Mae Hoja Santa (enwog O-hah SAN-tah) yn berlysiau poblogaidd a ddefnyddir yn y coginio canol ac yn enwedig deheuol Mecsico i flasu llawer o brydau saethus.
Mae gan y dail mawr (hyd at droed ar draws), siâp calon, dail mwdfeddygol y planhigyn blas anarferol a chymhleth sy'n anodd ei ddisgrifio. Mae'r planhigyn yn rhan o'r teulu pupur, ac felly mae ganddi flas bach o bupur yn ogystal â nodiadau aniseidd, ewcalipws a nytmeg.
Mae Hoja Santa yn cynnwys blasau tebyg i sassafras, oherwydd mae'n cynnwys yr un olewau â choed y sasafras. Bu rhywfaint o gwestiwn ynghylch diogelwch Hoja Santa, gan fod yr olewau wedi cael eu profi i achosi canser mewn astudiaethau anifeiliaid, ond nid oes prawf o hyn ymhlith pobl.
Defnydd o Hoja Santa mewn Bwydydd Mecsicanaidd
Defnyddir y llysieuyn hwn mewn amrywiaeth eang o stiwiau a sawsiau ar draws canolbarth a de Mecsico. Mae rhai o'r rhain yn faen melyn o baratoadau Oaxaca, barbacoa a chigau iguana yn Chiapas, pipián glas yn Puebla, paratoadau pysgod yn Veracruz; mae yna lawer o bobl eraill.
Er bod hoja santa yn cael ei dorri'n achlysurol i stribedi gwych iawn i'w defnyddio fel condiment mewn pozole , cawliau a platiau wyau, fel arfer mae'n cael ei goginio, gan fod gwythiennau'r dail yn rhy anodd i'w fwyta'n amrwd.
Defnyddiodd y bobl Mexica cyn-Columbinaidd hoja santa i flasu eu diodydd siocled chwerw. Defnyddir y perlysiau o hyd heddiw mewn rhai mannau i flasu siocled poeth melys ac i baratoi te feddyginiaethol.
Mae dail santa ffres weithiau'n cael ei ddefnyddio i lapio a blasu cawsiau celfyddydol ac i lapio tamales, cigoedd a physgod ar gyfer stemio neu bobi.
Gall y dail sych hefyd gael ei ddefnyddio fel sesiwn hwylio , er bod hoja newydd santa yn llawer mwy blasus ac yn well gan y rhan fwyaf o ddefnyddiau.
Ble i Dod o Hyd i Hoja Santa
Mae Hoja Santa yn dal yn anodd ei ddarganfod yn yr Unol Daleithiau, er bod hynny'n newid yn araf.
Mae'n debyg na fyddwch yn ei chael yn eich cadwyn siop groser leol. Os ydych chi'n byw ger cymuned Ladin America, efallai y bydd gan y marchnadoedd lleol rywfaint o'r berlysiau gwych hwn. Os na, mae hoja santa yn hawdd i dyfu mewn ardaloedd tymherus; mewn gwirionedd, mae'n blanhigyn mor gyflym a dyfais sy'n cael ei ystyried weithiau'n chwyn ymledol.
Os na allwch ddod o hyd i fwyd santa o gwbl, gallwch gael ychydig o deimlad tebyg ar gyfer cawl a stiwiau trwy ddefnyddio dail ffenelog pluog, sydd hefyd â nodiadau tebyg ar gyfer trwyddedau aromatig. Fodd bynnag, nid yw cymhlethdod blas Hoja Santa yn atgynhyrchadwy ag unrhyw berlysiau eraill.
Enwau Planhigion Siôn Corn
Mae Hoja Santa yn golygu "dail sanctaidd" yn Sbaeneg. Un eglurhad poblogaidd o'r enw hwn yw chwedl am y Teulu Sanctaidd: dywedir bod y Virgin Mary wedi dewis y soja santa, planhigyn prysur, i ddal diapers Crist lansio ffres pan oeddent yn sychu. Er ei fod yn gwneud stori hudolus, mae'n sicr yn anhygoel, gan fod y planhigyn hwn (adnabyddus yn botanegol fel Piper auritum ) yn frodorol i Meso America trofannol ac nid oedd yn anhysbys yn y Dwyrain Canol 2,000 o flynyddoedd yn ôl.
Yn Nahuatl, yr iaith a siaredir gan y Aztecs ac sy'n dal i gael ei ddefnyddio'n fawr ymhlith pobl brodorol ym Mecsico, enwir hoja santa fel tlanepa neu tlanepaquelite.
(Mae'n golygu "meddygaeth llysieuol aromatig") sy'n siarad i'w ddefnyddio mewn meddygaeth draddodiadol i drin unrhyw nifer o gyflyrau mor amrywiol â peswch, cwympo, a rhai cwynion benywaidd.
Mae gan y planhigyn hyfryd hon lawer o enwau eraill heblaw hoja santa neu tlanepa . Mewn ardaloedd gwahanol fe'i gelwir hefyd yn acuyo, yerba santa neu hierba santa, anisillo, momo, alaján, pepperleaf Mecsicanaidd, planhigyn cwrw gwraidd, piper Vera Cruz, neu peppe r sanctaidd , ymhlith eraill.