Hanfodion Gwydr Siapan

Fel cydymaith â'r erthygl, Japanese Pantry Essentials , mae'r rhestr hon yn darparu rhestr gynhwysfawr o condimentau Siapan sy'n hanfodol i unrhyw gegin Siapaneaidd. Mae'r cynffonau hyn yn cwblhau pob pryd Siapan gyda chyffwrdd gorffen perffaith.

• 01 o 14

  Ponzu (Saws Soi Citrus)

  Mae Ponzu yn saws soi â blas sitrws, sy'n gymysgedd poblogaidd iawn ar gyfer saladau, cigoedd, pysgod, sushi , sashimi (pysgod amrwd), llysiau wedi'u grilio, neu fel saws dipio ar gyfer (poeth poeth), a theppanyaki (llysiau wedi eu saethu ar y bwrdd a chig).

  Rysáit Awgrymir: Rysáit Salai Ponzu

• 02 o 14

  Saws Soi (Shoyu)

  Defnyddir saws soi fel cynhwysyn a hefyd condiment. Mewn bwyd Siapan, gellir defnyddio saws soi i wella blas bron unrhyw fath o fwyd. Yn fwyaf cyffredin, caiff ei ddefnyddio fel condiment ar tofu, sushi , llysiau, pysgod wedi'u grilio , cig, a mochi (cacennau reis).

  Rysáit Awgrymir: Egau Saws Soi (Shoyu Tamago)

• 03 o 14

  Furikake (Seasoning Rice Sychu)

  Mae Furikake yn gymysgedd tymhorol o gynhwysion sych sy'n cael eu taenellu yn draddodiadol ar ben reis wedi'i stemio . Mae'r cynhwysion sych yn amrywio o wymon, pysgod llysiau, wy, plwm, a hadau sesame , i enwi ychydig. Mae'r creigiau'r cogydd yn gyfyngedig yn unig i'r ceisiadau am furikake. Mae rhai enghreifftiau yn cynnwys: ochazuke (reis gyda the gwyrdd, tofu, natto (ffa soi wedi'i eplesu), popcorn, a physgod wedi'u rhewi.

• 04 o 14

  Cymysgog a Rhostog (Nori)

  Mae llawer o wahanol fathau o wymon sych ar gael fel condiment, ond y mwyaf poblogaidd yw'r hyn sy'n cael ei rostio a'i dresogi â blas teriyaki a'i dorri'n ddarnau hirsgwar. Mae'r math hwn o nori yn aml yn cael ei fwyta gyda reis wedi'i stemio . Mae math arall o wymon wedi'i rostio plaen yn fwy ac yn cael ei ddefnyddio ar gyfer peli reis (onigiri), neu ei dorri a'i ddefnyddio ar gyfer sushi.

  Rysáit a Awgrymir: Norimaki Mochi (Cacen Reis wedi'i lapio yn y Waenen a'i Dipio mewn Saws Soi Melys)

• 05 o 14

  Unori (Powdwr Gwyn Gwyrdd Sych)

  Mae Aonori yn cyfateb yn llythrennol i wymon gwyrdd: ao = gwyrdd; nori = gwymon. Mae'r gwymon hwn yn wahanol i nori gan fod y gwymon yn cael ei falu i mewn i flasau bach ac mae ganddo arogl ysgafn. Yn draddodiadol, fe'i defnyddir i addurno prydau fel yakisoba (nwdls panfried), takoyaki ( creaciog crwn bach gydag octopws), ac okonomiyaki (crempog sawrus). Fe'i defnyddir hefyd fel blas poblogaidd o Siapan ar gyfer sglodion a byrbrydau eraill.

  Rysáit Awgrymir: Tempura Squid gyda Aonori a Shichimi Togarashi

• 06 o 14

  Pepper Gwyn

  Pepper Gwyn

  Defnyddir pupur gwyn yn aml fel dewis arall i bupur du mewn bwyd Siapan. Mae pupur gwyn yn amrywio ychydig oherwydd ei fod yn boethach na phupur du, ond mae ganddo flas llai na phupur du. Fe'i defnyddir yn aml fel condiment ar gyfer ramen (cawl â nwdls), reis wedi'i frio, prydau ffrio, llysiau a chigoedd.

  Rysáit Awgrymir: Shoyu Ramen

• 07 o 14

  Shichimi Togarashi (Saith Spice Chili)

  Mae Shichimi togarashi, a elwir hefyd yn nana iro togarashi (saith sbeis lliw) yn sbeis pupur coch poeth sych sy'n cael ei wneud o saith sbeisys gwahanol. Mae'n sbeislyd, ond mae ganddo broffil blas mwy cymhleth dros bupur chili coch plaen. Fe'i defnyddir yn aml fel condiment ar gyfer nwdls udon a soba poeth gyda broth, tofu, cyw iâr ffres, cawl, ramen, gyoza (sticeri pot), a hyd yn oed sashimi.

