Gelwir y pwdin Twrcaidd traddodiadol hwn 'şekerpare' ('shek-EYR par-EH'), sy'n golygu "darn o melysrwydd." Rhowch gynnig ar rai a byddwch yn gweld pam ei fod yn union hynny.
Mae'r cwcis melys, gludiog a dendr hyn yn cael eu gwneud o semolina, blawd a siwgr powdr sy'n cael eu pobi yn frown aur ac wedi'u gadael i serth melys, melys.
Mae Şekerpare yn cael ei wneud ym mron pob cartref Twrcaidd, ac fe'i gwerthir ym mhob becws Twrcaidd a siop melys ac mae'n ymddangos ar bron pob bwyd bwyty Twrcaidd. Mae'n un o'r melysion Twrcaidd mwyaf poblogaidd ar ôl baklava .
Gwneud Perffaith Şekerpare
Mae cymysgu'r cynhwysion a phennu'r toes yn araf wrth law yw'r allwedd i wneud y toes berffaith, unffurf şekerpare na fydd yn cracio neu'n gwahanu wrth iddo gacen. Dylai pob 'dillad' neu ddarn, gadw ei siâp perffaith, hyd yn oed ar ôl cipio mewn syrup. Po fwyaf o surop maent yn tyfu i fyny, y gorau. Dylent fod yn ddigon tendr i dorri a bwyta gyda fforc.
Gwell na Baklava
Ewch dros y baklava am unwaith a cheisiwch y pwdin Twrcaidd clasurol hwn i fodloni eich anffafiad nesaf ar gyfer triniaethau super-melys. Rhowch gynnig ar ddarn neu ddau gyda'ch cwpan nesaf o goffi neu espresso. Wrth gwrs, mae'n mynd yn berffaith gyda chwpan o goffi Twrcaidd hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/8 cwpan menyn (neu fargarîn, meddal ar dymheredd yr ystafell)
- 2 1/4 blawd cwpan
- 1 cwp crwn. pwder pobi
- 3 llwy fwrdd crwn. semolina
- 2/3 siwgr powdr cwpan
- 1 cwp crwn. Vanilla Ewropeaidd (ffurf siwgr powdr)
- 2 wy
- 4 cwpan dŵr (poeth)
- 2 1/4 cwpan siwgr
- 1/2 lemwn
- 25 i 30
- almonau (neu
- cnau cyll ar gyfer addurno)
Sut i'w Gwneud
- Yn gyntaf, rhowch y menyn meddal neu fargarîn mewn powlen gymysgu mawr a chwip gyda chymysgydd trydan ar y lleoliad isaf tan hufenog.
- Ychwanegwch y blawd. Gan wisgo menig rwber, gwnewch y blawd i mewn i'r menyn gyda'ch bysedd nes eu cyfuno. Ychwanegwch y siwgr powdr, y fanilla, y powdwr pobi a'r semolina a pharhau i weithio gyda'ch bysedd nes bod y toes yn gyson. Bydd y gwres o'ch dwylo yn helpu i doddi'r menyn a meddalu'r cymysgedd wrth i chi weithio.
- Yn y cyfamser, dechreuwch y surop. Ychwanegwch 4 cwpan o ddŵr berw i sosban. Ychwanegwch y siwgr gronnog a'r hanner lemwn. Dewch â berw ac yna'n fudferu'n ddidwyll am tua 10 munud, gan droi weithiau. Tynnwch o'r gwres a gadewch iddo oeri ychydig yn unig.
- Yna, ychwanegwch yr wyau i'r gymysgedd toes a'u clymu i'r toes nes eu bod yn llyfn.
- Gyda'ch dwylo, tynnwch darn o fysgl i lawr a'i rolio i mewn i bêl am faint o fricyll. Rhowch hi ar hambwrdd popty metel heb ei drin. Parhewch i wneud peli o faint eu maint a'u llinellau ochr yn ochr, gan adael rhywfaint o le rhwng.
- Gwasgwch i lawr ar ben pob bêl yn ofalus i'w fflatio ychydig. Gwasgwch almon neu gnau cyll yng nghanol pob un.
- Pobwch mewn ffwrn 160C neu 320F am 20 i 25 munud nes bod topiau'ch cwcis yn frown euraid.
- Tynnwch eich hambwrdd o'r ffwrn ac, er ei fod yn dal yn boeth, arllwyswch y surop cynnes yn gyfartal dros y brig.
- Gadewch i'r hambwrdd oeri i dymheredd ystafell. Wrth iddynt oeri, bydd y cwcis yn amsugno'r surop ac yn meddal.
- Pan fydd y şekerpare yn oer, maen nhw'n barod i wasanaethu. Gweini dau neu dri ar blât addurnol a'u harneisio gyda llwyaid o hufen wedi'u clotio Twrcaidd, o'r enw "kaymak" os dymunwch.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1864 |
| Cyfanswm Fat | 147 g |
| Braster Dirlawn | 23 g |
| Braster annirlawn | 86 g |
| Cholesterol | 97 mg |
| Sodiwm | 237 mg |
| Carbohydradau | 109 g |
| Fiber Dietegol | 26 g |
| Protein | 53 g |