Mae Helva yn grŵp o losin a ddarganfyddir yn Nhwrci a thrwy'r Balkans a'r Dwyrain Canol. Mewn bwyd Twrcaidd modern, mae dwy fath o helva. (Fe'i gelwir hefyd yn halva, halvas, ac halwa mewn rhannau eraill o'r byd Arabaidd.)
Y cyntaf yw'r math o bwdin sydd wedi'i wneud gyda sylfaen starts, siwgr a menyn a chynhwysion eraill fel cnau a blas. Mae helva blawd twrcaidd a helva semolina yn cael eu gwasanaethu fel pwdinau ac ar achlysuron arbennig.
Yr ail fath o helva yw'r math melysion. Fe'i gwneir gyda menyn cnau sesame (a elwir yn well fel tahini ) a siwgr. Fe'i gwerthir mewn blociau a'i sleisio neu ei dorri'n giwbiau i'w weini. Mae ganddo wead meddal, brawychus, ychydig yn grisialog. Yn aml mae ganddo ychwanegiadau eraill fel cnau, ffrwythau sych neu goco y tu mewn.
Sut mae Tahini Helva yn cael ei wneud
Mae Tahini helva wedi'i wneud gyda dau gynhwysyn sylfaenol: symiau mawr o hadau sesame a siwgr. Mae hefyd yn cynnwys symiau bach o asid citrig , darn fanila naturiol, a detholiad blodau sebon sy'n helpu i reoleiddio'r cysondeb. Mae cynhwysion eraill fel powdwr coco, cnau, a ffrwythau sych yn cael eu hychwanegu ar ôl paratoi'r cymysgedd helva cychwynnol.
Yn gyntaf, mae'r hadau sesameidd yn dal i fyny at glud eithaf, llyfn o'r enw tahini. Mae'r siwgr yn cael ei berwi gyda'r darn sebonen nes ei fod yn trwchus ac yn cymryd cysondeb nougat .
Yn olaf, mae wedi'i glustnodi gyda'r tahini. Mae cynhyrchwyr helva adnabyddus yn dweud mai'r pennawd yw'r cam pwysicaf a rhaid ei wneud yn ofalus ac yn drylwyr am y canlyniadau gorau.
Unwaith y bydd y cysondeb yn gywir, caiff unrhyw gynhwysion ychwanegol eu pennaenio ac mae'r helfa wedi'i fowldio a'i becynnu.
Manteision Iechyd Tahini Helva
Efallai y bydd Helva Tahini yn melys, ond mae'n pecynnu llawer o egni a maeth. Mae'n uchel mewn protein, calsiwm, fitamin E, a ffosffad. Fel sylweddau cnau eraill, mae hefyd yn darparu llawer o egni.
Dyna pam ei fod yn fyrbryd hoff i blant ac athletwyr. Fe'i gwasanaethir yn aml yn ogystal â brecwast Twrcaidd traddodiadol i gychwyn y diwrnod i ffwrdd i'r dde.
Ble i Gael Helva
Os ydych chi'n byw os yw Twrci, y Balcanau neu'r Dwyrain Canol, gallwch ddod o hyd i helfa ym mhob marchnad bron. Yn Nhwrci, mae sawl cwmni mawr yn cynhyrchu tahini helva yn y ffordd draddodiadol heb unrhyw ychwanegion artiffisial.
Gallwch brynu blociau prepacked o tahini helva plaen, gyda chnau pistachio neu marmor gyda coco. Maent yn dod mewn swmp feintiau i gyd i lawr i becynnau gwasanaeth sengl ar gyfer byrbrydau ar y gweill. Gallwch hefyd brynu helfa tahini gan y cilogram yn y rhan fwyaf o basararau a delicatessens. Os ydych chi'n byw mewn mannau eraill ac eisiau rhoi cynnig ar y byrbryd blasus hwn, gallwch ddod o hyd i helva tahini arddull Twrcaidd mewn marchnadoedd Groeg a Dwyrain Canol ac ar wefannau sy'n gwerthu bwyd Twrcaidd.
Os ydych chi am wneud tahini helva yn y cartref, gallwch ddefnyddio'r rysáit hwn. Ni fydd yn eithaf mor gadarn â'r blociau yr hoffech eu prynu yn y siop, ond mae ganddo flas melys craf, blasus.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt siwgr
- 16 ounces tahini, neu past sesame
- 1 llwy de asid citrig grisial
- 3/4 cwpan dŵr
- 1/2 cwpan silled
- pistachios , caeadau tywyll wedi'u tynnu (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y dŵr mewn sosban a'i ddwyn i ferwi. Ychwanegwch y siwgr a'i droi nes ei ddiddymu.
- Ychwanegu'r asid citrig a pharhau i ferwi'r siwgr nes ei fod yn tywyllu ac yn stiffens i gysondeb mêl trwchus. Tynnwch y sosban o'r gwres.
- Ychwanegwch y tahini i'r siwgr trwchus. Gan ddefnyddio llwy bren, trowch y gymysgedd trwy dorri'r ochrau a'i ddwyn i'r ganolfan.
- Ailadroddwch y cynnig hwn yn gyfartal o gwmpas y pot, bob amser yn glinio'r cymysgedd tuag at y ganolfan. Pan fyddwch chi'n cael gwead llyfn, ychwanegwch y cnau dewisol a chymysgu trwy.
- Gwasgwch y gymysgedd yn ddysgl sgwâr neu betryal. Gadewch iddo oeri i dymheredd ystafell. Torrwch yr helfa i mewn i'r sgwariau a'i weini. Gallwch addurno pob un gyda chnau wedi'u torri'n fwy os ydych chi'n hoffi.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 600 |
| Cyfanswm Fat | 34 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 66 mg |
| Carbohydradau | 71 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 11 g |