Mae cymysgedd halen a phupur sbeislyd yn rhoi blas i spareribs wedi'u ffrio'n ddwfn. Mae'r spareribs halen a phupur yma bob amser yn dorf, a dysgl poblogaidd iawn mewn bwyd Tseineaidd.
Os ydyw ar gael, mae croeso i chi roi pibrisen Sichuan ar gyfer y pupur du.
Mae yna lawer o wahanol ffyrdd o wneud "halen pupur Tsieineaidd" (椒鹽 neu 花 椒鹽). Isod mae un o'm hoff ffyrdd i baratoi "halen pupur Tsieineaidd" hon:
Halen Pepper Tseiniaidd:
1 llwy fwrdd o popcorn Sichuan
2 llwy fwrdd o halen
½ llwy de o faen pupur du
Gweithdrefnau:
- Rhowch popcorn Sichuan a halen i mewn i sosban bach a sych ac yn dal i droi wrth goginio. Y weithdrefn hon yw tostio popcorn Sichuan ynghyd â'r halen a bydd yr halen yn amsugno arogl a blas y popcorn Sichuan. Coginiwch am 2-3 munud a chofiwch ddefnyddio gwres canolig i isel.
- Defnyddiwch gribiwr i basio'r halen a phic-poporn Sichuan. Cadwch y pupenen a'r halen Sichuan ar wahân. Gallwch chi ddefnyddio pinc pupr Sichuan i wneud olew pupur Sichuan. Gwiriwch yr erthygl hon i ddarganfod sut i wneud olew pupur Sichuan.
- Cymysgwch yr halen gyda phupur du daear. Dyma sut rwy'n hoffi gwneud y "halen pupur Tsieineaidd" hon ar gyfer fy "spareribs halen a phupur" a "spareribs halen a phupur".
Rydw i'n mynd i gyflwyno dau ryseitiau gwahanol i baratoi'r spareribs halen a phupur hwn.
Golygwyd gan Liv Wan.
Beth fyddwch chi ei angen
- Rysáit 1:
- Mae'r rysáit hon o'n
- cyn arbenigwr bwyd Tsieineaidd.
- Rysáit 1 Cynhwysion:
- 2 ½ punt sbâr cig neu ysgafn porc heb wynt
- 2 llwy fwrdd o halen môr
- 2 lwy depo pupur du newydd
- ½ llwy de
- powdwr pum sbeis
- 3 i 4 cwpan olew ar gyfer ffrio'n ddwfn, neu yn ôl yr angen
- 3 llwy fwrdd llwy fwrdd, neu yn ôl yr angen
- Rysáit 2:
- Dysgais i'r rysáit spareribs blasus hwn o halen a phupur gan gogydd Taiwan, ond rwyf wedi addasu'r rysáit am haws i gael gafael ar yr holl gynhwysion.
- Rysáit 2 Cynhwysion:
- 280g (10 ons) spareribs neu ysgwydd porc
- 1 winwnsyn gwanwyn, wedi'i dorri'n fân
- 2 ewin garlleg, wedi'i dorri'n fân
- 1 chili, tynnu hadau a'i dorri'n fân
- Mae rhywfaint o "halen pupur Tsieineaidd" i'w flasu
- 3-4 cwpan o olew neu fel y mae angen i ffrio'n ddwfn yr asennau sbâr
- Rysáit 2 Marinâd ar gyfer spareribs:
- 1 llwy fwrdd
- gwin reis neu win reis Shaoxing
- 1 llwy de o halen
- ½ llwy fwrdd
- finegr du
- 1 llwy de siwgr caster
- 1 llwy de
- olew sesame
- ½ llwy de soda bicarbonad
- ½ wy, wedi'i guro
- 2 llwy fwrdd o starts tatws melys neu flawd corn
- 1 llwy fwrdd o flawd plaen
Sut i'w Gwneud
Rysáit 1 Gweithdrefnau:
- Rhedwch y halen a'r pupur du mewn sosban trwm dros wres canolig-isel, ysgwyd y sosban nes bod yr halen yn dywyll. Tynnwch o'r gwres a'i droi yn y powdr pum sbeis. Cwl
- Torrwch y spareribs ar hyd yr esgyrn unigol. Rwbiwch yn ysgafn gyda chymysgedd halen a phupur. Gorchuddiwch a marinade yn yr oergell am 2 awr.
- Cynhesu'r olew ar gyfer ffrio'n ddwfn i rhwng 360 a 375 gradd Fahrenheit. Gwisgwch y spareribs gyda'r corn corn.
- Defnyddiwch fasged ffrioedd dwfn i ychwanegu'r asennau yn ofalus i'r olew yn ofalus. Rhowch y ffrwythau wedi'u toddi yn ddwfn am 3 i 4 munud. Dileu a draenio.
- Deep-ffy y spareribs yn ail amser. Hyd nes eu bod yn ysgafn ac wedi'u coginio (tua 1 munud). Draen. Gweini gydag unrhyw gymysgedd halen a phupur sy'n weddill ar gyfer dipio.
Rysáit 2 Gweithdrefnau:
- Torrwch y spareribs i mewn i faint un-bite a marinade gyda'r holl gynhwysion am o leiaf 30 munud. Byddwn yn eich argymell yn bersonol i chi farwi'r spareribs dros nos. Rhaid i chi gymysgu'r holl marinâd yn dda iawn a'i droi'n oriau cwpl o leiaf yn ystod y marinâd i helpu'r spareribs i amsugno'r holl flas. * Tip coginio: gall soda bicarbonad a finegr du helpu i feddalu'r cig ar y spareribs.
- Cynhesu'r olew mewn wok. Rhaid i'r tymheredd olew fod yn 180 gradd Celsius (356 gradd Fahrenheit). Rhowch y spareribs yn ddwfn am funud a diffoddwch y tân a'i adael yn yr olew i goginio am 5 munud. Draeniwch a gadael yr asennau o'r neilltu.
- Rhowch winwnsyn gwlân, garlleg a chili mewn powlen gymysgu gwres mawr.
- Cynhesu'r olew eto i 180 gradd Celsuis (356 gradd Fahrenheit) a dwfnwch y spareribs am 2-3 munud arall neu hyd nes eu bod yn crispy. Draeniwch a rhowch yr asennau yn y bowlen gymysgu cam 3 ar unwaith.
- Ychwanegwch rywfaint o "halen pupur Tsieineaidd" i gam 4 ac yn troi popeth yn gyflym ychydig o weithiau ac mae'n barod i wasanaethu!