01 o 08
Kombucha Cynhwysion / Cyflenwadau, a Mwy Sut i Gael SWYDDI
Y cam cyntaf i wneud kombucha (aka " te finegr" neu "te madarch") yw casglu popeth y bydd ei angen arnoch. Ar gyfer eich swp cyntaf o kombucha, bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch:
- Mae diwylliant kombucha, neu SCOBY *
- 2 litr o ddŵr wedi'i hidlo
- 3 i 4 llwy de o deilen rhydd, neu 3 i 4 bag tec **
- 10 llwy fwrdd o siwgr (fel siwgr gwyn, siwgr crai, siwgr palmwydd / siwgr palmwydd neu fêl)
- 2 llwy fwrdd o finegr seidr afal
Bydd angen yr offer canlynol arnoch hefyd:
- Glanweithiwr, fel finegr seidr afal (Gweler Cam Dau)
- Pot un-litr neu fwy
- Cwpan mesur
- Torrwr rhwyll mawr
- Jar neu bowlen tair litr
- Llwy wedi'i drin â llaw hir (o bosib pren neu blastig, nid metel)
- Bandana, tywel te, rhaglysys glân neu sawl tyweli papur
- Band rwber cryf yn ddigon mawr i ffitio o amgylch gwefus y jar neu'r bowlen
- Darn o gawsecloth (neu bandana glân arall neu ragyn dysgl gyda gwehyddu eithaf tynn)
- (Yn dibynnu ar y meintiau) tua pum potel gwydr neu jariau a ddefnyddir gyda chaeadau plastig neu corcenni pren
* Mae AOBOBI yn gymdeithas symbiotig o facteria a burum, a dyna sy'n tyfu eich te melys i kombucha. Fe'i gelwir hefyd yn "mam" kombucha neu fat swogleal, ac mae'n edrych yn debyg i madarch (felly, mae ffugenw kombucha, "te madarch").
Gallwch gael SCOBY mewn sawl ffordd. Os ydych chi'n adnabod rhywun sy'n gwneud kombucha, byddant yn debygol o fod yn falch o roi "babi" kombucha i chi, sef darn o'u "mam" kombucha y gellir ei dyfu i fod yn fam newydd. Gallwch hefyd brynu SCOBY ar Amazon, neu mewn rhai siopau bwyd iechyd, a bydd llawer o fwytai a chaffis sy'n gwerthu kombucha yn rhoi babi kombucha i chi am ddim. Os ydych yn cadw llwythi o kombucha ac rydych chi'n ofalus i gadw'ch gweithfan a'ch deunyddiau bragu yn lân (er mwyn atal halogiad bacteriol), gallwch ailddefnyddio'ch diwylliant kombucha drosodd a throsodd wrth iddo dyfu, felly mae hwn yn gaffaeliad un-amser.
** Defnyddir te du yn gyffredin, ond gallwch chi hefyd ddefnyddio te gwen , te gwyrdd , te oolong , te pu-erh neu hyd yn oed tisanes i wneud kombucha. Gwnewch yn siŵr eich bod yn defnyddio mwy o gyfaint ar gyfer te neu tisanes gwyn.02 o 08
Glanweithdra Offer Kombucha
Pan fyddwch chi'n gwneud kombucha, mae'n hanfodol eich bod yn glanhau eich offer bragu ac eplesu. Os na fyddwch yn gwella'ch cyfarpar, gallwch chi gyflwyno bacteria niweidiol i'r cymysgedd ac i wneud eich hun a / neu eraill yn sâl. *
Mae sawl ffordd y gallwch chi wella'ch offer.
Ar gyfer brethyn (fel y tywelion te / y dysgl te a cheesecloth dewisol), dylai golchi peiriant rheolaidd gyda dŵr poeth ddigonol, ond fe allwch chi hefyd ddefnyddio cannydd os hoffech chi.
Ar gyfer eich llong fermentu gwydr, poteli storio neu jariau, a llwy, gallwch chi heintio â finegr seidr afal pur, datrysiad cannydd (wedi'i wneud o un dwr galwyn ac un llwy fwrdd cannydd) neu sanitizer masnachol (fel glanyddydd cwataraidd neu barware / sanitizer bragu cwrw).
Os ydych chi'n defnyddio finegr seidr afal er mwyn glanhau'ch cyfarpar, gwnewch yn siŵr eich bod yn amlygu'r holl arwynebau bragu / eplesu i'r sanitizer ac yna'n caniatáu iddynt sychu'n sych cyn eu defnyddio.
Os ydych chi'n defnyddio ateb cannydd i heintio'ch offer, trowch pob eitem yn yr ateb cannydd am ddau funud, yna rinsiwch ac aer yn sych.
Os ydych chi'n defnyddio sanitizer masnachol, dilynwch y cyfarwyddiadau glanweithdra a ddarperir.
* Arhoswch i wella'ch poteli storio nes bydd y kombucha wedi eplesu. Gwnewch yn siŵr peidiwch ag anghofio! Hefyd, gwnewch yn siŵr eich bod yn golchi'ch dwylo'n dda cyn i chi weithio ar eich kombucha, a glanhau'ch dwylo gyda finegr seidr afal bob tro y byddwch yn bwriadu ymdrin â'r SCOBY.03 o 08
Sut i Brew Te Melys ar gyfer Kombucha
I wneud kombucha, mae angen i chi gael te melys. Os yw 10 llwy fwrdd yn debyg i lawer o siwgr i chi (fel y mae'n debyg, peidiwch â phoeni) - mae'r mwyafrif o'r siwgr yn cael ei drawsnewid yn asid asetig (finegr) ac asid glwcwrig yn ystod eplesiad.
Dyma sut i dorri te melys ar gyfer kombucha:
- Ar gyfer te du, tisanes (" te llysieuol ") neu de-puh erh, dwyn un litr o ddŵr i berw treigl. Ar gyfer te gwyrdd, te gwyn neu de olew, dwyn un litr o ddŵr i ferwi isel neu fwydni, gan ddibynnu ar eich chwaeth. (Bydd tymheredd uwch yn rhoi blas cryfach.)
- Diffoddwch y stovetop a'i droi yn y dail te. Gadewch iddynt eistedd am 15 i 20 munud.
- Rhowch y te i mewn i'r jar neu bowlen tri litr wedi'i heintio.
- Dechreuwch y siwgr nes ei fod wedi'i diddymu'n llawn.
- Ychwanegwch ddwy litr o ddŵr oer.
Congrats! Bellach mae gennych de cryf sy'n ddigon melys i'ch UCHOBI dyfu ymlaen ac yn ddigon cryf i gadw peth o'i blas gwreiddiol ar ôl iddo gael ei eplesu.
04 o 08
Sut i Ychwanegu Mam Kombucha i'r Te
Nawr bod gennych chi fam kombucha a'ch te melys, rydych bron yn barod i ddechrau eplesu.
Yn gyntaf, gwnewch yn siŵr bod eich te yn oer. Os nad ydyw'n oer, aros nes ei fod. Wedyn, cymerwch naill ai ddau lwy fwrdd o finegr seidr afal neu ychydig o dan gwpan o kombucha sydd eisoes wedi'i wneud i'r brew.De'ch te yn barod ar gyfer y fam kombucha. I ychwanegu'r fam at y te, golchwch eich dwylo yn dda gyda sebon a dŵr poeth, a'u golchi eto gyda finegr seidr afal. Yna, codi'r combucha allan o'i gynhwysydd yn ofalus a'i roi yn y te gyda'r ochr dywyll yn wynebu i lawr. (Os nad oes ochr dywyllach, peidiwch â phoeni - rhowch yr SWYDDFA yn y te.)05 o 08
Sut i Ferment Kombucha
Unwaith y byddwch chi wedi ychwanegu eich SWYDDIWN at y te melys, rydych chi'n barod i gychwyn eich te i mewn i kombucha.
Yn gyntaf, gorchuddiwch y jar neu'r bowlen gyda brethyn glân neu sawl haen o dywelion papur.
Nesaf, diogelwch y brethyn gyda band rwber cryf.
Yna, rhowch y jar neu'r bowlen mewn lle cynnes (mae tua 74 gradd Fahrenheit yn ddelfrydol). Dylai fod allan o oleuad yr haul, yn ddelfrydol mewn lle tywyll.
Gadewch i'ch cymysgedd kombucha ferment am bum i 14 diwrnod, gan ei fonitro wrth iddo fwydo. (Mae'r cam nesaf yn esbonio sut i fonitro eplesiad kombucha.)
06 o 08
Sut i Monitro Ferchiad Kombucha
Yn ystod yr ychydig ddyddiau cyntaf o eplesu, efallai y byddwch yn sylwi ar froth yn ffurfio ar frig eich kombucha. Peidiwch â phoeni - dim ond pilen eich kombucha newydd sy'n ffurfio wrth iddo fwydo ar y siwgr yn y te melys, ac mewn gwirionedd mae'n eithaf cŵl i'w wylio i dyfu fel eich ferbiau kombucha.
