Gelwir y rysáit sawsu garlleg hwn yn saws mojito neu mojo de ajo (saws garlleg) a dyma'r saws dipio a argymhellir i wasanaethu â byrbryd Lladin-Caribïaidd a elwir yn tostonau (planhigion gwyrdd ddwywaith wedi'u ffrio) neu arañitas (chwistrellwyr plannu gwyrdd wedi'u torri ).
Mae'r rhan fwyaf o bobl yn gyfarwydd â'r ddiod Cuban a elwir yn mojito (sy'n dod o'r gair mojado Sbaeneg sy'n golygu "gwlyb"), pêl-droed clasurol wedi'i wneud gyda mint, rum, siwgr melysion, calch a soda clwb.
Ond mae'r mojito hwn yn cael ei ddefnyddio yn Puerto Rico a Chiwba fel condiment ar gyfer sglodion plannu ac ymlusgwyr. Mae hefyd yn cael ei ddefnyddio i flasu yuca wedi'i ffrio neu wedi'i berwi (cassava) neu fel marinade ar gyfer porc.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan olew olewydd (wedi'i gynhesu)
- 1 pen arlleg (wedi'i glicio, ei falu a'i dorri'n fân)
- 1 winwnsyn bach (wedi'i ffrio'n fân)
- 3 llwy fwrdd cilantro (wedi'i dorri'n fân)
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn
- 2 llwy fwrdd o sudd calch
- Halen i flasu
Sut i'w Gwneud
- I gymysgydd neu brosesydd bwyd, ychwanegwch olew olewydd, garlleg, winwnsyn, cilantro, sudd lemwn, sudd calch a halen.
- Proses nes bod yr holl gynhwysion wedi'u hymgorffori a bod y garlleg a'r nionyn yn cael eu torri'n drylwyr.
- Trosglwyddo i bowlen anadweithiol (mae bowlen anadweithiol yn un sydd wedi'i wneud o ddeunydd nad yw'n adfer cemeg â'r asidau citrig yn y lemwn a'r calch fel dur di-staen, gwydr, neu serameg). Gorchuddiwch ac oeri tan yn barod i'w ddefnyddio.
- Gweini gyda sglodion plannu neu ymlusgwyr.
Sauces Clasurol Lladin / Caribïaidd Eraill
Gellir dod o hyd i saws pupur poeth cartref , a wneir fel arfer gyda phapurau melys Scotch, yn y rhan fwyaf o gartrefi ynys y Caribî, a gall saws pysgnau satay sy'n troi'r fersiwn Asiaidd ar ei ben trwy ychwanegu blasau jerk. Mae'n wych gyda chriwiau berdys, cyw iâr a phorc wedi'u rhewi.
Saws cyw iâr sbeislyd gydag awgrym o flasau jerk yw saws poblogaidd arall sy'n ychwanegu grym pwerus i gyw iâr, porc a bwyd môr wedi'i grilio. Os yw puprynnau serrano yn rhy sbeislyd, gellir defnyddio jalapeno yn llachar yn lle hynny.
Cyfeirir at Sofrito â culantro yn aml fel saws, ond mae'n debyg iawn i fwd Ffrengig ac mae'n sail i lawer o brydau Caribïaidd llawer, er y gellir ei ddefnyddio fel condiment, a'i gymhwyso fel saws o fathau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 420 |
| Cyfanswm Fat | 38 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 27 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodiwm | 80 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 12 g |