  Rysáit Awgrymir: Sbeislyd Tuna Donburi

• 08 o 14

  Ichimi Togarashi (Sbeis Chili)

  Mae Ichimi togarashi yn sbeis a wneir o un math o bupur chili coch sych. Yn Siapaneaidd mae'n cyfateb yn llythrennol i "un blas pupur chili". Fe'i defnyddir yn yr un modd â shichimi togarashi ac fe'i defnyddir i ysmygu broth, cawl, nwdls, cyw iâr wedi'u ffrio, ramen, a gyoza (sticeri pot).

  Rysáit Awgrymir: Edamame Sbeislyd

• 09 o 14

  Rayu neu La-Yu (Olew Chili Japan)

  Mae La-Yu yn olew chili Japanaidd sy'n gymysgedd o olew sesame a chriw pupur cili cili. Mae'r olew ei hun wedi'i dintio yn reddish-orange, oherwydd yr olew chili wedi'i chwythu. Mae'n condiment sy'n cael ei ddefnyddio'n gyffredin â ramen, gyoza (sticeri pot), a dwmplenni eraill a bwydydd wedi'u ffrio.

  Rysáit Awgrymir: Llysiau a Chig Gyoza

• 10 o 14

  Sansho (Pepper Siapan)

  Mae Sansho yn sbeis daear wedi'i wneud o ffrwyth y llyspwr pupur Siapan, a elwir hefyd yn pricklyash Siapan. Nid yw'n sbeislyd yn y ffordd y mae pupur coch coch yn creu gwres, ond yn hytrach, mae gan Sansho syniad tangi a zesty pan gaiff ei blasu, ac mae ganddo arogl ysgafn o lemwn neu sitrws. Yn draddodiadol fe'i gwasanaethir fel garnish i eelin barbecued (kabayaki unagi), ond fe'i defnyddir yn gyffredin fel condiment i'r tymor yakitori cyw iâr (wedi'i grilio ar sgwrciau), ac mae hefyd yn un o'r saith cynhwysion yn Shichimi Togarashi (saith sbeis chilis ).

• 11 o 14

  Wasabi (Japanese Horseradish)

  Mae Wasabi yn haenog gwyrdd Siapan gwyrdd a wasanaethir fel arfer wedi'i gratio a ffres i fynd gyda sashimi (pysgod amrwd). Mae Wasabi hefyd yn dod mewn powdwr sych, y gellir ei gymysgu i wneud past, neu fe'i gwneir yn flaenorol mewn tiwbiau cyfleus. Mae Wasabi yn gryf iawn ac yn ysgog. Mae'n wres ac mae effeithiau'n debyg i'r mwstard poeth, ac yn achosi synhwyro llosgi. Dylid ei ddefnyddio'n anaml. Yn ogystal â sushi , a sashimi, mae hefyd yn cael ei weini â nwdls oer a salad. Mae'n gyffredin dod o hyd i fyrbrydau Siapan sy'n cael eu blasu.

  Rysáit Awgrymir: Chirashi Sushi gyda Shrimp & Ikura Caviar

• 12 o 14

  Ginger (Shyoga)

  Caiff sinsir ffres ei gratio'n gyffredin a'i ddefnyddio fel garnish ar gyfer gwahanol brydau oer fel tofu oer (hiyayakko), sashimi (pysgod amrwd) a salad. Fe'i gwasanaethir hefyd ynghyd â rhai mathau o sushi . Defnyddir sinsir wedi'i gratio hefyd i wella diodydd poeth ac oer.

  Rysáit Awgrymir: Tiwna Soy Braised Singer (Maguro Nitsuke)

• 13 o 14

  Mwstard Poeth (Karashi)

  Mae mwstard poeth, a elwir yn karashi yn Siapan, yn aml yn cael ei gymysgu â saws soi i greu saws dipio ar gyfer bwydydd wedi'u ffrio fel wontons, gyoza, haumaki (rholiau gwanwyn), a dwmplenni eraill a bwydydd wedi'u ffrio (katsu cyw iâr, berdys bara a ffrio etc .). Mae Karashi hefyd yn cael ei ddefnyddio fel condiment ar gyfer nwdls wedi'u torri-ffrio a chreu llysiau wedi'u ffrio a bwyd môr, yn enwedig y rhai sy'n dod â chrefi.

  Rysáit Awgrymir: Llysiau Harumaki (Rholiau'r Gwanwyn)

• 14 o 14

  Umeboshi (Eirin Sych a Chogyll)

  Mae Umeboshi yn eirin tart iawn sydd wedi'u sychu a'u piclo. Yn aml, mae halen yn cael ei biclo ar gyfer umeboshi, ac mae amseroedd eraill yn cael ei biclo â pherlysiau poblogaidd megis shiso (dail perilla). Er bod umeboshi yn nodweddiadol o dart, mae'n amrywio mewn lefelau halen a melysrwydd, ac mae hefyd yn awgrymu ffrwythlondeb. Mae Umeboshi yn cael ei fwynhau'n draddodiadol fel addurn ar gyfer reis wedi'i stemio plaen, gruel reis neu uwd (okayu), neu ochazuke (cawl reis gyda the gwyrdd).