"Kipfen - wecken - semmel - weggli - schrippe - feierabend brotchen - rundstuck" - dyma'r holl eiriau Almaeneg ar gyfer y gofrestr crwn fach, gwyn gyffredin a welwch yn basgedi bara brecwast yn yr Almaen ac Awstria. Mae toes bras a steam yn y ffwrn yn helpu i greu blas arbennig y gofrestr crisp, ac mae sbwng dros nos yn rhoi dimensiwn dyfnach i'r rholiau hyn.
Os ydych chi'n gwasanaethu brunch, gall y rholiau hyn fod yn barod mewn amser yn hawdd. A gallwch chi bob amser eu rhewi a'u hail-ffrio yn y ffwrn ychydig cyn ei weini.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan o blawd bara
- 1 1/3 cwpan dŵr tap oer
- 1/2 llwy de chwistrell gyflym
- 5 1/2 blawd cwpan
- 1 1/3 cwpan dŵr ynghyd â mwy, os oes angen
- 1 llwy de
- burum syth
- 1 1/2 llwy de o halen
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch y blawd bara, y dŵr oer a 1/2 llwy de fwyd mewn powlen nes ei fod yn llyfn ac yn rhydd o lwmp.
- Gorchuddiwch â lapio plastig neu bapur (nid yn anffodus) a gadewch i'r cymysgedd hwn eistedd ar y cownter dros nos.
- Y diwrnod wedyn, neu 8 i 24 awr yn ddiweddarach, cymysgwch y sbwng (y gymysgedd blawd a burum) gyda 5 cwpan o flawd, 1 1/3 cwpan o ddwr a 1 llwy de o feum.
- Gludwch am 8 munud, yn ddelfrydol gyda chymysgydd sefyll.
- Ychwanegwch hyd at hanner cwpan arall o flawd nes bod y toes yn clirio'r bowlen - sy'n golygu nad yw'n cadw'r ochrau'n fawr.
- Chwistrellwch yr halen dros y toes a chymysgwch am 4 munud arall Gallwch chi leihau'r halen i 1 llwy dew os dymunwch.
- Dylai cysondeb y toes fod yn llyfn ond yn daclus. Addaswch gyda dŵr, llwy de o ar y tro, neu flawd, llwy fwrdd ar y tro.
- Ffurfwch y toes i mewn i bêl a gosodwch mewn powlen wedi'i hoelio neu fwyta dwywaith, gan droi unwaith i wisgo.
- Rhowch dywel llaith neu lapio plastig dros y brig.
- Gadewch y toes eplesu am 2 awr ar dymheredd yr ystafell, neu hyd nes ei fod wedi dyblu maint.
- Trowch y toes i mewn i wyneb gwaith ysgafn a rhowch y cofnod i mewn i log.
- Torrwch darnau 2-ounce gyda chyllell fainc neu sbatwla. Bydd hyn yn gwneud tua 40 rhol bach. Os ydych chi eisiau ychydig yn fwy, torrwch ddarnau 2 1 / 2- i 3-ounce. Os oes gennych raddfa ddefnyddiol, pwyso ychydig i fod yn siŵr.
- Gadewch i'r darnau orffwys am ychydig funudau, yna eu ffurfio mewn peli neu unrhyw siâp arall yr hoffech chi.
- Côt y peli mewn blawd a'i roi ar bapur perffaith tua 2 modfedd ar wahân.
- Gorchuddiwch â lliain llaith a'u gadael i godi am awr arall.
- Cynhesu'r popty, yn ddelfrydol gyda cherrig ffwrn, i 450 F am 1 awr. Rhowch hen sosban ar y rac isaf.
- Slashiwch y rholiau gyda chyllell wedi'i serrate neu llafn razor.
- Rhowch y rholiau yn y ffwrn ar y silff nesaf, yn uniongyrchol ar ben y garreg os oes ar gael neu ar daflen pobi os nad ydyw.
- Arllwys 1 cwpan o ddŵr i mewn i'r hen sosban pobi a chau'r drws yn gyflym.
- Chwistrellwch ochrau'r popty gyda dŵr ddwywaith neu dair gwaith yn y 5 munud cyntaf o bobi gan ddefnyddio potel chwistrellu rheolaidd. Pobwch am 15 i 20 munud yn fwy, gan droi'r daflen pobi os oes angen erioed yn frown.
- Gwyliwch y rholiau ar raciau gwifren fel na fydd y gwaelod yn cael eu soggy.
- Gweinwch ar unwaith; dylid bwyta rholiau yn gynnes ac yn ysgafn. Gallwch chi rewi ac ail-grewi mewn ffwrn poeth os nad ydych chi'n eu bwyta yr un diwrnod y byddant yn cael eu pobi. I gludo i frencws neu frencyn, eu lapio mewn tywel neu napcyn ffabrig mewn basged.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 21 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 158 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |