Mae'r saws cig hynod ysbrydol wedi'i ysbrydoli gan y ragw alla bolognese clasurol, sy'n saws cig trwchus, sy'n cael ei symmeiddio am oriau gyda llaeth, gwin coch, a chwpl o fwyd llwy fwrdd neu fwy o got tomato - swm syndod o fwydwm gan y Gogledd Safonau America
Mae'r rysáit hon yn fwy sŵn. Mae'r gwin yn aros, ac yr ydym yn ychwanegu mynydd bach o stoc cig eidion. Mae'r llaeth wedi mynd, ac rydym yn defnyddio tomatos tun yn lle past tomato.
Mae hefyd yn llawer cyflymach i'w wneud na'r ragù traddodiadol, a allai dreulio pedair awr yn diflannu i ffwrdd, nes bod y cig yn torri i lawr ac yn toddi'n moethus i'r saws. Dim ond am oddeutu awr y byddwn ni'n mynd i fudferi'r saws hwn, yn ddigon hir i goginio llawer o'r hylif, tra'n parhau i adael dim ond digon fel y bydd yn dal i wisgo'ch pasta.
Fel bolognese ragù alla, mae'r saws cig hwn yn parau yn dda gyda phata mwy, megis tagliatelle, sy'n rhubanau llydan, neu rigatoni, sy'n dyrbiau byr, eang. Ond dydw i ddim yn mynd i alw'r heddlu coginio os ydych chi am ei weini â sbageti.
Yn wir, os oes rysáit, mae'r saws cig hwn yn debyg hyd yn oed yn fwy na'r traddodiad Eidaleg ragù alla bolognese, dyma'r fersiwn syml o saws bolognese a wasanaethir yn gyffredin yn y DU, lle mae'n cael ei fwynhau'n sbaen gyda sbageti - i ddryslyd cogyddion Eidalaidd ym mhobman. (Yn wir, mae spaghetti bolognese, neu spag bol fel y'i gelwir, mor gynhwysfawr yno fel pysgod a sglodion neu gebabau rhoddwr.)
Mae'r cyfuniad o chuck a phorc cig eidion daear yn dod â dawn gig, brasterog i'r saws. Mae'n galonogol ac yn foddhaol, beth bynnag fo'ch twylliadau pasta. Byddai hefyd yn gwneud saws gwych i'w ddefnyddio ar gyfer gwneud lasagna .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/4 olew olewydd cwpan
- 1 moron cyfrwng (wedi'i gipio a'i dorri)
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i dorri)
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio'n fân)
- 1/2 cwpan gwin coch
- 1/2 o stoc cig eidion
- Chuck cig eidion 1/2 punt
- Porc 1/2 punt
- Gall 1 28-oz tomatos cyfan (gyda hylif)
- 1/2 llwy de o oregano
- 1/2 basil llwy de
- 1 llwy de siwgr
- Halen Kosher a phupur du ffres, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban fawr, gwaelod, gwreswch olew olewydd am funud dros wres canolig.
- Ychwanegwch y winwns a'r moron, a rhowch ychydig o hyd nes bod y winwns yn dryloyw ond nid yn frown.
- Ychwanegwch y tomatos a'r garlleg. Dewch i fudferu a choginio am 30 i 45 munud, heb ei ddarganfod, nes bod y saws ychydig yn llai. Os hoffech chi, gallwch ddefnyddio llwy bren i dorri'r tomatos cyfan tra bod y simmers saws.
- Yn y cyfamser, brownwch y cig mewn sgilet ar wahân mewn ychydig bach o olew. Tymoriwch hi gyda ychydig o halen wrth iddo goginio. Tynnwch y cig o'r badell a'i osod o'r neilltu. Draeniwch gormodedd o fraster, yna diheint y sosban gyda'r gwin. Ychwanegwch y stoc a'i fudferwi nes bod yr hylif wedi lleihau hanner, yna ei ychwanegu at y saws tomato.
- Tynnwch y saws tomato rhag gwres a throsglwyddo felin fwyd, neu bwrs mewn prosesydd bwyd nes ei fod yn llyfn, gan weithio mewn cypiau os oes angen.
- Dychwelwch y saws i'r pot ac ychwanegu'r cig brown ynghyd â'r perlysiau. Mwynhewch am 1 awr, heb ei ddarganfod, gan droi weithiau.
- Addaswch y trwch gyda stoc ychwanegol os dymunir. Tymorwch i flasu gyda halen a siwgr Kosher , a gwasanaethwch ar unwaith y pasta o'ch dewis - hyd yn oed (sbwriel!) Spaghetti.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 265 |
Cyfanswm Fat | 14 g |
Braster Dirlawn | 4 g |
Braster annirlawn | 8 g |
Cholesterol | 50 mg |
Sodiwm | 129 mg |
Carbohydradau | 14 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 18 g |