Tua phum niwrnod ar ôl i chi ddechrau fermenting eich kombucha, bydd y froth wedi dechrau edrych yn fwy fel gweddill y kombucha SWYDDOGAETH. Mae hwn yn amser da i ddechrau blasu eich kombucha. I flasu prawf, defnyddiwch leon plastig glân neu bren i ddileu ychydig o kombucha ac yna blaswch y kombucha. Os yw'n well gennych chi eich kombucha i flasu melys ac i fod yn ysglyfaeth o leiaf, yna mae'n bosibl y bydd tua 5 diwrnod yn amser da i atal y eplesiad a symud ymlaen i'r cam nesaf. Fel arall, cadwch bob chwarter diwrnod nes iddo gyrraedd y lefel ddymunol o dristwch ac egni.
Ar oddeutu wythnos i gael ei eplesu, bydd y kombucha yn dechrau cael fizzier, a gallant flasu ychydig fel seidr afal tart-melys ffres.
Yn agosach at ddeg neu ddeuddeg diwrnod ar ôl dechrau'r eplesiad, dylai'r kombucha fod yn ddifyr a thrist iawn.
Pan fydd kombucha yn blasu'r ffordd yr ydych am ei flasu, ewch i'r cam nesaf: potelu eich kombucha.
Os ydych wedi prynu pecyn combucha, mae'n debyg y bydd gan eich pecyn stribedi pH. Gallwch hefyd wirio lefel gyfuno eich cyfbucha gyda'r rhain. Y lefel pH ddelfrydol ar gyfer eich kombucha yw tua 2.7 i 3.2 pH.07 o 08
Sut i Botel Kombucha
Ar ôl i chi gael ei wneud yn eplesu eich kombucha, rydych chi'n barod i'w botelu.
Yn gyntaf, gwnewch yn siŵr bod eich poteli neu jariau wedi'u heneiddio'n dda.
Nesaf, tywallt rhywfaint o finegr seidr afal ar blât glân a (gyda dwylo glân) tynnwch y fam kombucha o'r jar a'i roi ar y plât.
Yna, rhowch y combucha trwy darn glân o gawsecloth (neu bandana glân neu frethyn dysgl). Gallwch ei rwystro i gyd i mewn i un jwg mawr, glân ac yna defnyddiwch funnel i'w arllwys i mewn i boteli, neu gallwch ei arllwys yn uniongyrchol drwy'r brethyn ac i mewn i bob potel. Os hoffech chi, gallwch ddefnyddio funnel i gyfarwyddo'r kombucha i'r poteli, neu gallwch ddefnyddio band rwber i ddal y brethyn yn ei le dros wefus eich jig neu'ch botel.
Arbedwch ychydig o dan cwpan o kombucha ar gyfer eich swp nesaf. (Gallwch ei ddefnyddio yn lle'r ddau lwy fwrdd o finegr seidr afal, ac mae'n dda cadw'r kombucha yn iach am ychydig ddyddiau os na fyddwch yn cychwyn y swp nesaf ar unwaith).
Sêl y poteli gyda chaeadau neu corciau â leinin plastig. (Gall metel niweidio'r diwylliant combucha, gan atal eplesiad eilaidd yn y botel.)
Labelwch ac oergell y poteli. (Gallant barhau i fermentu yn y poteli, ac weithiau maent yn ffurfio eu mam kombucha eu hunain, y gallwch chi eu tynnu cyn yfed. Nid yw'r fam yn niweidiol i yfed, ond mae'n ddal iawn.) Os ydych chi'n aros y mis neu fwy cyn hynny Gan yfed y kombucha, bydd y siwgr yn eplesu mwy, bydd y blas yn gwella a bydd yr egni yn cynyddu.
08 o 08
Sut i Ailddefnyddio'r SCOBY
Pan fyddwch chi'n gwneud eich swp cyntaf o kombucha, gallwch chi ailddefnyddio'r SCOBY (neu fam kombucha) i wneud swp newydd. Yn syml, cuddiwch yr haen fwyaf tywyllaf o'r kombucha a'i daflu, ac yna rhowch weddill y kombucha yn ôl i'r jar eplesu neu bowlen gyda'ch kombucha neilltuedig. Gallwch ddefnyddio'r rhan hon o'r fam i wneud swp newydd o kombucha ar unwaith neu o fewn y dyddiau nesaf.
Gwnewch yn siŵr eich bod yn cadw'r fam kombucha yn kombucha pan nad ydych yn weithredol yn eplesu swp o kombucha (yn ddelfrydol dim ond am ddiwrnod neu ddau).
Wrth i'ch mam dyfu dros amser, gallwch ddechrau rhannu darnau ("babanod") i dyfu i famau newydd. Gallwch chi ddefnyddio'r rhain i fermentio lluosiau lluosog o kombucha ar unwaith, neu gallwch eu rhoi i bobl eraill fel y gallant fermentu eu kombucha eu hunain.
Yn barod i wneud swp newydd? Gwnewch yn siŵr bod eich cyfarpar wedi'i heintio, yna ewch i gam tri: te bragu ar gyfer kombucha.