Dyma'r saws barbeciw enwog a grëwyd yn Estyniad Cartref Fferm Prifysgol Cornell yn y 1950au gan yr Athro Dr. Robert C. Baker. Roedd yn chwilio am ffordd i gynyddu'r defnydd o ieir bach i helpu'r ffermwyr dofednod a datblygu rysáit barbeciw sydd wedi dod yn brif weithdy yng nghanol Gwladwriaeth Efrog Newydd. Agorodd Baker's Chicken Coop, stondin fwyd yn Syracuse, haf New York State Fair, sydd wedi gwerthu mwy nag 1 miliwn o ieir barbeciw Cornell dros y 60 mlynedd diwethaf. Cyhoeddodd hefyd fwletin, "Barbecued Chicken and Other Meats," sy'n cynnwys y rysáit hwn yn ogystal ag eraill, yn ogystal â chyfarwyddiadau ar sut i adeiladu eich gril pwll awyr agored eich hun. Ond peidiwch â phoeni - mae'r rysáit hwn yn gweithio yn ogystal â gril siarcol.
Yr hyn sy'n gwneud y saws marinade a basog hwn yn wahanol i sawsiau barbeciw eraill yw'r wy. Pan gaiff ei emulsio gyda'r finegr ac olew mae'n datblygu cysondeb trwchus, sy'n debyg i mayonnaise. Mae hyn yn ffynnu'n dda i'r cyw iâr gan ei alluogi i dreiddio'r croen a'r cig i dendro ac i roi blas gwych i'r cyw iâr. Rhowch y saws hwn i roi cynnig arnoch y tro nesaf i chi grilio adenydd, drwmsticks, gluniau neu gig y fron.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan finegr
- 1 cwpan olew llysiau
- 1 wy
- 3 llwy fwrdd o halen
- 1/2 llwy de o pupur du
- 1 llwy fwrdd o sesni dofednod
Sut i'w Gwneud
- Rhowch yr holl gynhwysion i mewn i gymysgydd a'i gymysgu nes yn llyfn.
- Gellir gwneud y saws hyd at 24 awr ymlaen llaw a'i storio mewn cynhwysydd tynn aer yn yr oergell am ychydig ddyddiau.
Cynghorau Coginio
Er bod y saws yn cynnwys wyau amrwd, mae'r swm helaeth o finegr yn helpu i ladd unrhyw facteria a all fod yn bresennol. Os ydych chi'n poeni, gallwch ferwi i lawr y gweddillion cyn ei ddefnyddio i gael gwared ar unrhyw bosibilrwydd o salmonela.
Fodd bynnag, dylech sicrhau eich bod yn defnyddio'r saws fel y caiff ei gyfarwyddo wrth baratoi a daflu unrhyw saws basio sy'n weddill gan y gall y cyw iâr amrwd halogi'r saws.
Gallwch ddefnyddio'r saws hwn fel saws marinâd a / neu bas. Os ydych chi'n dewis marinate, tywwch cyw iâr mewn saws am o leiaf 1 i 2 awr (ond mae dros nos hyd yn oed yn well). Neu, gallwch ddefnyddio'r saws i flasu wrth goginio . Gallwch hefyd wneud cyfuniad, marinating mewn 1/2 cwpan y saws ac yna defnyddio'r gweddill i fethu. Os byddwch chi'n dewis defnyddio fel bwlch, peidiwch â rhwystro'r 10 i 12 munud olaf o amser coginio. Gan fod y saws yn cynnwys wyau amrwd, bydd hyn yn sicrhau bod y saws wedi'i goginio'n dda erbyn i'r cyw iâr orffen grilio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 45 |
| Cyfanswm Fat | 5 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodiwm | 439 mg |
| Carbohydradau | 0 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |