Mae brithyll wedi'i brolio yn opsiwn cinio gwych. Yn gyflym ac yn hawdd, mae'n berffaith am fwyd wythnos nos ac oherwydd bod brithyll yn cael ei godi fel arfer, nid yw'n achosi niwed i ostwng stociau pysgod gwyllt. Mae'r rysáit hwn yn ychwanegu saws hufen lemwn, sy'n ffansio'r bwyd i fyny, ond fe allwch chi sgipio'r saws yn hawdd (gan ei gwneud yn isel mewn calorïau a braster isel) a dim ond gweini llestri lemwn neu saws tartar. Y naill ffordd neu'r llall, mae'n dal i fod yn hollol flasus.
Golygwyd gan Joy Nordenstrom, Arbenigwr Prydau Romantig
Nodiadau gan Joy:
Pârwch y brithyll melys, tangïaidd a salad hwn gydag ychydig o moron wedi'u tynnu, tatws coch wedi'u ffrio-ffrio a ffenellau a physgl wedi'u saethu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 ffeil brithyll
- 2 llwy de o olew olewydd
- 1 llwy de o gymysgedd llysiau Eidaleg
- 1/2 llwy de paprika (Sbaeneg *)
- 1/2 cwpan gwin gwyn (neu
- vermouth )
- 1 toc bach (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy fwrdd o sudd lemwn
- 1/4 cwpan hufen trwm
- 1 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
- 2 llwy de
- capers
- 1 moron (julienned)
- 2 llwy fwrdd dŵr
- 1/4 o fwlb ffenelig canolig (wedi'i ffrio)
- 1/2 cwpan pys (ffres)
- 3 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi
- 1 llwy de o olew olewydd
- 1 llwy fwrdd hufen trwm
- 4 i 5 tatws coch (bach, wedi'u glanhau a'u chwartrellu i mewn lletemau)
- halen i flasu
- pupur i flasu
- Garnish: persli
- Garnish: lletemau lemwn
- Garnish: sleisenau almon tostio
Sut i'w Gwneud
- Trowch y broler a'r rac lle yn y lle uchaf.
- Gorchuddiwch daflen bobi gyda ffoil alwminiwm, yna brwsiwch ddwy ochr ffiled gyda olew olewydd, gosodwch ochr y croen i lawr a chwistrellu gyda chymysgedd llysiau Eidalaidd, paprika, a darn o halen.
- Rhowch y ffwrn a'i choginio am tua 4 munud.
- Yn y cyfamser, gwin gwres, sudd lemwn, a thywallt mewn padell bach dros wres canolig-uchel.
- Lleihau gwin i fwrdd llwy fwrdd, ychwanegu hufen a pharhau i goginio dros wres canolig-uchel am ryw funud.
- Tynnwch o'r gwres a'i droi mewn menyn, capers, halen a phupur gwyn. Unwaith y bydd y brithyll wedi'i blygu, arllwyswch saws dros ffiledi.
- Sides Dewisol: Cynhesu'r popty i 200 gradd. Cadwch y brithyll wedi'i orchuddio a'i gynnes yn y ffwrn. Mewn padell ffrio bach neu ganolig, rhowch ychydig o lwy fwrdd o ddŵr. Dewch i ferwi a taflu yn y moron julienned. Boil am ryw funud, tynnwch y lle a'i gynnwys yn y ffwrn cynnes. Tynnwch leithder gormodol o sosban, gosodwch fflam i wres canolig, ychwanegu un llwy fwrdd o fenyn ac un llwy de o olew olewydd. Ychwanegwch lletemau tatws a ffrio ar y ddwy ochr nes eu bod yn ysgafn. Tymor gyda halen a phupur wrth goginio, am gymysgedd o wres mewn dash o paprika mwg. Ar ôl cael ei goginio, tynnwch bapur papur â thywel i ganiatáu i'r gormod o olew ymadael. Cadwch yn y ffwrn gynhesu nes ei fod yn barod i ymgynnull. Sychwch y sosban, gosodwch dros wres canolig-uchel, ychwanegwch fenyn sy'n weddill. Ar ôl toddi, ychwanegwch y ffenigl a'i goginio am ryw funud. Nesaf, cyfuno'r pys a'r hufen gyda'r ffenel. Coginiwch nes bod y pys yn cael eu meddalu ond nid yn fliniog, tua thri munud.
- I ymgynnull: Rhowch datws i lawr yn gyntaf, gan roi'r pys dros y tatws ac yn awr yn gosod y brithyll yn ofalus ar ben y gwely o gys. Staciwch y moron julienned ar y brithyll. Arllwyswch y saws hufen lemwn dros y dysgl ac am gyffwrdd ychwanegol, ychwanegwch rai sleisen almon coch.
* Nodyn 1: Gellir gweld paprika Sbaeneg mewn rhai archfarchnadoedd uwchradd ac mewn siopau coginio. Gallwch hefyd ei brynu ar-lein.
Nodyn 2: Dyma diwtorial ar wneud sawsiau .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1241 |
| Cyfanswm Fat | 51 g |
| Braster Dirlawn | 26 g |
| Braster annirlawn | 17 g |
| Cholesterol | 168 mg |
| Sodiwm | 460 mg |
| Carbohydradau | 150 g |
| Fiber Dietegol | 22 g |
| Protein | 42 g |