Mae tartar stêc clasurol Twrcaidd, sy'n cael ei alw'n well fel çiğ köfte (CHEE 'kuf-TAY'), wedi'i wneud gyda chig eidion heb ei fraster o ansawdd uchel, wedi'i glustio a'i glinio â'i gilydd gyda bwlch, pupur, past tomato, winwnsyn, garlleg , a chymysgedd o sbeisys Twrcaidd. Mae'n ddysgl ranbarthol o ran de-ddwyreiniol Twrci gyda llawer o hanes y tu ôl iddo.
Oherwydd ymwybyddiaeth uwch o iechyd bwyd a rheoliadau mwy a mwy llym, mae llawer o bobl heddiw yn dewis fersiwn modern, llysieuol o'r pryd blas Twrcaidd hynafol. Mae rhai fersiynau di-fwyd o çiğ köfte mor ddilys, na allwch ddweud wrthynt o'r peth go iawn.
Mae'r allwedd yn y penglinio-y hiraf y byddwch chi'n clymu'r gymysgedd, y gwell fydd y gwead. Hefyd gwnewch yn siŵr eich bod yn gadael eich cymysgedd i orffwys am o leiaf bum awr cyn ei weini. Mae'r rysáit hon yn galw am biber Twrcaidd, pupur gyda blas dwys ac anarferol. Mae ganddo flas cymhleth sydd yn ddaearol a sbeislyd tra bod yn melys ac yn ysmygu ar yr un pryd. Os na allwch ddod o hyd i bibr , gallwch chi roi cipotl Mecsicanaidd yn lle.
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 tomatos aeddfed mawr
- 2 cwpan bulgur dirwy
- 2 winwnsyn canolig
- 5 ewin garlleg
- 2 sleisen fara stondin
- 1 hanner cwpan cnau Ffrengig
- 1/2 o olew olewydd cwpan
- 1/2 cwpan pomgranad yn canolbwyntio
- Cwpan 1/4 cwpan Twrcaidd
- 1 llwy fwrdd tomato past
- 1 llwy fwrdd o past pupur coch
- 1 cwpan llwy de
- 1 llwy de o halen
- Garnish: Persli ffres wedi'i dorri'n fân a winwns werdd
- Ar gyfer gwasanaethu: dail letys Romaine a lemon wedi'i sleisio
Sut i'w Gwneud
- Golchwch y tomatos a'u cuddio gan ddefnyddio cyllell fach, miniog. Rhowch y tomatos wedi'u plicio mewn prosesydd bwyd a'u pwri, neu eu croenio'n fân gan ddefnyddio grater llaw.
- Rinsiwch y bulgur o dan ddŵr oer mewn peiriant gwifren am ychydig funudau. Dylech ei draenio a'i roi mewn powlen gymysgedd mawr ynghyd â'r pure tomato. Cymysgwch gyda'i gilydd yn dda, gorchuddiwch y bowlen a'i osod o'r neilltu am oddeutu 1 awr nes bod y bulgur wedi'i feddalu.
- Peidiwch â thorri'r winwns a'r garlleg yn ofalus a'u rhoi yn y prosesydd bwyd ynghyd â'r bara stondin a'r hanner cnau Ffrengig. Gwasgwch ar gyflymder uchel nes bod gennych bowdr mân.
- Ychwanegwch y gymysgedd hwn i'r tomato a'r bulgur ynghyd â gweddill y cynhwysion. Gan wisgo menig rwber, gliniwch y gymysgedd nes bod yr holl gynhwysion wedi'u cyfuno'n dda.
- Rhannwch y gymysgedd yn ddogn bach i ffitio y tu mewn i'r prosesydd bwyd. Proseswch bob rhan ar gyflymder canolig nes bod yn llyfn. Cyfunwch yr holl ddarnau wedi'u prosesu gyda'i gilydd mewn powlen fawr a pharhau i glinio nes bod gan bawb gysondeb llyfn.
- Rhowch mewn powlen a'i gorchuddio â sêl fwrw; neilltuo am o leiaf 5 awr neu dros nos.
- Y bore wedyn, chwiliwch ddarnau bach o'r cymysgedd a'u llunio i mewn i'r siapiau olion bysedd. Trefnwch nhw ar blât gweini gyda dail o letys Romaine a slipiau o lemon ffres ar gyfer gwasgu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 571 |
| Cyfanswm Fat | 33 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 508 mg |
| Carbohydradau | 64 g |
| Fiber Dietegol | 12 g |
| Protein | 13 g |