg Caramelig yn cymryd ychydig o waith, ond mae'n werth yr ymdrech.
Beth fyddwch chi ei angen
- 13 ons o fwsten puff (pob menyn)
- 3 pennaeth canolig garlleg (clofon wedi'u gwahanu a'u peeled)
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 1 llwy de o finegr balsamig
- 1 cwpan dŵr
- 3/4 llwy fwrdd o siwgr caster
- 1 llwy de lloser (wedi'i dorri)
- 1 llwy de them (wedi'i dorri'n fân, ynghyd â rhai ysgubau cyfan i orffen)
- 4 1/4 ounces caws gafr (meddal a hufenog)
- 4 1/4 oned caws gafr (caled ac aeddfed)
- 2 wy
- 1/2 cwpan hufen trwm
- 1/2 cwpan crème fraîche
- halen i flasu
- pupur du i flasu
Sut i'w Gwneud
- Rholiwch y crwst puff i mewn i gylch i linellu gwaelod ac ochrau tun tart fflithiog 28cm a llinell gyda'r pastri. Ar waelod y sosban, rhowch gylch mawr o bapur di-saim a'i lenwi â haen o ffa pobi neu reis. Rhowch y tartell i'r oergell am tua 20 munud.
- Cynhesu'r popty i 350 ° F / 180 ° C / Marc Nwy 4 a chogi'r achos crwst am 20 munud, tynnwch y ffa a phapur at ei gilydd a'u coginio am 5 munud arall felly mae'r pastri wedi'i goginio a'i fod yn euraidd ond heb ei orlawn. Tynnwch o'r ffwrn a gadael i un ochr.
- Er bod yr achos tart yn coginio, rhowch y cefnau garlleg mewn sosban fach. Gorchuddiwch â dŵr oer a dwynwch i fudferwch ysgafn, coginio am 3 munud, yna draeniwch trwy colander neu griw.
- Dilëwch y sosban yn sych, yna ychwanegwch y clofon a'r olew olewydd a ffrio ar wres uchel am 2 funud a dim mwy. Ychwanegwch y finegr balsamig , y dŵr a'i ddwyn i'r berw. Mowliwch yn ofalus am 10 munud.
- Ar ôl 10 munud, ychwanegwch y siwgr, y rhosmari, y tô wedi'i dorri a ¼ llwy de o halen a pharhau i goginio ar wres canolig am 10 munud arall, neu hyd nes y bydd y rhan fwyaf o'r hylif wedi anweddu a bod y cefnau garlleg wedi'u gorchuddio mewn syrup caramel tywyll. Rhowch o'r neilltu.
- I ymgynnull y tart: torri i mewn i ddarnau caws gafr a gwasgaru yn yr achos crwst a llwy dros yr garlleg ac unrhyw syrup.
- Chwisgwch yr wyau, yr hufen, ½ llwy de o halen a phepur du mewn jwg. Arllwyswch yr garlleg a'r cawsiau gan wneud yn siŵr eich bod chi'n dal i weld y ddau ar yr wyneb.
- Lleihau tymheredd y ffwrn i 160 ° C / Marc Nwy 3 a choginio am 35-45 munud, neu hyd nes y bydd y llenwad tart wedi ei osod ac mae'r brig yn frown euraid. Tynnwch o'r ffwrn a'i adael i oeri ychydig, yna tynnwch allan o tun, gosod ychydig o sbigiau o deim ar ei ben a gweini Gweinwch gynnes gyda salad crisp. Os yw'n bwyta'n ddiweddarach mae'r tart yn ail-gynhesu'n dda iawn.