Mae Schüttelbrot yn fara arbenigol sy'n gyffredin i deyrnas y Tyrol ac yn cael ei wneud o flawd rhyg, burum, ffenigl, carafan a ffenogrig, halen a dŵr. Mae'n fara gwastad ac yn crispy, yn debyg i graciwr. Roedd yn boblogaidd yn yr Alpau lle dim ond ychydig o weithiau y flwyddyn y cafodd pobi ei wneud a gellid cadw'r bara sych am fisoedd. Mae'n bara gwych i fynd ar gerdded a chanmol ham wedi'i sychu a chaws. Mae'n cael ei rannu'n ddarnau i'w fwyta.
Fe'i gelwir yn "Schüttelbrot" (bara wedi'i ysgwyd) oherwydd ei eiddo pobi. Mae toes Rye yn gludiog iawn ac mae gan y toes hon hydradiad uchel (100%). Mae darnau o toes yn cael eu gosod ar fwrdd blodeuo, pren ac wedi'u cysgodi i mewn i dart crwn fflat, neu gracen, sy'n edrych yn debyg iawn i frysiau pizza.
Gellir gwneud y rysáit hwn mewn ychydig oriau yn y cartref ac nid oes angen cychwynnol arni. Mae'r arddull hon yn fflat iawn; mae mathau eraill o "Schüttelbrot" sydd oddeutu 2 modfedd yn uchel ac yn feddalach, nid yn ysgafn.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 cwpan / 375 gram o flawd rhyg (canolig neu ysgafn, wedi'i rannu)
- 2 1/8 cwpan / 500 ml o ddŵr (wedi'i rannu)
- 1 llwy de o feist sych
- 1 cwpan / 125 gram o blawd bara
- 1 llwy de o halen
- 1/4 llwy de llwybr caled (tir)
- 1/4 llwy de ffenestrig (tir)
- 1/4 llwy de ffenel (tir)
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch 1/2 o gwpan y dŵr gyda'r burum i ddiddymu. Ychwanegwch 1 blawd rhygyn cwpan. Cymysgwch nes bod batter trwchus yn cael ei ffurfio. Sylwer: Gwneir y canlyniad gorau i flawd rhygyn ysgafn a chanolig. Os na allwch chi ddod o hyd i flawd rhygyn grawn cyflawn yn unig, ceisiwch daflu'r bran gyda chriatr dirwy. Gallwch hefyd ddefnyddio rhygyn grawn cyflawn, ond efallai y bydd y mochyn yn ddwysach nag yn y llun.
- Gorchuddiwch y batter i'w gadw rhag sychu a'i adael am dri munud ar dymheredd ystafell.
- Cymysgwch y sbwng (y batter) gyda gweddill y cynhwysion a guro am 2-3 munud. Mae'r toes hwn yn rhy feddal i'w glinio.
- Gorchuddiwch y toes a gadewch iddo godi nes ei ddyblu yn swmp ac yn bubbly, o leiaf ddwy awr.
- Cynhesu'r popty i 400F (200C). Os oes gennych garreg fara yn y ffwrn, mae'n dda pobi'n uniongyrchol ar y garreg; Fel arall, byddwch yn pobi y dail ar ddalen cwci.
- Cymerwch 5 dogn ounce a'u rhoi ar fainc gwaith sydd wedi'i ffynnu'n dda. Mae hyn yn gludiog ac yn llawen. Eu cotiwch â blawd a'u gadael i orffwys tra bod y popty yn wresogi.
- Mae darnau trosglwyddo i fwrdd torri pren neu daflen pobi hefyd wedi'u chwistrellu â blawd. Efallai y byddwch chi'n dewis ei linellu gyda phapur perffaith ond hefyd yn ei flawdio.
- Ysgwyd y bwrdd mewn cylchlythyr i wneud y toes yn ymlacio ac yn mynd yn wastad. Fel arall, ffurfiwch y toes fel y byddech chi'n croesi pizza, gan ei wthio a'i gwastadu i siâp crwn.
- Gadewch iddo orffwys 10 munud.
- I drosglwyddo i garreg poeth yn y ffwrn. Defnyddiais grychenydd boteli ffresiog ond gallwch chi osod y daflen pobi yn syth yn y ffwrn hefyd.
- Bacenwch y torth (cylchoedd toes) am 13-25 munud, yn dibynnu ar faint.
- Oeri a chadw mewn lle sych. Peidiwch â lapio mewn plastig. Er mwyn ei dorri i fyny os daw'n feddal, rhowch mewn ffwrn poeth am sawl munud cyn ei weini.
Traddodir y bara hwn yn draddodiadol ar gyfer "Marende" (byrbryd neu fwyd ysgafn) neu yn ystod "Törggelen," math o ŵyl win.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 28 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 95 mg |
| Carbohydradau | 4 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |