Wedi'i wneud gydag amrywiaeth o gigoedd a llysiau, mae Burgoo yn draddodiad Kentucky yn aml yn cael ei goginio mewn symiau mawr ac ar gyfer digwyddiadau a barbeciw. Mae cryn dipyn o ddyfalu ynghylch tarddiad y gair burgoo, o gamddehongliad o'r gair barbeciw i gamddehongliad o stew adar, ond mae'r tarddiad yn parhau i fod yn ddirgelwch.
Mae'r Kentucky Burgoo hwn yn fersiwn nodweddiadol, cyw iâr a stwff eidion gyda bresych, tatws, okra a ffa lima.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cyw iâr, 3 i 4 punt
- Cig stwff eidion 1 1/2 punt
- 3 cwpan o broth cyw iâr
- 2 cwpan o broth cig eidion
- 2 cwpan o ddŵr
- 1 1/2 llwy depo pupur (ar y tir)
- 1/2 pwmp cayenne llwy de
- Gall 1 (tua 29 ounces) purwn tomato
- 12 tatws bach
- 2 cwpanyn nionyn (wedi'u torri)
- 1 bresych pen canolig (wedi'i dorri'n fân)
- 3 cans (14.5 oz yr un) tomatos (wedi'u tynnu)
- 3 chans (12 i 15 oz yr un) corn cnewyllyn cyfan (wedi'i ddraenio)
- Moron 1 bunt (wedi'i sleisio)
- 1 cwpan OKra wedi'i dorri'n ffres
- 1 1/2 cwpan o fannau menyn neu ffa lima (ffres neu wedi'u rhewi)
- 2 pupur gwyrdd (wedi'i dorri'n fân)
- 2 i 4 llwy de halen (i flasu)
- 1 llwy de pupur
- Cwpan 1/4 i 1/2 o saws Worcestershire
Sut i'w Gwneud
- Coginiwch cyw iâr a chig eidion mewn cyw iâr, brwyn cig eidion, a dŵr gyda phupur gwenog a phupur cayenne nes bod cyw iâr a chig yn dendr iawn, tua 30 i 45 munud.
- Tynnwch esgyrn, dis a shred cyw iâr a chig a'i ddychwelyd i'r hylif.
- Ychwanegwch saws tomato, tatws, winwns, bresych, tomatos, moron, corn, okra, ffa lima, a phupur gwyrdd. Tymor gyda ychydig o'r halen a'r pupur a saws Swydd Gaerwrangon. Coginiwch yn araf am 2 i 3 awr, gan droi o'r gwaelod i gadw rhag diflasu. Trafodwch ac ychwanegu halen, i flasu.
- Ychwanegu dŵr, os oes angen, i gadw rhag cadw.