Mae saws Yakiniku yn gymysgedd o flasau sawrus a melys gyda hanfod trwm sesame sy'n cael ei ddefnyddio i gasglu cigydd wedi'u coginio mewn bwyd Siapan.
Mae'r term, yakiniku, yn deillio o'r term Japanaidd "yaki", sy'n golygu grilio, a "niku", sy'n golygu cig, neu gig eidion. Mae'n derm sy'n cael ei ddefnyddio'n fras i ddisgrifio gwahanol gigoedd wedi'u grilio a choginio, gan gynnwys cigoedd arddull barbeciw awyr agored Americanaidd, neu barbeciw arddull Corea sef cig sy'n aml yn cael ei marinio a'i goginio ar gril fflam agored. Efallai y bydd Yakiniku hefyd yn cyfeirio at gig sy'n cael ei goginio naill ai mewn padell neu grid ar y stôf, neu ar gril bwrdd teppanyaki.
Er gwaethaf y dull coginio, mae cig wedi'i grilio'n aml yn cael ei roi gyda saws dipio yakiniku, neu fe'i tymherir gyda saws yakiniku cyn ei goginio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/4 saws soi cwpan
- Mae 2 llwy fwrdd yn edrych
- 2 1/2 llwy fwrdd o siwgr gwyn (gronynnog)
- 2 llwy de
- olew sesame
- 1 ewin
- garlleg
- 1/2 llwy de o wyn wedi'i rostio
- hadau sesame
- 1 1/2 hadau haen sesame gwyn wedi'i rostio (tir)
Sut i'w Gwneud
- Peidiwch a thorri 1 ewin garlleg.
- Mewn sosban fach, cyfuno saws soi, mirin, siwgr, olew sesame, a garlleg. Gwreswch dros wres canolig i uchel nes bod siwgr yn diddymu, tua 3 munud. Ewch yn gyson i helpu i ddiddymu siwgr ac i atal llosgi. Gadewch i'r saws oeri am tua 5 i 10 munud.
- Gan ddefnyddio strainer, arllwyswch y saws i mewn i fowlen fach i wahanu'r darnau garlleg y gellir eu taflu.
- Ychwanegwch hadau sesame gwyn wedi'i rostio â gwen a hadau sesame wedi'u rhostio yn gyfan gwbl i'r saws â straen yn y bowlen. Cymysgwch yn ysgafn. Mae'r saws yakiniku nawr yn barod i'w ddefnyddio! Defnyddiwch i dipio cigoedd a llysiau, neu fel saws i arllwys dros gig.
- Gall y saws gael ei storio mewn cynhwysydd gwych am 5 i 7 diwrnod.
Gwybodaeth Ychwanegol
Mae'r cynhwysion nodweddiadol ar gyfer gwneud saws yakiniku yn cynnwys saws soi, mirin, siwgr a hadau sesame. Mae ychwanegu olew sesame a garlleg yn ychwanegu mwy o gymhlethdod a thryndid i'r saws. Yr allwedd i saws yakiniku, fodd bynnag, yw hadau sesame, ac yn y rysáit hwn, mae ychwanegu hadau sesame wedi'i rostio yn cymryd y saws i lefel hollol newydd o "wow". Mae'r hadau sesame wedi'u rhostio â daear yn rhoi cymhlethdod o flasau sy'n gwneud y saws yn dwfn yn flasus!
Gellir paratoi'r saws o flaen llaw a'i storio yn yr oergell am bryd pythefnos cyflym. Fy hoff ffordd o ddefnyddio'r saws yakiniku hwn yw troi ffrwythau cig eidion shabu - shabu neu sukiyaki tenau mewn pibell ffrio neu grid tan ei wneud yn dda, yna arllwyswch ychydig o'r saws dros y cig wedi'i goginio, ei daflu a'i weini.
Sylwer: mae gan y saws fwyd dwys, felly mae ychydig yn mynd yn bell. Os ydych chi'n mynd i'w ddefnyddio fel saws dipio ar gyfer yakiniku, ar gyfer plant iau neu ar gyfer y rhai sy'n well gan flas llai, rhowch ychydig o ddŵr poeth i'r saws i'w wanhau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 438 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 2,586 mg |
| Carbohydradau | 72 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 12 g |