Mae Sakana no nitsuke, yn derm Siapan sy'n cyfeirio at bysgod simmered (nitsuke) (sakana). Mae rhai o'r mathau mwyaf pysgod o bysgod sy'n cael eu defnyddio yn y dysgl traddodiadol a threfig hwn yn cynnwys pysgod creigiau ( mebaru ), ffosydd ( karei ), macrell ( saba ), a chod du ( gindara ). At ddibenion nitsuke, fodd bynnag, gellir defnyddio bron unrhyw fath o bysgod â chnawd gwyn yn y rysáit hwn.
Yn aml, mae'r saws chwythu ar gyfer pysgodyn brais Siapaneaidd yn gyfuniad o gynhwysion stwffwl mewn coginio Siapan sy'n cynnwys saws soi , mwg , mirin a siwgr. Mae proffil blas y saws yn soy yn bennaf, ond yn dibynnu ar y cogydd, mae melysrwydd y nitsuke yn amrywio. Mae aromatig fel sinsir yn fwy cyffredin na garlleg sydd yn hanesyddol yn llai cyffredin mewn coginio traddodiadol Siapan.
Offer Coginio Arbennig: Tocyn Galw Siapan. Defnyddir cwymp gollwng yn gyffredin wrth fwydo brasterau mewn bwyd Siapaneaidd. Mae'n helpu i goginio bwydydd braised yn gyfartal a lleihau llosgi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 darn o ffiledi pysgod gwyn, tua 3 i 4 ounces yr un; gall esgyrn a chroen gael eu gadael ar y pysgod (dewisol)
- 1 1/4 cwpan
- fwyn
- 5 llwy fwrdd
- mirin (mwyn coginio melys)
- 2 1/2 llwy fwrdd
- saws soi tywyll
- 2 1/2 llwy fwrdd siwgr
- 1 llwy fwrdd tamari
- saws soî
- 1 llwy fwrdd o sinsir ffres, wedi'i gratio
- Ownsys neu sinsir gwyrdd wedi'u sleisio ar gyfer addurno, dewisol
Sut i'w Gwneud
- Dileu unrhyw fylchau pysgod allanol a lleihau unrhyw flas "blas pysgod" ac arogl trwy lanhau'r pysgod gyda dŵr poeth yn gyntaf. Sylwer, os yw'r ffiled pysgod wedi'i goginio gyda'r croen yn gyfan, rhowch y croen gyntaf cyn y cam hwn.
- Boil dŵr. Rhowch bysgod mewn pot gwag ac arllwys dŵr poeth yn araf drosto nes ei fod wedi'i orchuddio. Bydd y pysgod yn coginio ychydig, gan ryddhau malurion bach ac arogl. Draeniwch y dŵr poeth. Yna tynnwch y ffeiliau mewn dŵr oer a draeniwch eto.
- Nesaf, cyfuno, myfyrio, saws soi a siwgr mewn sosban a dod â berw dros wres uchel. Ychwanegwch y ffiledi pysgod i'r sosban a'u gorchuddio â chopen galw heibio. Coginiwch y pysgod am 10 munud dros wres canolig - uchel.
- Parhewch i goginio'r pysgod nes bod y saws chwythu yn cael ei ostwng i hanner.
- Nesaf, ychwanegwch saws soi tamari a sinsir.
- Mwynhewch am 5 munud ychwanegol, neu hyd nes y bydd y saws chwythu wedi gwaethygu. Tynnwch y sosban o'r gwres.
- Gweini ffeiliau mewn prydau unigol bas. Arllwyswch rywfaint o'r saws chwythu dros y pysgod. Garnïo gyda winwns werdd wedi'u sleisio'n ddewisol neu sinsir ffres.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 173 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 827 mg |
| Carbohydradau | 21 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 3 g |