Mae Murgh Methi Malai yn ddysgl cyw iâr hufennog a blasus. Er ei bod yn weddol hawdd i'w wneud, mae'n blasu fel rhywbeth arbennig y byddech chi'n ei archebu mewn bwyty Indiaidd da!
Pan fyddaf yn coginio Murgh Methi Malai yn fy lle, fel arfer rwy'n gwneud hynny pan fyddaf yn difyr. Mae'r ty yn llawn arogl blasus ... croeso addas i westeion sy'n newynog wrth iddynt gerdded i mewn.
Mae'n rhaid i'r arogl hyfryd ymwneud â sut mae'r gee a ddefnyddir yn y coginio yn gweithredu fel toddydd ar gyfer yr olewau hanfodol yn y sbeisys. Mae'r dail ffenogren a alwir yn y rysáit yn rhoi blas anhygoel, daearol i'r rysáit hwn, sy'n mynd yn dda iawn gyda Naan neu Chapatis.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 kg o ddarnau cyw iâr, croen wedi'u tynnu a'u marinogi â ...
- Ar gyfer y marinâd: 12-15 clog o garlleg
- 3 "sinsir ffres
- 8 tsili coch sych cyfan
- 1 a 1/2 cwn o halen
- 1 ac 1/2 cwp o bowdwr pupur du ffres
- Ar gyfer powdr masala sbeis: 2 tsps o hadau cwmin
- 3 sedden cornen pupur du
- Anise 2 seren
- 2 X 1 "ffyn o sinamon
- 6 cardamomau gwyrdd
- 3 cardamom du
- 12 ewin
- Pinsiad mawr o nytmeg wedi'i gratio
- 2 tbsps hadau coriander
- Dail 5 bae
- Arall: 3 winwnsyn mawr, i'w gwneud mewn past bras
- 3 tbsps llysieuol / canola / olew coginio blodau haul / ghee
- 1 a 1/2 cwpan o laeth sgim
- 5 tbsps hufen trwm
- Mae 3 tbsps o Kasoori methi sych (neu dafl o ffenogren ffres wedi'i dorri'n fân)
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
- Defnyddiwch brosesydd bwyd i wneud past deg o'r sinsir, yr garlleg a'r chilli coch sych. Pan fydd y past yn barod, ychwanegwch y halen a'r pupur. Cymysgwch y darnau cyw iâr a'i gadw o'r neilltu yn yr oergell i farinate am 3 i 4 awr.
- Nawr i wneud y powdwr masala sych: Rhostiwch hadau'r coriander a'r bae yn gadael yn ysgafn a chwythu powdwr.
- Gwnewch powdr o'r sbeisys sy'n weddill heb rostio a chadw'r neilltu.
- Cynhesu padell gwastad gwaelod gwaelod ar wres canolig. Pan fyddwch yn boeth, arllwyswch y grawnyn nionod i'w rostio'n ysgafn, gan ychwanegu ychydig o halen yn cael y nionyn i goginio'n gynt ac mae'n cael carameliad yn rhwydd.
- Pan fydd y pastyn winwnsyn yn cael ychydig o frown, ychwanegwch y marinâd a'r cyw iâr, ei droi a'i goginio ar wres canolig nes bod y gymysgedd o gyw iâr a masala yn dechrau rhyddhau ei fraster ei hun.
- Nawr, ychwanegwch olew y gee / llysiau / canola / blodyn yr haul. Dewch i gymysgu'n dda.
- Nesaf, ychwanegwch y sbeisys powdr a chadw'n heini am 3-5 munud.
- Lleihau gwres ychydig, gorchuddiwch a choginiwch am tua 10 munud, neu hyd nes y gwneir y cyw iâr.
- Nesaf, tywalltwch y llaeth, addaswch y tyfu yn ôl blas a dwyn y pot i ferwi.
- Nesaf, tywalltwch yr hufen a dilynwch â kasoori methi.
- Cymysgwch yn dda, gorchuddiwch a choginiwch am 3 i 4 munud arall nes bod arogl y ffenogrig yn cael ei amsugno i mewn i'r grefi.
- Gweini'n boeth gyda Naan neu Chapatis newydd.
Rhai awgrymiadau:
- Fe allwch chi ychwanegu cymaint o'r dail ffenogrig ag y dymunwch, ond gofynnwch nad yw'r dyluniad yn troi'n chwerw.
- Gallwch addasu sesiynau tymhorol trwy ychwanegu ychydig o sudd calch neu iogwrt hyd yn oed.
- Bydd ychydig mwy o hufen yn gwneud y pryd yn fwy blasus hyd yn oed.