Mae hwn yn saws calonog gyda'r ddau fag cig a selsig Eidalaidd. Dyma'r saws perffaith i'w wneud os oes rhaid i chi fwydo dorf.
Gwnewch hyn i gasglu diwrnod gêm, teulu neu westeion, neu ddigwyddiad potluck. Mae hefyd yn rysáit ardderchog i'w wneud a'i rewi.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Meatballs:
- 1 wy mawr
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 1/4 cwpan Caws Parmesan (wedi'i gratio)
- 1 cwpan o friwsion bara (dirwy)
- 1 llwy de o halen
- 1 llwy de persys (blaciau sych neu 2 i 3 llwy de, wedi'u torri'n ffres)
- 1/2 o ddŵr cwpan
- 3 bunnoedd o gig eidion tir (yn fyr, o bosib tua 90% oherwydd eu bod wedi'u coginio yn y saws)
- Ar gyfer y Saws:
- 3 llwy fwrdd
- olew olewydd (virgin ychwanegol)
- Selsig 1 bunt (Eidaleg melys)
- Selsig 1 bunt (Eidaleg poeth)
- 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- Mae 3 (6 oz) yn canu past tomato
- Mae 3 (28 oz) yn cansu tomatos wedi'u torri (eidaleg, toriad, neu deimau wedi'u malu)
- 1 llwy de o halen
- 1/4 llwy de pupur
- 1 basil llwy de (taflen sych)
- 2 llwy de siwgr (granogog, neu i flasu)
- 1 llwy fwrdd persli (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy fwrdd o oregano (deilen sych)
- 2 llwy fwrdd Caws parmesan (wedi'i gratio, a mwy am wasanaethu)
Sut i'w Gwneud
Ar gyfer Cardiau Cig
- Curwch yr wy mewn powlen fawr.
- Cychwynnwch yn y 2 ewin o garlleg garreg, 1/4 cwpan o gaws Parmesan wedi'i gratio, briwsion bara, 1 llwy de o halen, 1 pysli llwy de a 1/2 cwpan o ddŵr.
- Ychwanegwch y cig eidion daear a'i gymysgu i gyfuno. Siâp mewn peli bach. Rhowch o'r neilltu.
Ar gyfer Saws
- Cynhesu'r olew olewydd yn y ffwrn Iseldiroedd. Tynnwch selsig o daflenni ac ychwanegu at y ffwrn Iseldiroedd gyda'r garlleg, Coginiwch, gan droi gyda fforc i dorri selsig nes ei fod yn colli ei liw pinc a'i garlleg yn dendr. Draeniwch ac anaflu gormodedd o fraster.
- Cychwynnwch yn yr holl gynhwysion sy'n weddill ac yn dod i fudferdd. Ychwanegwch baneli cig, lleihau'r gwres i isel, a mowliwch am 2 i 3 awr. Ewch yn aml.
- mae hwn yn saws ardderchog i'w ddefnyddio gyda dim ond am unrhyw fath o pasta, neu ei ddefnyddio fel saws i lasagna neu baserol pasta. Gwnewch hi ar gyfer dyrfa, neu rewi y saws mewn sypiau.
Cynghorau ac Amrywiadau
Os yw'n well gennych goginio'r badiau cig y tu allan i'r saws, llinwch daflen pobi mawr gyda ffoil a rhowch rac oeri yn y sosban. Trefnwch y badiau cig amrwd ar y rac a'u pobi mewn ffwrn 350 ° F cynhesu am tua 15 i 20 munud. Ychwanegwch nhw i'r saws a'u mwydwi yn y saws am 1 1/2 i 2 awr neu fwy.
- Ychwanegwch 1 i 2 bunnell o madarch sauteed wedi'u sleisio i'r saws.
- Torri 1 neu 2 o bopurau clo ac ychwanegu at y saws.
- Gall moron wedi'i dorri'n ychwanegu rhywfaint o melysrwydd naturiol i'r saws. Fel arfer, rwy'n ychwanegu un moron wedi'i dorri'n fân.