Gwneir golchi wyau fel arfer gyda rhyw 1 llwy fwrdd o laeth, hufen, neu ddŵr ar gyfer pob wy fawr, neu 3 rhan o wy i 1 rhan o hylif.
Gall defnyddio golchi wyau ar fara burum , crwydro carthion, a nwyddau pobi eraill helpu gyda'r broses brownio ac mae'n ei gwneud hi'n bosib atodi hadau, grawn, perlysiau wedi'u torri neu siwgrau i'r crwst. Gall golchi wyau hefyd wneud y gwahaniaeth yn ymddangosiad a gwead y crwst.
A ddylech chi ddefnyddio wy gyfan, melyn, neu dim ond y gwyn? Dyma siart ddefnyddiol gyda'r lliw, gwead a disgleirio y gallwch ei ddisgwyl gan bob math o olchi wyau.
Llaeth Wyau + Llaeth | Lliw, Shine |
Uchel + Dŵr Cyfan | Crib Meddal, Shine, Lliw |
Yolk + Milk neu Hufen Wyau | Crib Meddal, Shine, Lliw |
Gwyn Wyau + Dwr | Crust Cadarn, Shine |
Yn ogystal, bydd brwsio gyda llaeth neu hufen yn unig yn arwain at lwynen meddal gyda lliw ychydig, a bydd dŵr yn unig yn helpu i greu crib crisp.
Gall halen helpu i ddileu gwyn wy. Ychwanegu pinyn i gwyn wy er mwyn lledaenu'n haws ar fara a rholiau sawrus.
Gellir defnyddio golchi wyau i fara neu roliau siâp cyn neu ar ôl profi, ond bob amser cyn pobi. Os ydych chi'n gwneud cais ar ôl profi, defnyddiwch gyffyrddiad ysgafn iawn gyda'r brws i osgoi diffodd y bara. Peidiwch â defnyddio gormod o olchi wyau, ac os yw'n gwneud neu bwll mewn mannau, rhowch dywel papur yn ofalus i amsugno'r gormodedd.